tropán alkaloidok |
kémiai |
alkaloidok |
|
trichinellózis (Trichinella spp.) |
zoonózis |
parazitózis |
|
Trichinella spp. (trichinellózis) |
mikrobiológiai |
parazita |
|
tenuazonsav |
kémiai |
mikotoxinok/Alternaria toxinok |
|
tentoxin |
kémiai |
mikotoxinok/Alternaria toxinok |
|
T-2 toxin |
kémiai |
mikotoxinok/Fuzárium-toxinok |
|
szolanin |
kémiai |
alkaloidok/glikoalkaloidok |
|
szalmonellózis |
mikrobiológiai |
élelmiszer eredetű megbetegedés |
|
Salmonella spp. |
mikrobiológiai |
baktérium |
|
poliklórozott-bifenilek (PCB-k) |
kémiai |
poliklórozott bifenilek |
|
pirrolizidin alkaloidok |
kémiai |
alkaloidok |
|
PFOS (perfluoroktán-szulfonsav) |
kémiai |
perfluoralkil anyagok |
|
PFOA (perflouroktánsav) |
kémiai |
perfluoralkil anyagok |
|
perklorát |
kémiai |
perklorát |
|
perflouroktánsav (PFOA) |
kémiai |
perfluoralkil anyagok |
|
perfluoroktán-szulfonsav (PFOS) |
kémiai |
perfluoralkil anyagok |
|
PCB-k (poliklórozott bifenilek) |
kémiai |
poliklórozott bifenilek |
|
patulin |
kémiai |
mikotoxin |
|
policiklusos aromás szénhidrogének (PAH) |
kémiai |
technológiai és környezeti eredetű szennyezőanyagok |
|
Primer aromás aminok (PAA) |
kémiai |
élelmiszerekkel érintkezésben használt anyagokból |
|
ólom |
kémiai |
fémek |
|
ochratoxin |
kémiai |
mikotoxinok |
|
nikkel |
kémiai |
fémek |
|
mikotoxinok |
kémiai |
mikotoxinok |
|
metil-higany |
kémiai |
környezeti eredetű szennyezőanyagok |
|
MCPD-k és észtereik, glicidil-zsírsavészterek |
kémiai |
technológiai eredetű szennyezőanyagok |
|
máltai láz (brucellózis, Brucella spp.) |
zoonózis |
baktérium |
|
mák alkaloidok |
kémiai |
alkaloidok |
|
liszteriózis |
mikrobiológiai |
élelmiszer eredetű megbetegedés |
|
Listeria monocytogenes |
mikrobiológiai |
baktérium |
|
kumarin |
kémiai |
aromaanyagok |
|
kullancsencephalitis |
zoonózis |
vírus |
|
króm |
kémiai |
fémek |
|
krizén (PAH) |
kémiai |
technológiai és környezeti eredetű szennyezőanyagok |
|
koffein |
kémiai |
alkaloidok |
|
klórpirifosz |
kémiai |
növényvédő szer hatóanyag |
|
klorát |
kémiai |
klorát |
|
kampilobakteriózis |
mikrobiológiai |
élelmiszer eredetű megbetegedés |
|
kadmium |
kémiai |
fémek |
|
HT-2 toxin |
kémiai |
mikotoxinok/Fuzárium-toxinok |
|
higany |
kémiai |
fémek |
|
glikoalkaloidok |
kémiai |
alkaloidok |
|
glifozát |
kémiai |
növényvédő szer hatóanyag |
|
glicidol |
kémiai |
technológiai eredetű szennyezőanyagok |
|
glicidil-zsírsavészterek |
kémiai |
technológiai eredetű szennyezőanyagok |
|
Giardiosis |
zoonózis |
parazitózis |
|
fuzárium-toxinok |
kémiai |
mikotoxinok |
|
furánok |
kémiai |
technológia eredetű szennyezőanyagok |
|
fumonizinek |
kémiai |
mikotoxinok/Fuzárium-toxinok |
|
etil-karbamát (uretán) |
kémiai |
technológiai eredetű szennyezőanyagok |
|
etilén-glikol |
kémiai |
etilén-glikol |
|
ergot alkaliodok |
kémiai |
alkaloidok |
|
dioxinok |
kémiai |
dioxinok |
|
deoxinivalenol (DON) |
kémiai |
mikotoxinok/Fuzárium-toxinok |
|
Clostridium botulinum |
mikrobiológiai |
baktérium |
|
citrinin |
kémiai |
mikotoxinok |
|
Campylobacter spp. |
mikrobiológiai |
baktérium |
|
Brucellózis |
zoonózis |
baktérium |
|
Brucella spp. |
mikrobiológiai |
baktérium |
|
botulizmus |
mikrobiológiai |
élelmiszer eredetű megbetegedés |
|
biszfenol A (BPA) |
kémiai |
élelmiszerekkel érintkezésben használt anyagokból |
|
biogén aminok (hisztamin, tiramin) |
kémiai - biológiai |
biogén aminok |
|
benzo(b)fluorantén (PAH) |
kémiai |
technológiai és környezeti eredetű szennyezőanyagok |
|
benzo(a)antracén (PAH) |
kémiai |
technológiai és környezeti eredetű szennyezőanyagok |
|
alternariol-monometiléter |
kémiai |
mikotoxinok/Alternaria toxinok |
|
alternariol |
kémiai |
mikotoxinok/Alternaria toxinok |
|
Benzo(a)pirén (PAH) |
kémiai |
technológiai és környezeti eredetű szennyezőanyagok |
|
Bélfertőzések (enterális fertőzések) |
bélfertőzések |
bélfertőzések |
|
Bacillus cereus (Bacillus spp.) |
mikrobiológiai |
baktérium |
|
atropin |
kémiai |
alkaloidok |
|
arzén |
kémiai |
fémek, elemek |
|
amigdalin |
kémiai |
természetes eredetű |
|
alumínium |
kémiai |
fémek |
|
alternária toxinok |
kémiai |
mikotoxinok |
|
Alternaria alternata |
mikrobiológiai |
penészgombák |
|
allergének |
allergének |
allergének |
|
akrilamid |
kémiai |
technológiai eredetű szennyezőanyagok |
|
aflatoxinok (Aspergillus spp.) |
kémiai |
mikotoxinok |
|
adalékanyagok |
élelmiszer adalékanyagok |
élelmiszer adalékanyagok |
|
4-metil-imidazol |
kémiai |
technológiai eredetű szennyezőanyagok |
|
3-MCPD (MCPD-k és észtereik) |
kémiai veszélyek/szennyezőanyagok |
technológiai eredetű szennyezőanyagok |
|