E-szám kereső

Napjaink élelmiszer-előállítása elképzelhetetlen adalékanyagok, vagy ismertebb nevükön E-számok nélkül. Az E-számokról számos tévhit kering a mindennapokban, vannak, akik kizárólag E-mentes terméket szeretnének látni a boltok polcain. Pedig tévhit, hogy minden E-szám mesterséges. Az E330 például nem más, mint a citromsav.

Szűrhető, kereshető adatbázisunk segítségével megismerhetik az egyes adalékanyagok fontosabb funkcióit, esetleges kockázataikat, a részletekre kattintva pedig arról is olvashatnak, hogy mely termékekben fordulnak elő leggyakrabban és további szakirodalmat is ajánlunk.

Főbb adalékanyag csoportok

  • élelmiszer-színezékek,
  • édesítőszerek,
  • tartósítószerek,
  • antioxidánsok,
  • savanyúságot szabályozó anyagok,
  • sűrítők,
  • zselésítők,
  • stabilizátorok,
  • ízfokozók és
  • egyéb vegyületek.

 

Mi az E-szám?

Élelmiszer-adalékanyagnak nevezik azt az anyagot, amit – tekintet nélkül arra, hogy van-e tápértéke vagy sem – élelmiszerként önmagában általában nem fogyasztanak, ám az élelmiszerhez technológiai célból hozzáadva annak részévé válik. Általában kis mennyiségben, határozott cél elérésére alkalmazzák a termékekben.

E-szám kereső

E-szám
Név
Leggyakoribb funkció
Esetleges nem kívánt hatások
Részletek
E-szám Név Leggyakoribb funkció Esetleges nem kívánt hatások Részletek
E641 L-leucin Hordozó -
E640 Glicin és nátriumsója Ízfokozó -
E635 Dinátrium-5'-ribonukleotidok Ízfokozó Köszvényes betegek számára a túlzott fogyasztás nem ajánlott.
E634 Kalcium-5'-ribonukleotidok Ízfokozó Köszvényes betegek számára a túlzott fogyasztás nem ajánlott.
E633 Kalcium-inozinát Ízfokozó Köszvényes betegek számára a túlzott fogyasztás nem ajánlott.
E632 Dikálium-inozinát Ízfokozó Köszvényes betegek számára a túlzott fogyasztás nem ajánlott.
E631 Dinátrium-inozinát Ízfokozó Köszvényes betegek számára a túlzott fogyasztás nem ajánlott.
E630 Inozinsav Ízfokozó Köszvényes betegek számára a túlzott fogyasztás nem ajánlott.
E629 Kalcium-guanilát Ízfokozó Köszvényes betegek számára a túlzott fogyasztás nem ajánlott.
E628 Dikálium-guanilát Ízfokozó Köszvényes betegek számára a túlzott fogyasztás nem ajánlott.
E627 Dinátrium-guanilát Ízfokozó Köszvényes betegek számára a túlzott fogyasztás nem ajánlott.
E626 Guanilsav Ízfokozó Köszvényes betegek számára a túlzott fogyasztás nem ajánlott.
E625 Magnézium-diglutamát Ízfokozó Arra érzékeny embereknél allergiás jellegű reakciót okozhat.
E624 Ammónium-glutamát Ízfokozó Arra érzékeny embereknél allergiás jellegű reakciót okozhat.
E623 Kalcium-diglutamát Ízfokozó Arra érzékeny embereknél allergiás jellegű reakciót okozhat.
E622 Kálium-glutamát Ízfokozó Arra érzékeny embereknél allergiás jellegű reakciót okozhat.
E621 Nátrium-glutamát Ízfokozó Arra érzékeny embereknél allergiás jellegű reakciót okozhat.
E620 Glutaminsav Ízfokozó Arra érzékeny embereknél allergiás jellegű reakciót okozhat.
E586 4-hexil-rezorcin Antioxidáns Allergiás személyeknél bőrirritációt okozhat.
E585 Vas(II)-laktát Stabilizátor -
E579 Vas(II)-glükonát Stabilizátor -
E578 Kalcium-glükonát Kelátképző anyag, savanyúságot szabályozó anyag, szilárdítóanyag -
E577 Kálium-glükonát Kelátképző anyag, savanyúságot szabályozó anyag -
E576 Nátrium-glükonát Kelátképző anyag, stabilizátor, sűrítőanyag -
E575 Glükono-delta-lakton Kelátképző anyag, savanyúságot szabályozó anyag, térfogatnövelő szer -
E574 Glükonsav Savanyúságot szabályozó anyag, térfogatnövelő szer Nagyobb mennyiségben fogyasztva hashajó hatású.
E570 Zsírsavak Fényezőanyag, habzásgátló, stabilizátor -
E555 Kálium-alumínium-szilikát Csomósodást gátló anyag Krónikus vesebetegségben szenvedők szervezetében az alumínium ionok könnyen felhalmozódhatnak.
E554 Nátrium-alumínium-szilikát Csomósodást gátló anyag Krónikus vesebetegségben szenvedők szervezetében az alumínium ionok könnyen felhalmozódhatnak.
E553b Talkum Csomósodást gátló anyag, fényezőanyag, sűrítőanyag -
E553a Magnézium-szilikát Csomósodást gátló anyag, fényezőanyag, sűrítőanyag -
E552 Kalcium-szilikát Csomósodást gátló anyag -
E551 Szilícium-dioxid Csomósodást gátló anyag, habzásgátló -
E541 Savas nátrium-alumínium-foszfát Emulgeálósó, emulgeálószer, savanyúságot szabályozó anyag, stabilizátor, sűrítőanyag, térfogatnövelő szer Krónikus vesebetegségben szenvedők szervezetében az alumínium ionok könnyen felhalmozódhatnak.
E538 Kalcium-vas(II)-cianid Csomósodást gátló anyag -
E536 Kálium-vas(II)-cianid Csomósodást gátló anyag -
E535 Nátrium-vas(II)-cianid Csomósodást gátló anyag -
E534 Vas-tartarát Csomósodást gátló anyag -
E530 Magnézium-oxid Csomósodást gátló anyag, savanyúságot szabályozó anyag Nagy mennyiségben hasmenést okozhat.
E529 Kalcium-oxid lisztkezelőszer, savanyúságot szabályozó anyag -
E528 Magnézium-hidroxid Savanyúságot szabályozó anyag Nagy mennyiségben hasmenést okozhat.
E527 Ammónium-hidroxid Savanyúságot szabályozó anyag -
E526 Kalcium-hidroxid Savanyúságot szabályozó anyag, szilárdítóanyag -
E525 Kálium-hidroxid Savanyúságot szabályozó anyag -
E524 Nátrium-hidroxid Savanyúságot szabályozó anyag -
E523 Alumínium-ammónium-szulfát Savanyúságot szabályozó anyag, stabilizátor, szilárdítóanyag, térfogatnövelő szer Krónikus vesebetegségben szenvedők szervezetében az alumínium ionok könnyen felhalmozódhatnak.
E522 Alumínium-kálium-szulfát Savanyúságot szabályozó anyag, stabilizátor Krónikus vesebetegségben szenvedők szervezetében az alumínium ionok könnyen felhalmozódhatnak.
E521 Alumínium-nátrium-szulfát Szilárdítóanyag Krónikus vesebetegségben szenvedők szervezetében az alumínium ionok könnyen felhalmozódhatnak.
E520 Alumínium-szulfát Szilárdítóanyag Krónikus vesebetegségben szenvedők szervezetében az aluminium ionok könnyen felhalmozódhatnak.
E517 Ammónium-szulfát Hordozó -
E516 Kalcium-szulfát Kelátképző anyag, lisztkezelőszer, savanyúságot szabályozó anyag, stabilizátor, szilárdítóanyag -
E515 Kálium-szulfátok Savanyúságot szabályozó anyag -
E514 Nátrium-szulfátok Savanyúságot szabályozó anyag -
E513 Kénsav Savanyúságot szabályozó anyag -
E512 Ón(II)-klorid Antioxidáns Nagy mennyiségben fogyasztva gyomorbántalmakat okozhat.
E511 Magnézium-klorid Stabilizátor, szilárdítóanyag Nagy mennyiségben hasmenést okozhat.
E509 Kalcium-klorid Stabilizátor, sűrítőanyag, szilárdítóanyag -
E508 Kálium-klorid Ízfokozó, stabilizátor, sűrítőanyag, szilárdítóanyag Vesebetegek számára a túlzott bevitel kerülendő.
E507 Sósav Savanyúságot szabályozó anyag -
E504 Magnézium-karbonátok Csomósodást gátló anyag, savanyúságot szabályozó anyag Nagy mennyiségben hasmenést okozhat.
E503 Ammónium-karbonátok Savanyúságot szabályozó anyag, térfogatnövelő szer -
E501 Kálium-karbonátok Savanyúságot szabályozó anyag, stabilizátor, térfogatnövelő szer -
E500 Nátrium-karbonátok Csomósodást gátló anyag, savanyúságot szabályozó anyag, stabilizátor, sűrítőanyag, térfogatnövelő szer -
E499 Magas sztigmaszterin-tartalmú növényi szterinek Stabilizátor -
E495 Szorbitan-monopalmitát Emulgeálószer Számos (akár nemkívánatos) anyag felszívódását megnövelheti.
E494 Szorbitan-monooleát Emulgeálószer, stabilizátor Számos (akár nemkívánatos) anyag felszívódását megnövelheti.
E493 Szorbitan-monolaurát Emulgeálószer, stabilizátor Számos (akár nemkívánatos) anyag felszívódását megnövelheti.
E492 Szorbitan-trisztearát Emulgeálószer Számos (akár nemkívánatos) anyag felszívódását megnövelheti.
E491 Szorbitan-monosztearát Emulgeálószer Számos (akár nemkívánatos) anyag felszívódását megnövelheti.
E483 Sztearil-tartarát Lisztkezelőszer Számos (akár nemkívánatos) anyag felszívódását megnövelheti.
E482 Kalcium-sztearoil-2-laktilát Emulgeálószer, habosítószer, lisztkezelőszer, stabilizátor Számos (akár nemkívánatos) anyag felszívódását megnövelheti.
E481 Nátrium-sztearoil-2-laktilát Emulgeálószer, habosítószer, lisztkezelőszer, stabilizátor Számos (akár nemkívánatos) anyag felszívódását megnövelheti.
E479b Hőkezeléssel oxidált szójaolaj zsírsavak mono- és digliceridjeivel reagáltatva Emulgeálószer -
E477 Zsírsavak propán-1,2-diol-észterei Emulgeálószer Számos (akár nemkívánatos) anyag felszívódását megnövelheti.
E476 Poliglicerin-poliricinoleát Emulgeálószer Számos (akár nemkívánatos) anyag felszívódását megnövelheti.
E475 Zsírsavak poliglicerin-észterei Emulgeálószer Számos (akár nemkívánatos) anyag felszívódását megnövelheti.
E474 Szaharózgliceridek Emulgeálószer Számos (akár nemkívánatos) anyag felszívódását megnövelheti
E473 Zsírsavak szacharóz-észterei Emulgeálószer, stabilizátor Számos (akár nemkívánatos) anyag felszívódását megnövelheti.
E472f Zsírsavak mono- és digliceridjeinek vegyes ecetsav- és borkősav-észterei Antioxidáns, emulgeálószer, kelátképző anyag, lisztkezelőszer, stabilizátor Számos (akár nemkívánatos) anyag felszívódását megnövelheti.
E472e Zsírsavak mono- és digliceridjeinek mono- és diacetil-borkősav-észterei Emulgeálószer, kelátképző anyag, stabilizátor Számos (akár nemkívánatos) anyag felszívódását megnövelheti.
E472d Zsírsavak mono- és digliceridjeinek borkősav-észterei Emulgeálószer, kelátképző anyag, stabilizátor Számos (akár nemkívánatos) anyag felszívódását megnövelheti.
E472c Zsírsavak mono- és digliceridjeinek citromsav-észterei Antioxidáns, emulgeálószer, kelátképző anyag, lisztkezelőszer, stabilizátor Számos (akár nemkívánatos) anyag felszívódását megnövelheti.
E472b Zsírsavak mono- és digliceridjeinek tejsav-észterei Emulgeálószer, kelátképző anyag, stabilizátor -
E472a Zsírsavak mono- és digliceridjeinek ecetsav-észterei Emulgeálószer, kelátképző anyag, stabilizátor -
E471 Zsírsavak mono- és digliceridjei Emulgeálószer, habzásgátló, stabilizátor Számos (akár nemkívánatos) anyag felszívódását megnövelheti.
E470b Zsírsavak magnéziumsói Csomósodást gátló anyag, emulgeálószer, stabilizátor, sűrítőanyag -
E470a Zsírsavak nátrium-, kálium- és kalciumsói Csomósodást gátló anyag, emulgeálószer, stabilizátor, sűrítőanyag -
E469 Enzimesen hidrolizált karboxi-metil-cellulóz, enzimesen hidrolizált cellulózgumi Stabilizátor, sűrítőanyag -
E468 Térhálós nátrium-karboxi-metil-cellulóz, térhálós cellulózgumi Stabilizátor, sűrítőanyag -
E466 Nátrium-karboxi-metil-cellulóz, cellulózgumi Emulgeálószer, fényezőanyag, nedvesítőszer, stabilizátor, sűrítőanyag, szilárdítóanyag, tömegnövelő szer, zselésítőanyag Nagyobb mennyiségben hashajtó hatású.
E465 Etil-metil-cellulóz Emulgeálószer, habosítószer, stabilizátor, sűrítőanyag Nagyobb mennyiségben hashajtó hatású.
E464 Hidroxipropil-metil-cellulóz Emulgeálószer, fényezőanyag, kontraszterősítő, stabilizátor, sűrítőanyag, tömegnövelő szer Nagyobb mennyiségben hashajtó hatású.
E463 Hidroxipropil-cellulóz Emulgeálószer, fényezőanyag, habosítószer, stabilizátor, sűrítőanyag Nagyobb mennyiségben hashajtó hatású.
E462 Etil-cellulóz Fényezőanyag, sűrítőanyag, tömegnövelő szer Nagyobb mennyiségben hashajtó hatású.
E461 Metil-cellulóz Emulgeálószer, fényezőanyag, stabilizátor, sűrítőanyag, tömegnövelő szer Nagyobb mennyiségben hashajtó hatású.
E460 Cellulóz Csomósodást gátló anyag, emulgeálószer, fényezőanyag, habosítószer, nedvesítőszer, stabilizátor, sűrítőanyag, tömegnövelő szer -
E459 béta-Ciklodextrin Stabilizátor, sűrítőanyag -
E452 Polifoszfátok Emulgeálósó, emulgeálószer, kelátképző anyag, nedvesítőszer, savanyúságot szabályozó anyag, stabilizátor, sűrítőanyag, térfogatnövelő szer Vesebetegek számára a túlzott foszforbevitel nem javasolt.
E451 Trifoszfátok Emulgeálósó, emulgeálószer, kelátképző anyag, nedvesítőszer, savanyúságot szabályozó anyag, stabilizátor, sűrítőanyag, térfogatnövelő szer Vesebetegek számára a túlzott foszforbevitel nem javasolt.
E450 Difoszfátok Emulgeálósó, emulgeálószer, kelátképző anyag, lisztkezelőszer, nedvesítőszer, savanyúságot szabályozó anyag, stabilizátor, sűrítőanyag, szilárdítóanyag, térfogatnövelő szer Vesebetegek számára a túlzott foszforbevitel nem javasolt.
E445 Fagyanta glicerin-észterei Emulgeálószer, stabilizátor -
E444 Szacharóz-acetát-izobutirát Emulgeálószer, stabilizátor Számos (akár nemkívánatos) anyag felszívódását megnövelheti.
E417 Taramagliszt Stabilizátor, sűrítőanyag, zselésítőanyag -
E416 Karayagumi Emulgeálószer, stabilizátor, sűrítőanyag Arra érzékeny embereknél allergiás reakciót okozhat. Nagyobb mennyiségben fogyasztva hashajtó hatású.
E405 Propán-1,2-diol-alginát Emulgeálószer, habosítószer, stabilizátor, sűrítőanyag, tömegnövelő szer, zselésítőanyag -
E442 Ammónium-foszfatidok Emulgeálószer -
E440 Pektinek Emulgeálószer, fényezőanyag, stabilizátor, sűrítőanyag, zselésítőanyag -
E436 Polioxi-etilén-szorbitan-trisztearát (poliszorbát 65) Emulgeálószer, kontraszterősítő, stabilizátor Számos (akár nemkívánatos) anyag felszívódását megnövelheti.
E435 Polioxi-etilén-szorbitan-monosztearát (poliszorbát 60) Emulgeálószer, kontraszterősítő, stabilizátor Számos (akár nemkívánatos) anyag felszívódását megnövelheti.
E434 Polioxi-etilén-szorbitan-monopalmitát (poliszorbát 40)</