Győr-Moson-Sopron megye- 2. vizsgálat - Csorna - II. Rákóczi Ferenc Iskola
Győr-Moson-Sopron megye- 2. vizsgálat - Csorna - II. Rákóczi Ferenc Iskola
2. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
II. Rákóczi Ferenc Iskola (9300 Csorna, Andrássy út 27.)
A menü minősítése:
kiválóan |
ÁTLAG FELETTI |
átlagos |
átlag |
nem |
|
Menü: Gyümölcsleves, sült csirkecomb, kukoricás rizs, vegyes vágott savanyúság Mintavétel ideje: 2014. február 19. Napi adag: 228 adag/ebéd Főzőkonyha: Nyugat Magyarországi Vendéglátó Zrt. 4. sz. konyhaüzeme |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Gyümölcsleves (0,25 l/adag)
Külső megjelenés: |
Fáradt rózsaszínű lében apró meggy, barack, körte, alma, szilva gyümölcs darabok és foszlányok láthatók. |
Állomány: |
A leves jellegzetes sűrűségű, a gyümölcsök túlfőttek, puhák. |
Illat: |
Vegyes gyümölcslevesre jellemző, édeskés. Idegen szagtól mentes. |
Íz: |
Kissé túlédesített, összhatásában kissé jellegtelen. |
Részletes összetétel: |
|
Sült csirkecomb (1 darab/adag)
Külső megjelenés: |
Jellegzetes alakú, bőrős felsőcomb darab. A bőrös felület világosbarnára sült, fekete fűszerszemcsékkel szórt. A hús alsó részén barna színű, a vágásfelületen világosbarna. |
Állomány: |
A hús jól átsült, nem rágós, nem száraz. |
Illat: |
Sült csirkehúsra jellemző. Idegen szagtól mentes. |
Íz: |
Sült csirkére jellemző, ízletes. Idegen íztől mentes. |
Részletes összetétel: |
|
Kukoricás rizs (0,18 kg/adag)
Külső megjelenés: |
Jellegzetes tört fehér színű, hosszúkás alakú szemek között sárga kukoricaszemek, zöld növényi darabkák. Több apró törtszemet tartalmaz. |
Állomány: |
A rizs szemek pergősek, kellően átfőttek, a kukoricaszemek megfelelően főttek. |
Illat: |
Főtt rizsre jellemző, tiszta. Idegen szagtól mentes. |
Íz: |
Főtt rizsre jellemző, tiszta. Idegen íztől mentes. |
Részletes összetétel: |
|
Vegyes vágott savanyúság (0,05 kg/adag)
Külső megjelenés: |
Törtfehér színű, rövid csíkokra vágott káposzta, vékony uborka szeletek, kevés piros színű paprika darab. |
Állomány: |
A káposzta friss, ropogós, nem elpuhult, az uborka jellegzetesen ropogós, a paprika kissé puha. |
Illat: |
Jellegzetes, enyhén savanykás. Idegen szagtól mentes. |
Íz: |
Jellegzetes, gyengén savanykás, enyhén édeskés. Idegen íztől mentes. |
Részletes összetétel: |
|