null Pest megye- 11. vizsgálat - Általános Iskola és Óvoda Herceghalom

Pest megye- 11. vizsgálat - Általános Iskola és Óvoda Herceghalom

Pest megye- 11. vizsgálat - Általános Iskola és Óvoda Herceghalom

11. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Általános Iskola és Óvoda Herceghalom (2053 Herceghalom, Gesztenyés u. 15.)

A menü minősítése:

kiválóan
megfelelt

átlag
feletti

átlagos

ÁTLAG
ALATTI

nem
megfelelő

Menü: Tarhonya leves, mustáros, tejfölös csirkemáj, párolt rizs

Mintavétel ideje: 2013. március 20.
Napi adag: 140 adag/ebéd

Főzőkonyha: SodexoMo Kft. – 5048 Goldmann Étterem
(1111 Budapest, Goldmann Gy.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Tarhonya leves (0,35 l/adag)

Külső megjelenés:

Pirospaprikától színezett, híg sárgás-narancsos lében közel azonos méretű burgonyakockák, pirított gépi tarhonyagolyók, pici sárgarépa kockák, hagymadarabkák, zöldfűszerek. Tetején apró narancssárga zsírcseppek.

Állomány:

A lé hígan folyó, a tarhonya puha, a krumpli vegyes állományú. Egy része túlfőtt, széteső, a másik része kellően főtt.

Illat:

Termékre jellemző, a pirospaprika illata dominál.

Íz:

Jellegtelen, gyenge, fűszer- és aromaszegény.

Részletes összetétel:

  • Burgonya (tisztított)
  • Tarhonya 2 tojásos
  • Olaj (napraforgó)
  • Vöröshagyma (tisztított)
  • Lecsó (konzerv)
  • Pirospaprika
  • Petrezselyem (mirelit)
  • Bors (őrölt)
  • Füstölt kenyér szalonna

Mustáros, tejfölös csirkemáj (0,12 kg/adag)

Külső megjelenés:

Szürkészöld színű, sűrű mártásban, eltérő méretű csirkemájdarabok, hagymadarabkák, zöldfűszerdarabok, fűszerszemcsék.

Állomány:

A mártás sűrű, „szakadós”, a máj puha, a hagyma kissé nyers.

Illat:

Savanykás, mustáros, májas.

Íz:

Nem kellően harmonikus. A máj keserű, a hagyma nyers ízhatása kiérződik.

Részletes összetétel:

  • Csirkemáj szív nélkül
  • Tejföl (sovány)
  • Vöröshagyma (tisztított)
  • Olaj (napraforgó)
  • Mustár
  • Petrezselyem (mirelit)
  • Só (tengeri)
  • Bors (őrölt)

Párolt rizs (0,22 kg/adag)

Külső megjelenés:

Sárgás-drappos színű, kisebb-nagyobb csomókban összeálló, hosszúkás rizsszemek.

Állomány:

Kissé tapadós, csomós, a csomók nehezen szétnyomhatók.

Illat:

Jellegzetes gabonaillatú, tiszta.

Íz:

Jellegzetes, tiszta, kellően sós.

Részletes összetétel:

  • Rizs
  • Petrezselyem friss csomó
  • Olaj (napraforgó)
  • Vöröshagyma (tisztított)

Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >