laboratóriumi munka

E-szám kereső

Napjaink élelmiszer-előállítása elképzelhetetlen adalékanyagok, vagy ismertebb nevükön E-számok nélkül. Az E-számokról számos tévhit kering a mindennapokban, vannak, akik kizárólag E-mentes terméket szeretnének látni a boltok polcain. Pedig tévhit, hogy minden E-szám mesterséges. Az E330 például nem más, mint a citromsav.

Szűrhető, kereshető adatbázisunk segítségével megismerhetik az egyes adalékanyagok fontosabb funkcióit, esetleges kockázataikat, a részletekre kattintva pedig arról is olvashatnak, hogy mely termékekben fordulnak elő leggyakrabban és további szakirodalmat is ajánlunk.

Főbb adalékanyag csoportok

  • élelmiszer-színezékek,
  • édesítőszerek,
  • tartósítószerek,
  • antioxidánsok,
  • savanyúságot szabályozó anyagok,
  • sűrítők,
  • zselésítők,
  • stabilizátorok,
  • ízfokozók és
  • egyéb vegyületek.

 

Mi az E-szám?

Élelmiszer-adalékanyagnak nevezik azt az anyagot, amit – tekintet nélkül arra, hogy van-e tápértéke vagy sem – élelmiszerként önmagában általában nem fogyasztanak, ám az élelmiszerhez technológiai célból hozzáadva annak részévé válik. Általában kis mennyiségben, határozott cél elérésére alkalmazzák a termékekben.

E-szám kereső

E-szám
Név
Leggyakoribb funkció
Esetleges nem kívánt hatások
Részletek
E-szám Név Leggyakoribb funkció Esetleges nem kívánt hatások Részletek
E632 Dikálium-inozinát Ízfokozó Köszvényes betegek számára a túlzott fogyasztás nem ajánlott.
E631 Dinátrium-inozinát Ízfokozó Köszvényes betegek számára a túlzott fogyasztás nem ajánlott.
E630 Inozinsav Ízfokozó Köszvényes betegek számára a túlzott fogyasztás nem ajánlott.
E629 Kalcium-guanilát Ízfokozó Köszvényes betegek számára a túlzott fogyasztás nem ajánlott.
E628 Dikálium-guanilát Ízfokozó Köszvényes betegek számára a túlzott fogyasztás nem ajánlott.
E627 Dinátrium-guanilát Ízfokozó Köszvényes betegek számára a túlzott fogyasztás nem ajánlott.
E626 Guanilsav Ízfokozó Köszvényes betegek számára a túlzott fogyasztás nem ajánlott.
E625 Magnézium-diglutamát Ízfokozó Arra érzékeny embereknél allergiás jellegű reakciót okozhat.
E624 Ammónium-glutamát Ízfokozó Arra érzékeny embereknél allergiás jellegű reakciót okozhat.
E623 Kalcium-diglutamát Ízfokozó Arra érzékeny embereknél allergiás jellegű reakciót okozhat.
E622 Kálium-glutamát Ízfokozó Arra érzékeny embereknél allergiás jellegű reakciót okozhat.
E621 Nátrium-glutamát Ízfokozó Arra érzékeny embereknél allergiás jellegű reakciót okozhat.
E620 Glutaminsav Ízfokozó Arra érzékeny embereknél allergiás jellegű reakciót okozhat.
E586 4-hexil-rezorcin Antioxidáns Allergiás személyeknél bőrirritációt okozhat.
E585 Vas(II)-laktát Stabilizátor -
E579 Vas(II)-glükonát Stabilizátor -
E578 Kalcium-glükonát Kelátképző anyag, savanyúságot szabályozó anyag, szilárdítóanyag -
E577 Kálium-glükonát Kelátképző anyag, savanyúságot szabályozó anyag -
E576 Nátrium-glükonát Kelátképző anyag, stabilizátor, sűrítőanyag -
E575 Glükono-delta-lakton Kelátképző anyag, savanyúságot szabályozó anyag, térfogatnövelő szer -
E574 Glükonsav Savanyúságot szabályozó anyag, térfogatnövelő szer Nagyobb mennyiségben fogyasztva hashajó hatású.
E570 Zsírsavak Fényezőanyag, habzásgátló, stabilizátor -
E555 Kálium-alumínium-szilikát Csomósodást gátló anyag Krónikus vesebetegségben szenvedők szervezetében az alumínium ionok könnyen felhalmozódhatnak.
E554 Nátrium-alumínium-szilikát Csomósodást gátló anyag Krónikus vesebetegségben szenvedők szervezetében az alumínium ionok könnyen felhalmozódhatnak.
E553b Talkum Csomósodást gátló anyag, fényezőanyag, sűrítőanyag -
E553a Magnézium-szilikát Csomósodást gátló anyag, fényezőanyag, sűrítőanyag -
E552 Kalcium-szilikát Csomósodást gátló anyag -
E551 Szilícium-dioxid Csomósodást gátló anyag, habzásgátló -
E541 Savas nátrium-alumínium-foszfát Emulgeálósó, emulgeálószer, savanyúságot szabályozó anyag, stabilizátor, sűrítőanyag, térfogatnövelő szer Krónikus vesebetegségben szenvedők szervezetében az alumínium ionok könnyen felhalmozódhatnak.
E538 Kalcium-vas(II)-cianid Csomósodást gátló anyag -
E536 Kálium-vas(II)-cianid Csomósodást gátló anyag -
E535 Nátrium-vas(II)-cianid Csomósodást gátló anyag -
E534 Vas-tartarát Csomósodást gátló anyag -
E530 Magnézium-oxid Csomósodást gátló anyag, savanyúságot szabályozó anyag Nagy mennyiségben hasmenést okozhat.
E529 Kalcium-oxid lisztkezelőszer, savanyúságot szabályozó anyag -
E528 Magnézium-hidroxid Savanyúságot szabályozó anyag Nagy mennyiségben hasmenést okozhat.
E527 Ammónium-hidroxid Savanyúságot szabályozó anyag -
E526 Kalcium-hidroxid Savanyúságot szabályozó anyag, szilárdítóanyag -
E525 Kálium-hidroxid Savanyúságot szabályozó anyag -
E524 Nátrium-hidroxid Savanyúságot szabályozó anyag -
E523 Alumínium-ammónium-szulfát Savanyúságot szabályozó anyag, stabilizátor, szilárdítóanyag, térfogatnövelő szer Krónikus vesebetegségben szenvedők szervezetében az alumínium ionok könnyen felhalmozódhatnak.
E522 Alumínium-kálium-szulfát Savanyúságot szabályozó anyag, stabilizátor Krónikus vesebetegségben szenvedők szervezetében az alumínium ionok könnyen felhalmozódhatnak.
E521 Alumínium-nátrium-szulfát Szilárdítóanyag Krónikus vesebetegségben szenvedők szervezetében az alumínium ionok könnyen felhalmozódhatnak.
E520 Alumínium-szulfát Szilárdítóanyag Krónikus vesebetegségben szenvedők szervezetében az aluminium ionok könnyen felhalmozódhatnak.
E517 Ammónium-szulfát Hordozó -
E516 Kalcium-szulfát Kelátképző anyag, lisztkezelőszer, savanyúságot szabályozó anyag, stabilizátor, szilárdítóanyag -
E515 Kálium-szulfátok Savanyúságot szabályozó anyag -
E514 Nátrium-szulfátok Savanyúságot szabályozó anyag -
E513 Kénsav Savanyúságot szabályozó anyag -
E512 Ón(II)-klorid Antioxidáns Nagy mennyiségben fogyasztva gyomorbántalmakat okozhat.
E511 Magnézium-klorid Stabilizátor, szilárdítóanyag Nagy mennyiségben hasmenést okozhat.
E509 Kalcium-klorid Stabilizátor, sűrítőanyag, szilárdítóanyag -