Veszélyzóna
Veszélyzóna
Általános igazság, hogy az élelmiszer bizalmi termék. Mindennapi vásárlásaink alkalmával bizalmat szavazunk annak a termelőnek, gyártónak és forgalmazónak, akinek a termékét megvesszük. Noha Magyarország élelmiszerlánc-biztonsági rendszere magas szintű, kockázatok így is előfordulnak, amit a Nébih folyamatosan kommunikál.
Adatbázisunkban most a leggyakrabban előforduló „veszélyeket” gyűjtöttük össze, hogy az érdeklődők egy helyen, könnyen és mélyebb szinten utánanézhessenek azok hátterének.
A különböző „veszélyek” olyan főkategóriák szerint is szűrhetőek, hogy például a kémiai vagy a mikrobiológiai szennyezők közé tartoznak.
A listát az újonnan felmerülő kockázatokkal folyamatosan bővítjük, de a portal@nebih.gov.hu e-mail címen javaslatokat, kérdéseket is szívesen fogadunk.
Veszélyzóna
|
Név
|
Főkategória
|
Alkategória
|
Részletek
|
|---|---|---|---|
| Név | Főkategória | Alkategória | Részletek |
| Zselés minicsészék | Fizikai | Fizikai | |
| Hepatitis A vírus (HAV) | mikrobiológiai | vírus | |
| THC | kémiai | természetes eredetű | |
| E. coli (Shigatoxin-termelő, STEC) | mikrobiológiai | baktérium | |
| etilén-oxid | kémiai | növényvédő szer hatóanyag | |
| Cink | kémiai | fémek, elemek | |
| Ftalátok | Kémiai | élelmiszerekkel érintkezésben használt anyagokból | |
| Yersinia enterocolitica | mikrobiológia | baktérium | |
| Yersiniosis, yersiniózis | mikrobiológia | élelmiszer eredetű megbetegedés | |
| Varroa destruktor atka | parazita | ektoparazita | |
| csecsemőkori botulizmus | mikrobiológiai | élelmiszer eredetű megbetegedés | |
| Melamin | Kémiai | Kémiai | |
| Erukasav | Kémiai | Természetes, növényi toxin | |
| DAS (4,15-diacetoxiscirpenol) | Kémiai | Mikotoxin | |
| Brómozott égésgátló anyagok | Kémiai | Szennyezőanyagok | |
| Ásványolaj-szénhidrogének | Kémiai | Szennyezőanyagok | |
| 4,15-diacetoxiscirpenol (DAS) | kémiai | Mikotoxinok | |
| jód | kémiai | elemek | |
| zearalenon | kémiai | mikotoxinok/Fuzárium-toxinok | |
| uretán (etil-karbamát) | kémiai | technológiai eredetű szennyezőanyagok | |
| tropán alkaloidok | kémiai | alkaloidok | |
| trichinellózis (Trichinella spp.) | zoonózis | parazitózis | |
| Trichinella spp. (trichinellózis) | mikrobiológiai | parazita | |
| tenuazonsav | kémiai | mikotoxinok/Alternaria toxinok | |
| tentoxin | kémiai | mikotoxinok/Alternaria toxinok | |
| T-2 toxin | kémiai | mikotoxinok/Fuzárium-toxinok | |
| szolanin | kémiai | alkaloidok/glikoalkaloidok | |
| szalmonellózis | mikrobiológiai | élelmiszer eredetű megbetegedés | |
| Salmonella spp. | mikrobiológiai | baktérium | |
| poliklórozott-bifenilek (PCB-k) | kémiai | poliklórozott bifenilek | |
| pirrolizidin alkaloidok | kémiai | alkaloidok | |
| PFOS (perfluoroktán-szulfonsav) | kémiai | perfluoralkil anyagok | |
| PFOA (perflouroktánsav) | kémiai | perfluoralkil anyagok | |
| perklorát | kémiai | perklorát | |
| perflouroktánsav (PFOA) | kémiai | perfluoralkil anyagok | |
| perfluoroktán-szulfonsav (PFOS) | kémiai | perfluoralkil anyagok | |
| PCB-k (poliklórozott bifenilek) | kémiai | poliklórozott bifenilek | |
| patulin | kémiai | mikotoxin | |
| policiklusos aromás szénhidrogének (PAH) | kémiai | technológiai és környezeti eredetű szennyezőanyagok | |
| Primer aromás aminok (PAA) | kémiai | élelmiszerekkel érintkezésben használt anyagokból | |
| ólom | kémiai | fémek | |
| ochratoxin | kémiai | mikotoxinok | |
| nikkel | kémiai | fémek | |
| mikotoxinok | kémiai | mikotoxinok | |
| metil-higany | kémiai | környezeti eredetű szennyezőanyagok | |
| MCPD-k és észtereik, glicidil-zsírsavészterek | kémiai | technológiai eredetű szennyezőanyagok | |
| máltai láz (brucellózis, Brucella spp.) | zoonózis | baktérium | |
| mák alkaloidok | kémiai | alkaloidok | |
| liszteriózis | mikrobiológiai | élelmiszer eredetű megbetegedés | |
| Listeria monocytogenes | mikrobiológiai | baktérium | |
| kumarin | kémiai | aromaanyagok | |
| kullancsencephalitis | zoonózis | vírus | |
| króm | kémiai | fémek | |
| krizén (PAH) | kémiai | technológiai és környezeti eredetű szennyezőanyagok | |
| koffein | kémiai | alkaloidok | |
| klórpirifosz | kémiai | növényvédő szer hatóanyag | |
| klorát | kémiai | klorát | |
| kampilobakteriózis | mikrobiológiai | élelmiszer eredetű megbetegedés | |
| kadmium | kémiai | fémek | |
| HT-2 toxin | kémiai | mikotoxinok/Fuzárium-toxinok | |
| higany | kémiai | fémek | |
| glikoalkaloidok | kémiai | alkaloidok | |
| glifozát | kémiai | növényvédő szer hatóanyag | |
| glicidol | kémiai | technológiai eredetű szennyezőanyagok | |
| glicidil-zsírsavészterek | kémiai | technológiai eredetű szennyezőanyagok | |
| Giardiosis | zoonózis | parazitózis | |
| fuzárium-toxinok | kémiai | mikotoxinok | |
| furánok | kémiai | technológia eredetű szennyezőanyagok | |
| fumonizinek | kémiai | mikotoxinok/Fuzárium-toxinok | |
| etil-karbamát (uretán) | kémiai | technológiai eredetű szennyezőanyagok | |
| etilén-glikol | kémiai | etilén-glikol | |
| ergot alkaliodok | kémiai | alkaloidok | |
| dioxinok | kémiai | dioxinok | |
| deoxinivalenol (DON) | kémiai | mikotoxinok/Fuzárium-toxinok | |
| Clostridium botulinum | mikrobiológiai | baktérium | |
| citrinin | kémiai | mikotoxinok | |
| Campylobacter spp. | mikrobiológiai | baktérium | |
| Brucellózis | zoonózis | baktérium | |
| Brucella spp. | mikrobiológiai | baktérium | |
| botulizmus | mikrobiológiai | élelmiszer eredetű megbetegedés | |
| biszfenol A (BPA) | kémiai | élelmiszerekkel érintkezésben használt anyagokból | |
| biogén aminok (hisztamin, tiramin) | kémiai - biológiai | biogén aminok | |
| benzo(b)fluorantén (PAH) | kémiai | technológiai és környezeti eredetű szennyezőanyagok | |
| benzo(a)antracén (PAH) | kémiai | technológiai és környezeti eredetű szennyezőanyagok | |
| alternariol-monometiléter | kémiai | mikotoxinok/Alternaria toxinok | |
| alternariol | kémiai | mikotoxinok/Alternaria toxinok | |
| Benzo(a)pirén (PAH) | kémiai | technológiai és környezeti eredetű szennyezőanyagok | |
| Bélfertőzések (enterális fertőzések) | bélfertőzések | bélfertőzések | |
| Bacillus cereus (Bacillus spp.) | mikrobiológiai | baktérium | |
| atropin | kémiai | alkaloidok | |
| arzén | kémiai | fémek, elemek | |
| amigdalin | kémiai | természetes eredetű | |
| alumínium | kémiai | fémek | |
| alternária toxinok | kémiai | mikotoxinok | |
| Alternaria alternata | mikrobiológiai | penészgombák | |
| allergének | allergének | allergének | |
| akrilamid | kémiai | technológiai eredetű szennyezőanyagok | |
| aflatoxinok (Aspergillus spp.) | kémiai | mikotoxinok | |
| adalékanyagok | élelmiszer adalékanyagok | élelmiszer adalékanyagok | |
| 4-metil-imidazol | kémiai | technológiai eredetű szennyezőanyagok | |
| 3-MCPD (MCPD-k és észtereik) | kémiai veszélyek/szennyezőanyagok | technológiai eredetű szennyezőanyagok |
Adatkezelési tájékoztatónkban megismerheti, hogyan gondoskodunk személyes adatai védelméről. Weboldalunk cookie-kat (sütiket) használ a jobb felhasználói élmény érdekében, melynek biztosításához kérjük, kattintson az „Elfogadom” gombra.
Alapműködést biztosító és funkcionális sütik:
Ezek a sütik nélkülözhetetlenek a weboldalon történő navigáláshoz és különböző funkcióinak használatához.
Statisztikai célú sütik:
Ezekből a sütikből ismerjük meg, hogyan használod a weboldalt, így segítenek nekünk az oldal működésének javításában.
Hirdetési célú sütik:
Ezen sütiket hirdetőpartnereink helyezik el az oldalunkon keresztül. Ezeket a sütiket a vállalatok az Ön érdeklődési körének megfelelő profil felállítására és ahhoz illeszkedő hirdetések megjelenítésére használhatják más oldalakon.