null Heves megye- 8. vizsgálat - Szihalom - Óvoda Tálalókonyha

Heves megye- 8. vizsgálat - Szihalom - Óvoda Tálalókonyha

Heves megye- 8. vizsgálat - Szihalom - Óvoda Tálalókonyha

8. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Óvoda Tálalókonyha (3377 Szihalom, Hunyadi út 138.)

A menü minősítése:

kiválóan
megfelelt

átlag
feletti

átlagos

ÁTLAG ALATTI

nem
megfelelő

Menü: Tejfölös karfiolleves, Brassói aprópecsenye, Párolt rizs, Csemege uborka

Mintavétel ideje: 2014. március 26.
Napi adag: 57 adag/ebéd

Főzőkonyha: Juventus Panoráma Kft. (3300 Eger, Cifrakapu út 102.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Tejfölös karfiolleves (0,22 l/adag)

Külső megjelenés:

Világos fehéres-drapp színű lében eltérő méretű, nagyon apró, törmelékes, illetve nagyobb darab karfiolrózsák, fehér tejföl pöttyök és fűszerszemcsék. Nem tetszetős megjelenésű.

Állomány:

A lé hígan folyó, a karfiol túl puha, szétfőtt, széteső.

Illat:

Savanykás, karfiolos, kissé erjedt, nem túl kellemes, nem harmonikus.

Íz:

Savanykás, kevésbé sós, kevésbé fűszeres, a karfiol íze dominál.

Részletes összetétel:

  • gyorsfagyasztott karfiol
  • vöröshagyma napraforgó étolaj
  • liszt
  • őrölt fűszerpaprika
  • petrezselyem
  • tejföl

Brassói aprópecsenye (0,05 kg/adag)

Külső megjelenés:

Sűrű, fényes, kissé olajos szaftban eltérő méretű, apróra vágott húskockák, szalonna darabkák, fűszerszemcsék. A hús gondosan tisztított.

Állomány:

A hús puha, omlós, a szaft viszonylag sűrű, kissé zsíros.

Illat:

Kellemes, aromás, füstölt, fűszeres.

Íz:

Kellemesen fűszerezett, kellően sós, enyhén füstölt. Ízletes, harmonikus.

Részletes összetétel:

  • sertéscomb
  • vöröshagyma
  • szalonna
  • napraforgó étolaj
  • só, bors, őrölt fűszerpaprika

Párolt rizs (0,16 kg/adag)

Külső megjelenés:

Fehér, hosszúszemű, csomómentes rizs. Néhány törött szem látható.

Állomány:

Puha, kellően főtt, pergős, nem ragacsos.

Illat:

Kellemes, tiszta gabona illat.

Íz:

Kellemes, tiszta, nem túl sós, natúr ízű.

Részletes összetétel:

  • rizs

Csemege uborka (0,03 kg/adag)

Külső megjelenés:

2 db hosszában negyedelt uborka hasáb. Jellegzetes olajzöld színű.

Állomány:

Roppanós, nem elpuhult.

Illat:

Savanykás, fűszeres, kapros.

Íz:

Savanyú, édes, kissé állott, nem kellemes, nem harmonikus.

Részletes összetétel:

  • uborka
  • ecet
  • ivóvíz
  • cukor
  • kapor

Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >