null Nógrád megye-11. számú vizsgálat-Kerekerdő Óvoda

Nógrád megye-11. számú vizsgálat-Kerekerdő Óvoda

Nógrád megye-11. számú vizsgálat-Kerekerdő Óvoda

11.számú vizsgálat - Mintavétel helye (Tálalókonyha)

Kerekerdő Óvoda (3163 Karancsság, Kossuth út 25.)

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

átlag feletti

ÁTLAGOS

átlag alatti

nem
megfelelő

 

Menü:  Sütőtökkrém leves, csirkepörkölt kagylótésztával, vegyes vágott

 
 

 

Mintavétel ideje: 2015.11.18.

Napi adag: 63 adag/ebéd

Főzőkonyha: Kerekerdő Óvoda Főzőkonyha

 (3163 Karancsság, Kossuth út 25.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Sütőtökkrém leves (200 ml/adag):

 

Külső megjelenés:

Élénk narancssárga színű, fényes krémszerű leves. Apró hagymadarabokat és a besűrítésből származó fehér pöttyöket tartalmaz.

Állomány:

A jellegzetesnél kissé hígabb, csomómentesen besűrített, nem teljesen krémes jellegű, sütőtök darabkák és ízesítőanyag szemcsék láthatók.

Illat:

Az enyhe sütőtök illat mellett felismerhető a tejszín és a hagyma szaga. Kissé aromaszegény, de tiszta idegen szagtól mentes.

 

Íz:

Enyhén édeskés, gyengén fűszeres, a sütőtök jellegzetes íze kevésbé érezhető. Aromaszegény.

Idegen íztől mentes.

 

Csirkepörkölt, kagylótésztával  (7 dkg/adag)

 

Külső megjelenés:

Bőr nélküli, csontos csirke felsőcomb, fűszerpaprikától narancs-pirosra színezett szaftban. A szaftban hagyma, paprikafoszlányok és fekete fűszerszemcsék, tetején vastag élénkpiros zsírréteg látható. A tészta vajsárga színű, felülete olajosan csillog. több törött darabot tartalmaz.

Állomány:

A hús rugalmasan puha. omlós. A szaft viszonylag hígan folyó, a hagyma és a paprika darabok puhára főttek. A tészta puha, több szem összetapadt, törött, törmelékes.

 

Illat:

A hús és a szaft jellegzetesen paprikás, hagymás, paradicsomos, kellemesen aromás. A tészta tiszta gabona illatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

A hús és a szaft kellemesen aromás, jól fűszerezett. Jellegzetes pörkölt ízén ront a sok zsiradék jelenléte. A tészta idegen íztől mentes. Összhatásában harmonikus, ízletes, de kissé zsíros.

 

 

Vegyes vágott : (5 dkg/adag)

 

 

Külső megjelenés:

 

 Eltérő méretű szeletelt, kissé szecskásan aprított káposzta, néhány uborka és piros húsú paprika szelet, elvétve hagyma darabka látható. Tetszetős megjelenésű.

Állomány:

Friss, harsogóan ropogós.

Illat:

Savanyú, ecetes, káposztás, nem teljesen harmonikus illat érezhető.

 

Íz:

Savanykás, édeskés, a káposzta íze domináns. Utóízben az édesítőszer íze érezhető. Nem kellően harmonikus.

                                                                                                                                                                                                                                         

 

 

 

 

Részletes összetétel/

anyaghányad:

sütőtökkrém leves

Sütőtök

Burgonya

Tejszín

Gyömbér

Póréhagyma

Őrölt bors

Delikát (sótlan)

 

Csirke pörkölt

Vöröshagyma

Lecsó

Piros paprika

Őrölt bors

Delikát (sótlan)

Csirke felsőcomb (bőr nélkül)

 

Kagylótészta

4 tojásos száraztészta: tésztaipari búzaliszt, 4 db friss tyúktojás

 

Vegyes vágott

paprika, káposzta, uborka, hagyma, só, víz, ecet, fűszeraromák, étkezési sav (E330), tartósítószer (E211), kálium-metabiszulfit, stabilizátor (E509), édesítőszer (E954)

 


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >