E-szám kereső

Vissza

Részletes információk

E249
Kálium-nitrit
Tartósítószer
A nitritek használata húskészítményekben nitrozaminok képződéséhez vezethet. Csecsemőknek készült élelmiszerekhez nem adható.

Egyéb elnevezések: -

Rövid leírás:  A nitritek azon kevés pácolt húsok tartósítására szolgáló anyagok egyike, amelyek képesek olyan anaerob baktériumok szaporodását meggátolni, mint pl. a veszélyes Clostridium botulinum.

Példák engedélyezett felhasználásra: bacon, húsos szalonnák, hagyományosan pácolt hústermékek, sonkák 

További információ (angol nyelven):
http://www.efsa.europa.eu/