_{kiválóan
megfelelt}

_{átlag
feletti}

_átlagos

_{ÁTLAG ALATTI}

_{nem
megfelelő}

Menü: Tejfölös karfiolleves, Brassói aprópecsenye, Párolt rizs, Csemege uborka

Mintavétel ideje: 2014. március 26.
Napi adag: 57 adag/ebéd

Főzőkonyha: Juventus Panoráma Kft. (3300 Eger, Cifrakapu út 102.)

Külső megjelenés:

Világos fehéres-drapp színű lében eltérő méretű, nagyon apró, törmelékes, illetve nagyobb darab karfiolrózsák, fehér tejföl pöttyök és fűszerszemcsék. Nem tetszetős megjelenésű.

Állomány:

A lé hígan folyó, a karfiol túl puha, szétfőtt, széteső.

Illat:

Savanykás, karfiolos, kissé erjedt, nem túl kellemes, nem harmonikus.

Íz:

Savanykás, kevésbé sós, kevésbé fűszeres, a karfiol íze dominál.

Részletes összetétel:

• gyorsfagyasztott karfiol
• vöröshagyma napraforgó étolaj
• liszt
• só
• őrölt fűszerpaprika
• petrezselyem
• tejföl

Külső megjelenés:

Sűrű, fényes, kissé olajos szaftban eltérő méretű, apróra vágott húskockák, szalonna darabkák, fűszerszemcsék. A hús gondosan tisztított.

Állomány:

A hús puha, omlós, a szaft viszonylag sűrű, kissé zsíros.

Illat:

Kellemes, aromás, füstölt, fűszeres.

Íz:

Kellemesen fűszerezett, kellően sós, enyhén füstölt. Ízletes, harmonikus.

Részletes összetétel:

• sertéscomb
• vöröshagyma
• szalonna
• napraforgó étolaj
• só, bors, őrölt fűszerpaprika

Külső megjelenés:

Fehér, hosszúszemű, csomómentes rizs. Néhány törött szem látható.

Állomány:

Puha, kellően főtt, pergős, nem ragacsos.

Illat:

Kellemes, tiszta gabona illat.

Íz:

Kellemes, tiszta, nem túl sós, natúr ízű.

Részletes összetétel:

• rizs
• só

Külső megjelenés:

2 db hosszában negyedelt uborka hasáb. Jellegzetes olajzöld színű.

Állomány:

Roppanós, nem elpuhult.

Illat:

Savanykás, fűszeres, kapros.

Íz:

Savanyú, édes, kissé állott, nem kellemes, nem harmonikus.

Részletes összetétel:

• uborka
• ecet
• ivóvíz
• só
• cukor
• kapor