laboratóriumi munka

E-szám kereső

Napjaink élelmiszer-előállítása elképzelhetetlen adalékanyagok, vagy ismertebb nevükön E-számok nélkül. Az E-számokról számos tévhit kering a mindennapokban, vannak, akik kizárólag E-mentes terméket szeretnének látni a boltok polcain. Pedig tévhit, hogy minden E-szám mesterséges. Az E330 például nem más, mint a citromsav.

Szűrhető, kereshető adatbázisunk segítségével megismerhetik az egyes adalékanyagok fontosabb funkcióit, esetleges kockázataikat, a részletekre kattintva pedig arról is olvashatnak, hogy mely termékekben fordulnak elő leggyakrabban és további szakirodalmat is ajánlunk.

Főbb adalékanyag csoportok

  • élelmiszer-színezékek,
  • édesítőszerek,
  • tartósítószerek,
  • antioxidánsok,
  • savanyúságot szabályozó anyagok,
  • sűrítők,
  • zselésítők,
  • stabilizátorok,
  • ízfokozók és
  • egyéb vegyületek.


E-szám keresőnk a fogyasztók tájékoztatására szolgál. Kérjük, hogy az élelmiszeripari vállalkozók minden esetben az aktuálisan hatályos jogszabályokból, az Európai Parlament és a Tanács 1333/2008/EK rendeletéből, valamint a Bizottság 231/2012/EU rendeletéből tájékozódjanak. A Nébih gondozásában folyamatosan frissülő jogszabálygyűjtemény is segítséget nyújt a jogszabályokban bekövetkező változások nyomonkövetésében.

Mi az E-szám?

Élelmiszer-adalékanyagnak nevezik azt az anyagot, amit – tekintet nélkül arra, hogy van-e tápértéke vagy sem – élelmiszerként önmagában általában nem fogyasztanak, ám az élelmiszerhez technológiai célból hozzáadva annak részévé válik. Általában kis mennyiségben, határozott cél elérésére alkalmazzák a termékekben.

E-szám kereső

E-szám
Név
Leggyakoribb funkció
Esetleges nem kívánt hatások
Részletek
E-szám Név Leggyakoribb funkció Esetleges nem kívánt hatások Részletek
E406 Agar Emulgeálószer, fényezőanyag, nedvesítőszer, stabilizátor, sűrítőanyag, tömegnövelő szer, zselésítőanyag
E404 Kalcium-alginát Fényezőanyag, habosítószer, habzásgátló, kelátképző anyag, nedvesítőszer, stabilizátor, sűrítőanyag, tömegnövelő szer, zselésítőanyag
E403 Ammónium-alginát Emulgeálószer, fényezőanyag, habosítószer, kelátképző anyag, nedvesítőszer, stabilizátor, sűrítőanyag, tömegnövelő szer, zselésítőanyag
E402 Kálium-alginát Emulgeálószer, fényezőanyag, habosítószer, kelátképző anyag, nedvesítőszer, stabilizátor, sűrítőanyag, tömegnövelő szer, zselésítőanyag
E401 Nátrium-alginát Emulgeálószer, fényezőanyag, habosítószer, kelátképző anyag, nedvesítőszer, stabilizátor, sűrítőanyag, tömegnövelő szer, zselésítőanyag
E400 Alginsav Emulgeálószer, fényezőanyag, habosítószer, kelátképző anyag, nedvesítőszer, stabilizátor, sűrítőanyag, tömegnövelő szer, zselésítőanyag
E392 Rozmaringkivonatok Antioxidáns
E385 Kalcium-dinátrium-etilén-diamin-tetraacetát (Kalcium-dinátrium-EDTA) Antioxidáns, kelátképző anyag, tartósítószer
E380 Triammónium-citrát Savanyúságot szabályozó anyag
E363 Borostyánkősav Savanyúságot szabályozó anyag
E357 Kálium-adipát Savanyúságot szabályozó anyag
E356 Nátrium-adipát Savanyúságot szabályozó anyag
E355 Adipinsav Savanyúságot szabályozó anyag
E354 Kalcium-tartarát Savanyúságot szabályozó anyag
E353 Metaborkősav Savanyúságot szabályozó anyag
E352 Kalcium-malátok Savanyúságot szabályozó anyag
E351 Kálium-malát Savanyúságot szabályozó anyag
E350 Nátrium-malátok Nedvesítőszer, savanyúságot szabályozó anyag
E343 Magnézium-foszfátok Csomósodást gátló anyag, emulgeálósó, savanyúságot szabályozó anyag, stabilizátor, sűrítőanyag, térfogatnövelő szer Vesebetegek számára a túlzott foszforbevitel nem javasolt.
E341 Kalcium-foszfátok Csomósodást gátló anyag, emulgeálósó, emulgeálószer, kelátképző anyag, lisztkezelőszer, nedvesítőszer, savanyúságot szabályozó anyag, stabilizátor, sűrítőanyag, szilárdítóanyag, térfogatnövelő szer Vesebetegek számára a túlzott foszforbevitel nem javasolt.
E340 Kálium-foszfátok Emulgeálósó, emulgeálószer, kelátképző anyag, nedvesítőszer, savanyúságot szabályozó anyag, stabilizátor, sűrítőanyag Vesebetegek számára a túlzott foszforbevitel nem javasolt.
E339 Nátrium-foszfátok Emulgeálósó, emulgeálószer, kelátképző anyag, nedvesítőszer, savanyúságot szabályozó anyag, stabilizátor, sűrítőanyag, tartósítószer, térfogatnövelő szer Vesebetegek számára a túlzott foszforbevitel nem javasolt.
E338 Foszforsav Antioxidáns, kelátképző anyag, savanyúságot szabályozó anyag Vesebetegek számára a túlzott foszforbevitel nem javasolt.
E337 Nátrium-kálium-tartarát Emulgeálósó, kelátképző anyag, savanyúságot szabályozó anyag, stabilizátor
E336 Kálium-tartarátok Emulgeálósó, kelátképző anyag, savanyúságot szabályozó anyag, stabilizátor
E335 Nátrium-tartarátok Emulgeálósó, kelátképző anyag, savanyúságot szabályozó anyag, stabilizátor
E334 Borkősav, L(+)-Borkősav Antioxidáns, ízfokozó, kelátképző anyag, savanyúságot szabályozó anyag
E333 Kalcium-citrátok Emulgeálósó, kelátképző anyag, savanyúságot szabályozó anyag, stabilizátor, szilárdítóanyag
E332 Kálium-citrátok Emulgeálósó, kelátképző anyag, savanyúságot szabályozó anyag, stabilizátor
E331 Nátrium-citrátok Emulgeálósó, emulgeálószer, kelátképző anyag, savanyúságot szabályozó anyag, stabilizátor
E330 Citromsav Antioxidáns, kelátképző anyag, savanyúságot szabályozó anyag
E327 Kalcium-laktát Emulgeálósó, lisztkezelőszer, savanyúságot szabályozó anyag, szilárdítóanyag
E326 Kálium-laktát Antioxidáns, emulgeálószer, nedvesítőszer, savanyúságot szabályozó anyag
E325 Nátrium-laktát Atioxidáns, emulgeálósó, emulgeálószer, nedvesítőszer, savanyúságot szabályozó anyag, sűrítőanyag, tömegnövelő szer
E322 Lecitinek Antioxidáns, emulgeálószer Az alapanyagból kis mennyiségű fehérje bekerülhet a termékbe (pl. tojás, szója), amely arra allergiás személyeknél tüneteket okozhat.
E321 Butil-hidroxi-toluol (BHT) Antioxidáns
E320 Butil-hidroxi-anizol (BHA) Antioxidáns
E319 terc-Butil-hidrokinon (TBHQ) Antioxidáns
E316 Nátrium-eritroaszkorbát Antioxidáns
E315 Eritroaszkorbinsav Antioxidáns
E312 Dodecil-gallát Antioxidáns Arra érzékeny embereknél a kontakt dermatitisz súlyosbodásához vezethet.
E311 Oktil-gallát Antioxidáns Arra érzékeny embereknél a kontakt dermatitisz súlyosbodásához vezethet.
E310 Propil-gallát Antioxidáns Arra érzékeny embereknél a kontakt dermatitisz súlyosbodásához vezethet.
E309 delta-Tokoferol Antioxidáns
E308 gamma-Tokoferol Antioxidáns
E307 alfa-Tokoferol Antioxidáns
E306 Tokoferolban gazdag kivonat Antioxidáns
E304 Aszkorbinsav zsírsav-észterei Antioxidáns
E302 Kalcium-aszkorbát Antioxidáns
E301 Nátrium-aszkorbát Antioxidáns
E300 Aszkorbinsav Antioxidáns, lisztkezelőszer, savanyúságot szabályozó anyag
E297 Fumársav Savanyúságot szabályozó anyag
E296 Almasav Savanyúságot szabályozó anyag
E290 Szén-dioxid Csomagológáz, habosítószer, hajtógáz, tartósítószer
E285 Nátrium-tetraborát (bórax) -
E284 Bórsav -
E283 Kálium-propionát Tartósítószer
E282 Kalcium-propionát Tartósítószer
E281 Nátrium-propionát Tartósítószer
E280 Propionsav Tartósítószer
E270 Tejsav Savanyúságot szabályozó anyag
E263 Kalcium-acetát Savanyúságot szabályozó anyag, stabilizátor, tartósítószer
E262 Nátrium-acetátok Kelátképző anyag, savanyúságot szabályozó anyag, tartósítószer
E261 Kálium-acetátok Savanyúságot szabályozó anyag, tartósítószer
E260 Ecetsav Savanyúságot szabályozó anyag, tartósítószer
E252 Kálium-nitrát Tartósítószer A nitrátokat bizonyos baktériumok nitritté alakítják (pl. az emésztőrendszerben), amely élelmiszer-komponensekkel reagálva nitrozaminok képződéséhez vezethet. Csecsemőknek készült élelmiszerekhez nem adható.
E251 Nátrium-nitrát Tartósítószer A nitrátokat bizonyos baktériumok nitritté alakítják (pl. az emésztőrendszerben), amely élelmiszerkomponensekkel reagálva nitrozaminok képződéséhez vezethet. Csecsemőknek készült élelmiszerekhez nem adható.
E250 Nátrium-nitrit Tartósítószer A nitritek használata húskészítményekben nitrozaminok képződéséhez vezethet. Csecsemőknek készült élelmiszerekhez nem adható.
E249 Kálium-nitrit Tartósítószer A nitritek használata húskészítményekben nitrozaminok képződéséhez vezethet. Csecsemőknek készült élelmiszerekhez nem adható.
E243 Etil-lauroil-arginát Tartósítószer
E242 Dimetil-dikarbonát Tartósítószer
E239 Hexametilén-tetramin Tartósítószer
E235 Natamicin Tartósítószer
E234 Nizin Tartósítószer
E228 Kálium-hidrogén-szulfit antioxidáns, tartósítószer Arra érzékeny embereknél (esetenként súlyos) allergiás reakciót okozhat.
E227 Kalcium-hidrogén-szulfit antioxidáns, tartósítószer Arra érzékeny embereknél (esetenként súlyos) allergiás reakciót okozhat.
E226 Kalcium-szulfit antioxidáns, tartósítószer Arra érzékeny embereknél (esetenként súlyos) allergiás reakciót okozhat.
E213 Kalcium-benzoát Tartósítószer Arra érzékeny embereknél allergiás reakció előfordulhat.
E224 Kálium-metabiszulfit antioxidáns, lisztkezelőszer, tartósítószer Arra érzékeny embereknél (esetenként súlyos) allergiás reakciót okozhat.
E223 Nátrium-metabiszulfit antioxidáns, lisztkezelőszer, tartósítószer Arra érzékeny embereknél (esetenként súlyos) allergiás reakciót okozhat.
E222 Nátrium-hidrogén-szulfit antioxidáns, tartósítószer Arra érzékeny embereknél (esetenként súlyos) allergiás reakciót okozhat.
E221 Nátrium-szulfit antioxidáns, lisztkezelőszer, tartósítószer Arra érzékeny embereknél (esetenként súlyos) allergiás reakciót okozhat.
E220 Kén-dioxid Antioxidáns, Lisztkezelőszer, Tartósítószer Arra érzékeny embereknél allergiás (esetenként súlyos) reakciót okozhat.
E219 Nátrium-metil-p-hidroxi-benzoát Tartósítószer Arra érzékeny embereknél allergiás jellegű reakciót okozhat.
E218 Metil-p-hidroxi-benzoát Tartósítószer Arra érzékeny embereknél allergiás jellegű reakciót okozhat.
E215 Nátrium-etil-p-hidroxi-benzoát Tartósítószer Arra érzékeny embereknél allergiás jellegű reakciót okozhat.
E214 Etil-p-hidroxi-benzoát Tartósítószer Arra érzékeny embereknél allergiás jellegű reakciót okozhat.
E212 Kálium-benzoát Tartósítószer Arra érzékeny embereknél allergiás reakció előfordulhat.
E211 Nátrium-benzoát Tartósítószer Arra érzékeny embereknél allergiás reakció előfordulhat.
E210 Benzoesav Tartósítószer Arra érzékeny embereknél allergiás reakció előfordulhat.
E202 Kálium-szorbát Tartósítószer Arra érzékeny embereknél allergiás jellegű reakciót okozhat.
E200 Szorbinsav Tartósítószer Arra érzékeny embereknél allergiás jellegű reakciót okozhat.
E180 Litolrubin BK Színezék
E175 Arany Színezék
E174 Ezüst Színezék
E173 Alumínium Színezék
E172 Vas-oxidok és vas-hidroxidok Kontraszterősítő színezék
E171 Titán-dioxid Színezék genotoxicitás nem zárható ki
E170 Kalcium-karbonát csomósodást gátló anyag lisztkezelő szer savanyúságot szabályozó anyag stabilizátor szilárdító anyag színezék
E163 Antociánok Színezék
E162 Céklavörös, betanin Színezék
E161g Kantaxantin Színezék
E161b Lutein Színezék
E160e béta-apo-8'-Karotinal (C30) Színezék
E160d Likopin Színezék
E160c Paprikakivonat, kapszantin, kapszorubin Színezék
E160b Annatto, bixin, norbixin Színezék Arra érzékeny személyeknél allergiás reakciót válthat ki.
E160a Karotinok Színezék
E155 Barna HT Színezék
E153 Növényi szén Színezék
E151 Brilliánsfekete BN Színezék
E150c Ammóniás karamell Színezék A gyártás során melléktermékként esetlegesen keletkező imidazolszármazék túl nagy mennyiségben az immunrendszerre káros lehet.
E150b Szulfitos karamell Színezék
E150a Karamell Színezék
E142 Zöld S Színezék
E141 Klorofillok és klorofillinek rézkomplexei Színezék
E140 Klorofillok és klorofillinek Színezék
E133 Brilliánskék FCF Színezék
E132 Indigotin, indigókármin Színezék
E131 Patentkék V Színezék
E129 Alluravörös AC Színezék A gyermekek tevékenységére és figyelmére káros hatást gyakorolhat.
E127 Eritrozin Színezék
E124 Ponceau 4R, Kosnilvörös A Színezék Érzékeny egyéneknél beszámoltak intolerancia reakciók előfordulásáról. A gyermekek tevékenységére és figyelmére káros hatást gyakorolhat.
E123 Amarant Színezék
E122 Azorubin, karmazsin Színezék A gyermekek tevékenységére és figyelmére káros hatást gyakorolhat
E120 Kárminsav, kármin Színezék Arra érzékeny embereknél allergiás reakciókat válthat ki.
E110 Sunset Yellow FCF/Narancssárga S Színezék A gyermekek tevékenységére és figyelmére káros hatást gyakorolhat.
E104 Kinolinsárga Színezék A gyermekek tevékenységére és figyelmére káros hatást gyakorolhat.
E102 Tartrazin Színezék A lakosság egy kis töredékénél túlérzékenységi reakciót válthat ki. A gyermekek tevékenységére és figyelmére káros hatást gyakorolhat.
E101 Riboflavin Színezék
E100 Kurkumin Színezék