Név fumonizinek

Főkategória kémiai

Alkategória mikotoxinok/Fuzárium-toxinok

Leírás

A Fusarium gombák által termelt fumonizinek (FB1, FB2, FB3) elsősorban kukoricaőrleményekben, és abból készült termékekben találhatók. A legfontosabb fuzárium-toxinok közé tartoznak. A lovak és a sertések kifejezetten érzékenyek fumonizinekkel szemben. Magas fumonizin tartalmú takarmány etetése lovaknál agylágyulásszerű tüneteket, sertéseknél tüdőödémát, egyéb állatoknál máj és vesekárosodást okozhat. Emberben rákkeltő hatását feltételezik. ( A fumonizin B1-t az IARC lehetséges humán karcinogén /2B/ csoportba sorolta.) A toxinokból eltűrhető napi beviteli mennyiséget (amelyet a szervezet - akár naponta fogyasztva is - még várhatóan károsodás nélkül elvisel) állapítottak meg nemzetközi szervezetek. Kukoricában és bizonyos kukorica alapú élelmiszerekben maximálisan megengedhető fumonizin B1+B2 toxin szinteket (határértékeket) rendelet írja elő.

További információk:

• https://portal.nebih.gov.hu/documents/10182/21384/Fuzarium+t%C3%A1j%C3%A9koztat%C3%B3.pdf/f1a6858e-77f3-4bf0-a3a3-f42a5797bad4