Fagyasztásra szánt hús: az EFSA értékelte a baktériumok szaporodását a fogyasztókhoz kerülés előtt
Az élelmiszer-ipari vállalkozók felelőssége a hús megfelelő tárolása a fogyasztókhoz való eljutás előtt. A tárolás hatással lehet a baktériumok növekedésére, ami nem csak a betegséget okozó, Salmonella- vagy Listeria- baktériumokra igaz, hanem azokra is, amelyek a hús szagát és megjelenését rontják. Ennek kapcsán az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) vizsgálta a szarvasmarha-, juh- és sertéshúsban a hűtés, tárolás és kiolvasztás során bekövetkező bakteriális szaporodást.
