E-szám E150c

Név Ammóniás karamell

Leggyakoribb funkció Színezék

Esetleges nem kívánt hatások A gyártás során melléktermékként esetlegesen keletkező imidazolszármazék túl nagy mennyiségben az immunrendszerre káros lehet.

Részletek

Egyéb elnevezések: -

Rövid leírás: A karamellek sötét barna vagy fekete színezékek, amelyeket szénhidrátok hevítésével állítanak elő. A barnulási folyamat elősegítésére, a megfelelő fizikai tulajdonságok kialakítására különféle reagenseket alkalmazhatnak, ammóniás karamell előállítása során ammóniumvegyületeket használnak. 

Példák engedélyezett felhasználásra: húskészítmények, mártások, sörök, szószok, üdítőitalok

További információ (angol nyelven): 
http://www.efsa.europa.eu/