| tropán alkaloidok |
kémiai |
alkaloidok |
|
| trichinellózis (Trichinella spp.) |
zoonózis |
parazitózis |
|
| Trichinella spp. (trichinellózis) |
mikrobiológiai |
parazita |
|
| tenuazonsav |
kémiai |
mikotoxinok/Alternaria toxinok |
|
| tentoxin |
kémiai |
mikotoxinok/Alternaria toxinok |
|
| T-2 toxin |
kémiai |
mikotoxinok/Fuzárium-toxinok |
|
| szolanin |
kémiai |
alkaloidok/glikoalkaloidok |
|
| szalmonellózis |
mikrobiológiai |
élelmiszer eredetű megbetegedés |
|
| Salmonella spp. |
mikrobiológiai |
baktérium |
|
| poliklórozott-bifenilek (PCB-k) |
kémiai |
poliklórozott bifenilek |
|
| pirrolizidin alkaloidok |
kémiai |
alkaloidok |
|
| PFOS (perfluoroktán-szulfonsav) |
kémiai |
perfluoralkil anyagok |
|
| PFOA (perflouroktánsav) |
kémiai |
perfluoralkil anyagok |
|
| perklorát |
kémiai |
perklorát |
|
| perflouroktánsav (PFOA) |
kémiai |
perfluoralkil anyagok |
|
| perfluoroktán-szulfonsav (PFOS) |
kémiai |
perfluoralkil anyagok |
|
| PCB-k (poliklórozott bifenilek) |
kémiai |
poliklórozott bifenilek |
|
| patulin |
kémiai |
mikotoxin |
|
| policiklusos aromás szénhidrogének (PAH) |
kémiai |
technológiai és környezeti eredetű szennyezőanyagok |
|
| Primer aromás aminok (PAA) |
kémiai |
élelmiszerekkel érintkezésben használt anyagokból |
|
| ólom |
kémiai |
fémek |
|
| ochratoxin |
kémiai |
mikotoxinok |
|
| nikkel |
kémiai |
fémek |
|
| mikotoxinok |
kémiai |
mikotoxinok |
|
| metil-higany |
kémiai |
környezeti eredetű szennyezőanyagok |
|
| MCPD-k és észtereik, glicidil-zsírsavészterek |
kémiai |
technológiai eredetű szennyezőanyagok |
|
| máltai láz (brucellózis, Brucella spp.) |
zoonózis |
baktérium |
|
| mák alkaloidok |
kémiai |
alkaloidok |
|
| liszteriózis |
mikrobiológiai |
élelmiszer eredetű megbetegedés |
|
| Listeria monocytogenes |
mikrobiológiai |
baktérium |
|
| kumarin |
kémiai |
aromaanyagok |
|
| kullancsencephalitis |
zoonózis |
vírus |
|
| króm |
kémiai |
fémek |
|
| krizén (PAH) |
kémiai |
technológiai és környezeti eredetű szennyezőanyagok |
|
| koffein |
kémiai |
alkaloidok |
|
| klórpirifosz |
kémiai |
növényvédő szer hatóanyag |
|
| klorát |
kémiai |
klorát |
|
| kampilobakteriózis |
mikrobiológiai |
élelmiszer eredetű megbetegedés |
|
| kadmium |
kémiai |
fémek |
|
| HT-2 toxin |
kémiai |
mikotoxinok/Fuzárium-toxinok |
|
| higany |
kémiai |
fémek |
|
| glikoalkaloidok |
kémiai |
alkaloidok |
|
| glifozát |
kémiai |
növényvédő szer hatóanyag |
|
| glicidol |
kémiai |
technológiai eredetű szennyezőanyagok |
|
| glicidil-zsírsavészterek |
kémiai |
technológiai eredetű szennyezőanyagok |
|
| Giardiosis |
zoonózis |
parazitózis |
|
| fuzárium-toxinok |
kémiai |
mikotoxinok |
|
| furánok |
kémiai |
technológia eredetű szennyezőanyagok |
|
| fumonizinek |
kémiai |
mikotoxinok/Fuzárium-toxinok |
|
| etil-karbamát (uretán) |
kémiai |
technológiai eredetű szennyezőanyagok |
|
| etilén-glikol |
kémiai |
etilén-glikol |
|
| ergot alkaliodok |
kémiai |
alkaloidok |
|
| dioxinok |
kémiai |
dioxinok |
|
| deoxinivalenol (DON) |
kémiai |
mikotoxinok/Fuzárium-toxinok |
|
| Clostridium botulinum |
mikrobiológiai |
baktérium |
|
| citrinin |
kémiai |
mikotoxinok |
|
| Campylobacter spp. |
mikrobiológiai |
baktérium |
|
| Brucellózis |
zoonózis |
baktérium |
|
| Brucella spp. |
mikrobiológiai |
baktérium |
|
| botulizmus |
mikrobiológiai |
élelmiszer eredetű megbetegedés |
|
| biszfenol A (BPA) |
kémiai |
élelmiszerekkel érintkezésben használt anyagokból |
|
| biogén aminok (hisztamin, tiramin) |
kémiai - biológiai |
biogén aminok |
|
| benzo(b)fluorantén (PAH) |
kémiai |
technológiai és környezeti eredetű szennyezőanyagok |
|
| benzo(a)antracén (PAH) |
kémiai |
technológiai és környezeti eredetű szennyezőanyagok |
|
| alternariol-monometiléter |
kémiai |
mikotoxinok/Alternaria toxinok |
|
| alternariol |
kémiai |
mikotoxinok/Alternaria toxinok |
|
| Benzo(a)pirén (PAH) |
kémiai |
technológiai és környezeti eredetű szennyezőanyagok |
|
| Bélfertőzések (enterális fertőzések) |
bélfertőzések |
bélfertőzések |
|
| Bacillus cereus (Bacillus spp.) |
mikrobiológiai |
baktérium |
|
| atropin |
kémiai |
alkaloidok |
|
| arzén |
kémiai |
fémek, elemek |
|
| amigdalin |
kémiai |
természetes eredetű |
|
| alumínium |
kémiai |
fémek |
|
| alternária toxinok |
kémiai |
mikotoxinok |
|
| Alternaria alternata |
mikrobiológiai |
penészgombák |
|
| allergének |
allergének |
allergének |
|
| akrilamid |
kémiai |
technológiai eredetű szennyezőanyagok |
|
| aflatoxinok (Aspergillus spp.) |
kémiai |
mikotoxinok |
|
| adalékanyagok |
élelmiszer adalékanyagok |
élelmiszer adalékanyagok |
|
| 4-metil-imidazol |
kémiai |
technológiai eredetű szennyezőanyagok |
|
| 3-MCPD (MCPD-k és észtereik) |
kémiai veszélyek/szennyezőanyagok |
technológiai eredetű szennyezőanyagok |
|
