E-szám kereső
E-szám kereső
Napjaink élelmiszer-előállítása elképzelhetetlen adalékanyagok, vagy ismertebb nevükön E-számok nélkül. Az E-számokról számos tévhit kering a mindennapokban, vannak, akik kizárólag E-mentes terméket szeretnének látni a boltok polcain. Pedig tévhit, hogy minden E-szám mesterséges. Az E330 például nem más, mint a citromsav.
Szűrhető, kereshető adatbázisunk segítségével megismerhetik az egyes adalékanyagok fontosabb funkcióit, esetleges kockázataikat, a részletekre kattintva pedig arról is olvashatnak, hogy mely termékekben fordulnak elő leggyakrabban és további szakirodalmat is ajánlunk.
Főbb adalékanyag csoportok
|
|
Mi az E-szám?
Élelmiszer-adalékanyagnak nevezik azt az anyagot, amit – tekintet nélkül arra, hogy van-e tápértéke vagy sem – élelmiszerként önmagában általában nem fogyasztanak, ám az élelmiszerhez technológiai célból hozzáadva annak részévé válik. Általában kis mennyiségben, határozott cél elérésére alkalmazzák a termékekben.
E-szám kereső
|
E-szám
|
Név
|
Leggyakoribb funkció
|
Esetleges nem kívánt hatások
|
Részletek
|
|---|---|---|---|---|
| E-szám | Név | Leggyakoribb funkció | Esetleges nem kívánt hatások | Részletek |
| E403 | Ammónium-alginát | Emulgeálószer, fényezőanyag, habosítószer, kelátképző anyag, nedvesítőszer, stabilizátor, sűrítőanyag, tömegnövelő szer, zselésítőanyag | - | |
| E402 | Kálium-alginát | Emulgeálószer, fényezőanyag, habosítószer, kelátképző anyag, nedvesítőszer, stabilizátor, sűrítőanyag, tömegnövelő szer, zselésítőanyag | - | |
| E401 | Nátrium-alginát | Emulgeálószer, fényezőanyag, habosítószer, kelátképző anyag, nedvesítőszer, stabilizátor, sűrítőanyag, tömegnövelő szer, zselésítőanyag | ||
| E400 | Alginsav | Emulgeálószer, fényezőanyag, habosítószer, kelátképző anyag, nedvesítőszer, stabilizátor, sűrítőanyag, tömegnövelő szer, zselésítőanyag | - | |
| E392 | Rozmaringkivonatok | Antioxidáns | - | |
| E385 | Kalcium-dinátrium-etilén-diamin-tetraacetát (Kalcium-dinátrium-EDTA) | Antioxidáns, kelátképző anyag, tartósítószer | - | |
| E380 | Triammónium-citrát | Savanyúságot szabályozó anyag | - | |
| E363 | Borostyánkősav | Savanyúságot szabályozó anyag | - | |
| E357 | Kálium-adipát | Savanyúságot szabályozó anyag | - | |
| E356 | Nátrium-adipát | Savanyúságot szabályozó anyag | - | |
| E355 | Adipinsav | Savanyúságot szabályozó anyag | - | |
| E354 | Kalcium-tartarát | Savanyúságot szabályozó anyag | - | |
| E353 | Metaborkősav | Savanyúságot szabályozó anyag | - | |
| E352 | Kalcium-malátok | Savanyúságot szabályozó anyag | - | |
| E351 | Kálium-malát | Savanyúságot szabályozó anyag | - | |
| E350 | Nátrium-malátok | Nedvesítőszer, savanyúságot szabályozó anyag | - | |
| E343 | Magnézium-foszfátok | Csomósodást gátló anyag, emulgeálósó, savanyúságot szabályozó anyag, stabilizátor, sűrítőanyag, térfogatnövelő szer | Vesebetegek számára a túlzott foszforbevitel nem javasolt. | |
| E341 | Kalcium-foszfátok | Csomósodást gátló anyag, emulgeálósó, emulgeálószer, kelátképző anyag, lisztkezelőszer, nedvesítőszer, savanyúságot szabályozó anyag, stabilizátor, sűrítőanyag, szilárdítóanyag, térfogatnövelő szer | Vesebetegek számára a túlzott foszforbevitel nem javasolt. | |
| E340 | Kálium-foszfátok | Emulgeálósó, emulgeálószer, kelátképző anyag, nedvesítőszer, savanyúságot szabályozó anyag, stabilizátor, sűrítőanyag | Vesebetegek számára a túlzott foszforbevitel nem javasolt. | |
| E339 | Nátrium-foszfátok | Emulgeálósó, emulgeálószer, kelátképző anyag, nedvesítőszer, savanyúságot szabályozó anyag, stabilizátor, sűrítőanyag, tartósítószer, térfogatnövelő szer | Vesebetegek számára a túlzott foszforbevitel nem javasolt. | |
| E338 | Foszforsav | Antioxidáns, kelátképző anyag, savanyúságot szabályozó anyag | Vesebetegek számára a túlzott foszforbevitel nem javasolt. | |
| E337 | Nátrium-kálium-tartarát | Emulgeálósó, kelátképző anyag, savanyúságot szabályozó anyag, stabilizátor | - | |
| E336 | Kálium-tartarátok | Emulgeálósó, kelátképző anyag, savanyúságot szabályozó anyag, stabilizátor | - | |
| E335 | Nátrium-tartarátok | Emulgeálósó, kelátképző anyag, savanyúságot szabályozó anyag, stabilizátor | - | |
| E334 | Borkősav, L(+)-Borkősav | Antioxidáns, ízfokozó, kelátképző anyag, savanyúságot szabályozó anyag | - | |
| E333 | Kalcium-citrátok | Emulgeálósó, kelátképző anyag, savanyúságot szabályozó anyag, stabilizátor, szilárdítóanyag | - | |
| E332 | Kálium-citrátok | Emulgeálósó, kelátképző anyag, savanyúságot szabályozó anyag, stabilizátor | - | |
| E331 | Nátrium-citrátok | Emulgeálósó, emulgeálószer, kelátképző anyag, savanyúságot szabályozó anyag, stabilizátor | - | |
| E330 | Citromsav | Antioxidáns, kelátképző anyag, savanyúságot szabályozó anyag | - | |
| E327 | Kalcium-laktát | Emulgeálósó, lisztkezelőszer, savanyúságot szabályozó anyag, szilárdítóanyag | - | |
| E326 | Kálium-laktát | Antioxidáns, emulgeálószer, nedvesítőszer, savanyúságot szabályozó anyag | - | |
| E325 | Nátrium-laktát | Atioxidáns, emulgeálósó, emulgeálószer, nedvesítőszer, savanyúságot szabályozó anyag, sűrítőanyag, tömegnövelő szer | - | |
| E322 | Lecitinek | Antioxidáns, emulgeálószer | Az alapanyagból kis mennyiségű fehérje bekerülhet a termékbe (pl. tojás, szója), amely arra allergiás személyeknél tüneteket okozhat. | |
| E321 | Butil-hidroxi-toluol (BHT) | Antioxidáns | - | |
| E320 | Butil-hidroxi-anizol (BHA) | Antioxidáns | - | |
| E319 | terc-Butil-hidrokinon (TBHQ) | Antioxidáns | - | |
| E316 | Nátrium-eritroaszkorbát | Antioxidáns | - | |
| E315 | Eritroaszkorbinsav | Antioxidáns | - | |
| E312 | Dodecil-gallát | Antioxidáns | Arra érzékeny embereknél a kontakt dermatitisz súlyosbodásához vezethet. | |
| E311 | Oktil-gallát | Antioxidáns | Arra érzékeny embereknél a kontakt dermatitisz súlyosbodásához vezethet. | |
| E310 | Propil-gallát | Antioxidáns | Arra érzékeny embereknél a kontakt dermatitisz súlyosbodásához vezethet. | |
| E309 | delta-Tokoferol | Antioxidáns | - | |
| E308 | gamma-Tokoferol | Antioxidáns | - | |
| E307 | alfa-Tokoferol | Antioxidáns | - | |
| E306 | Tokoferolban gazdag kivonat | Antioxidáns | - | |
| E304 | Aszkorbinsav zsírsav-észterei | Antioxidáns | - | |
| E302 | Kalcium-aszkorbát | Antioxidáns | - | |
| E301 | Nátrium-aszkorbát | Antioxidáns | - | |
| E300 | Aszkorbinsav | Antioxidáns, lisztkezelőszer, savanyúságot szabályozó anyag | - | |
| E297 | Fumársav | Savanyúságot szabályozó anyag | - | |
| E296 | Almasav | Savanyúságot szabályozó anyag | - | |
| E290 | Szén-dioxid | Csomagológáz, habosítószer, hajtógáz, tartósítószer | - | |
| E285 | Nátrium-tetraborát (bórax) | - | - | |
| E284 | Bórsav | - | - | |
| E283 | Kálium-propionát | Tartósítószer | - | |
| E282 | Kalcium-propionát | Tartósítószer | - | |
| E281 | Nátrium-propionát | Tartósítószer | - | |
| E280 | Propionsav | Tartósítószer | - | |
| E270 | Tejsav | Savanyúságot szabályozó anyag | - | |
| E263 | Kalcium-acetát | Savanyúságot szabályozó anyag, stabilizátor, tartósítószer | - | |
| E262 | Nátrium-acetátok | Kelátképző anyag, savanyúságot szabályozó anyag, tartósítószer | - | |
| E261 | Kálium-acetátok | Savanyúságot szabályozó anyag, tartósítószer | - | |
| E260 | Ecetsav | Savanyúságot szabályozó anyag, tartósítószer | - | |
| E252 | Kálium-nitrát | Tartósítószer | A nitrátokat bizonyos baktériumok nitritté alakítják (pl. az emésztőrendszerben), amely élelmiszer-komponensekkel reagálva nitrozaminok képződéséhez vezethet. Csecsemőknek készült élelmiszerekhez nem adható. | |
| E251 | Nátrium-nitrát | Tartósítószer | A nitrátokat bizonyos baktériumok nitritté alakítják (pl. az emésztőrendszerben), amely élelmiszerkomponensekkel reagálva nitrozaminok képződéséhez vezethet. Csecsemőknek készült élelmiszerekhez nem adható. | |
| E250 | Nátrium-nitrit | Tartósítószer | A nitritek használata húskészítményekben nitrozaminok képződéséhez vezethet. Csecsemőknek készült élelmiszerekhez nem adható. | |
| E249 | Kálium-nitrit | Tartósítószer | A nitritek használata húskészítményekben nitrozaminok képződéséhez vezethet. Csecsemőknek készült élelmiszerekhez nem adható. | |
| E243 | Etil-lauroil-arginát | Tartósítószer | - | |
| E242 | Dimetil-dikarbonát | Tartósítószer | - | |
| E239 | Hexametilén-tetramin | Tartósítószer | - | |
| E235 | Natamicin | Tartósítószer | - | |
| E234 | Nizin | Tartósítószer | - | |
| E228 | Kálium-hidrogén-szulfit | antioxidáns, tartósítószer | Arra érzékeny embereknél (esetenként súlyos) allergiás reakciót okozhat. | |
| E227 | Kalcium-hidrogén-szulfit | antioxidáns, tartósítószer | Arra érzékeny embereknél (esetenként súlyos) allergiás reakciót okozhat. | |
| E226 | Kalcium-szulfit | antioxidáns, tartósítószer | Arra érzékeny embereknél (esetenként súlyos) allergiás reakciót okozhat. | |
| E213 | Kalcium-benzoát | Tartósítószer | Arra érzékeny embereknél allergiás reakció előfordulhat. | |
| E224 | Kálium-metabiszulfit | antioxidáns, lisztkezelőszer, tartósítószer | Arra érzékeny embereknél (esetenként súlyos) allergiás reakciót okozhat. | |
| E223 | Nátrium-metabiszulfit | antioxidáns, lisztkezelőszer, tartósítószer | Arra érzékeny embereknél (esetenként súlyos) allergiás reakciót okozhat. | |
| E222 | Nátrium-hidrogén-szulfit | antioxidáns, tartósítószer | Arra érzékeny embereknél (esetenként súlyos) allergiás reakciót okozhat. | |
| E221 | Nátrium-szulfit | antioxidáns, lisztkezelőszer, tartósítószer | Arra érzékeny embereknél (esetenként súlyos) allergiás reakciót okozhat. | |
| E220 | Kén-dioxid | Antioxidáns, Lisztkezelőszer, Tartósítószer | Arra érzékeny embereknél allergiás (esetenként súlyos) reakciót okozhat. | |
| E219 | Nátrium-metil-p-hidroxi-benzoát | Tartósítószer | Arra érzékeny embereknél allergiás jellegű reakciót okozhat. | |
| E218 | Metil-p-hidroxi-benzoát | Tartósítószer | Arra érzékeny embereknél allergiás jellegű reakciót okozhat. | |
| E215 | Nátrium-etil-p-hidroxi-benzoát | Tartósítószer | Arra érzékeny embereknél allergiás jellegű reakciót okozhat. | |
| E214 | Etil-p-hidroxi-benzoát | Tartósítószer | Arra érzékeny embereknél allergiás jellegű reakciót okozhat. | |
| E212 | Kálium-benzoát | Tartósítószer | Arra érzékeny embereknél allergiás reakció előfordulhat. | |
| E211 | Nátrium-benzoát | Tartósítószer | Arra érzékeny embereknél allergiás reakció előfordulhat. | |
| E210 | Benzoesav | Tartósítószer | Arra érzékeny embereknél allergiás reakció előfordulhat. | |
| E202 | Kálium-szorbát | Tartósítószer | Arra érzékeny embereknél allergiás jellegű reakciót okozhat. | |
| E200 | Szorbinsav | Tartósítószer | Arra érzékeny embereknél allergiás jellegű reakciót okozhat. | |
| E180 | Litolrubin BK | Színezék | nem ismert | |
| E175 | Arany | Színezék | nem ismert | |
| E174 | Ezüst | Színezék | nem ismert | |
| E173 | Alumínium | Színezék | nem ismert | |
| E172 | Vas-oxidok és vas-hidroxidok | Kontraszterősítő színezék | nem ismert | |
| E171 | Titán-dioxid | Színezék | genotoxicitás nem zárható ki | |
| E170 | Kalcium-karbonát | csomósodást gátló anyag lisztkezelő szer savanyúságot szabályozó anyag stabilizátor szilárdító anyag színezék | nem ismert | |
| E163 | Antociánok | Színezék | nem ismert | |
| E162 | Céklavörös, betanin | Színezék | nem ismert | |
| E161g | Kantaxantin | Színezék | nem ismert | |
| E161b | Lutein | Színezék | nem ismert | |
| E160e | béta-apo-8'-Karotinal (C30) | Színezék | nem ismert | |
| E160d | Likopin | Színezék | nem ismert | |
| E160c | Paprikakivonat, kapszantin, kapszorubin | Színezék | nem ismert | |
| E160b | Annatto, bixin, norbixin | Színezék | Arra érzékeny személyeknél allergiás reakciót válthat ki. | |
| E160a | Karotinok | Színezék | nem ismert | |
| E155 | Barna HT | Színezék | nem ismert | |
| E153 | Növényi szén | Színezék | nem ismert | |
| E151 | Brilliánsfekete BN | Színezék | nem ismert | |
| E150c | Ammóniás karamell | Színezék | A gyártás során melléktermékként esetlegesen keletkező imidazolszármazék túl nagy mennyiségben az immunrendszerre káros lehet. | |
| E150b | Szulfitos karamell | Színezék | nem ismert | |
| E150a | Karamell | Színezék | nem ismert | |
| E142 | Zöld S | Színezék | nem ismert | |
| E141 | Klorofillok és klorofillinek rézkomplexei | Színezék | nem ismert | |
| E140 | Klorofillok és klorofillinek | Színezék | nem ismert | |
| E133 | Brilliánskék FCF | Színezék | nem ismert | |
| E132 | Indigotin, indigókármin | Színezék | nem ismert | |
| E131 | Patentkék V | Színezék | nem ismert | |
| E129 | Alluravörös AC | Színezék | A gyermekek tevékenységére és figyelmére káros hatást gyakorolhat. | |
| E127 | Eritrozin | Színezék | nem ismert | |
| E124 | Ponceau 4R, Kosnilvörös A | Színezék | Érzékeny egyéneknél beszámoltak intolerancia reakciók előfordulásáról. A gyermekek tevékenységére és figyelmére káros hatást gyakorolhat. | |
| E123 | Amarant | Színezék | nem ismert | |
| E122 | Azorubin, karmazsin | Színezék | A gyermekek tevékenységére és figyelmére káros hatást gyakorolhat | |
| E120 | Kárminsav, kármin | Színezék | Arra érzékeny embereknél allergiás reakciókat válthat ki. | |
| E110 | Sunset Yellow FCF/Narancssárga S | Színezék | A gyermekek tevékenységére és figyelmére káros hatást gyakorolhat. | |
| E104 | Kinolinsárga | Színezék | A gyermekek tevékenységére és figyelmére káros hatást gyakorolhat. | |
| E102 | Tartrazin | Színezék | A lakosság egy kis töredékénél túlérzékenységi reakciót válthat ki. A gyermekek tevékenységére és figyelmére káros hatást gyakorolhat. | |
| E101 | Riboflavin | Színezék | nem ismert | |
| E100 | Kurkumin | Színezék | nem ismert |
Adatkezelési tájékoztatónkban megismerheti, hogyan gondoskodunk személyes adatai védelméről. Weboldalunk cookie-kat (sütiket) használ a jobb felhasználói élmény érdekében, melynek biztosításához kérjük, kattintson az „Elfogadom” gombra.