Heves megye- 6. vizsgálat - Eger - Kemény Ferenc Általános Iskola
Heves megye- 6. vizsgálat - Eger - Kemény Ferenc Általános Iskola
6. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Kemény Ferenc Általános Iskola (3300 Eger Kodály Zoltán u. 5.)
A menü minősítése:
KIVÁLÓAN MEGFELELT |
átlag |
átlagos |
átlag |
nem |
|
Menü: Köménymagos leves, Rántott csirkemell burgonyapürével, Savanyú cékla saláta Mintavétel ideje: 2014. március 26. Főzőkonyha: Pensio Minőségi Közétkeztető Kft. (3300 Eger, Pozsonyi u. 8.) (3300 Eger Nagyváradi u. 1.) |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Köménymagos leves (0,3 l/adag)
Külső megjelenés: |
Fakó sárgás-drapp közepesen híg leves, sok apró színes fűszerszemcsével. |
Állomány: |
Közepesen sűrű, zavaros, csomómentes. |
Illat: |
Kellemes, aromás, köményes. Tiszta, harmonikus. |
Íz: |
Kellemesen sós, köményes, fűszeres, harmonikus. |
Részletes összetétel: |
|
Rántott csirkemell (8-10 dkg/adag)
Külső megjelenés: |
Egy nagyobb tenyér nagyságú, kb. 1 cm vastag csirkemell szelet aranybarnára sült panírban. A panír jól fedi a húst, kb 1-1,5 mm vastag. |
Állomány: |
A hús rugalmasan puha, omlós. Jól átsült, nem olajos. |
Illat: |
Kellemes, aromás, tiszta, jellegzetes rántott hús illat. |
Íz: |
Kellemesen sós, aromás, ízletes, harmonikus. |
Részletes összetétel: |
|
Burgonyapüré (28 dkg/adag)
Külső megjelenés: |
Sárga, csomómentes burgonyapüré. |
Állomány: |
Csomómentes, szájban elomló. |
Illat: |
Kellemesen burgonyás, vajas, harmonikus, tiszta. |
Íz: |
Kellemes sós burgonya és vaj ízű, tiszta, aromás, harmonikus. |
Részletes összetétel: |
|
Savanyú céklasaláta (5 dkg/adag)
Külső megjelenés: |
Lilás-bordó, fényes, hullámos felületű, eltérő méretű, egyenletes vastagságú cékla szeletek. |
Állomány: |
Puha, de nem szétfőtt. |
Illat: |
Jellegzetesen”föld”szagú, savanykás, fűszeres. |
Íz: |
Kellemesen savanykás-édeskés, jól fűszerezett, ízletes. |
Részletes összetétel: |
|