E-szám E402

Név Kálium-alginát

Leggyakoribb funkció Emulgeálószer, fényezőanyag, habosítószer, kelátképző anyag, nedvesítőszer, stabilizátor, sűrítőanyag, tömegnövelő szer, zselésítőanyag

Esetleges nem kívánt hatások

Részletek

Egyéb elnevezések: -

Rövid leírás: Az alginsav káliumsója. Az alginátok a tengeri barnamoszatok fő szerkezeti elemei, a barnamoszatokban nátrium, kálium, kalcium és mangán sók keverékeként van jelen. Kalcium ionok jelenlétében gélt képez. 

Példák engedélyezett felhasználásra: desszertek, fagylaltok, gyümölcs készítmények, hagymakarikák, jégkásák, salátaöntetek, sütőipari töltelék krémek, szószok, zsírszegény vajkrémek

További információ (angol nyelven):
http://www.efsa.europa.eu/