Név zearalenon

Főkategória kémiai

Alkategória mikotoxinok/Fuzárium-toxinok

Leírás

A Zearalenon (F-2 toxin) a legfontosabb fuzárium-toxinok közé tartozik. Már a szántóföldön termelődhet és szennyezheti a gabonákat. A zearalenon kísérleti állatoknál ösztrogén-szerű (női nemi hormonhoz hasonló) hatást mutatott. A toxinból eltűrhető napi beviteli mennyiséget (amelyet a szervezet - akár naponta fogyasztva is - még várhatóan károsodás nélkül elvisel) állapítottak meg nemzetközi szervezetek. Különböző élelmiszerekben maximálisan megengedhető zearalenon szinteket rendelet írja elő.

További információk:

• https://portal.nebih.gov.hu/documents/10182/21384/Fuzarium+t%C3%A1j%C3%A9koztat%C3%B3.pdf/f1a6858e-77f3-4bf0-a3a3-f42a5797bad4
• http://ec.europa.eu/food/fs/sc/scf/out65_en.pdf
• http://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/doc/2197.pdf