null Győr-Moson-Sopron megye- 2. vizsgálat - Csorna - II. Rákóczi Ferenc Iskola

Győr-Moson-Sopron megye- 2. vizsgálat - Csorna - II. Rákóczi Ferenc Iskola

Győr-Moson-Sopron megye- 2. vizsgálat - Csorna - II. Rákóczi Ferenc Iskola

2. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
II. Rákóczi Ferenc Iskola (9300 Csorna, Andrássy út 27.)

A menü minősítése:

kiválóan
megfelelt

ÁTLAG FELETTI

átlagos

átlag
alatti

nem
megfelelő

Menü: Gyümölcsleves, sült csirkecomb, kukoricás rizs, vegyes vágott savanyúság

Mintavétel ideje: 2014. február 19.

Napi adag: 228 adag/ebéd

Főzőkonyha: Nyugat Magyarországi Vendéglátó Zrt. 4. sz. konyhaüzeme
(9300 Csorna, Árpád u. 1.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Gyümölcsleves (0,25 l/adag)

Külső megjelenés:

Fáradt rózsaszínű lében apró meggy, barack, körte, alma, szilva gyümölcs darabok és foszlányok láthatók.

Állomány:

A leves jellegzetes sűrűségű, a gyümölcsök túlfőttek, puhák.

Illat:

Vegyes gyümölcslevesre jellemző, édeskés. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Kissé túlédesített, összhatásában kissé jellegtelen.

Részletes összetétel:

  • almacsík (mirelit)
  • citrom
  • fahéj (egész)
  • kristálycukor
  • liszt
  • meggy
  • barack
  • körte
  • szegfűszeg (egész)
  • szilva (mirelit)
  • tejföl 12 %
  • tejszín

Sült csirkecomb (1 darab/adag)

Külső megjelenés:

Jellegzetes alakú, bőrős felsőcomb darab. A bőrös felület világosbarnára sült, fekete fűszerszemcsékkel szórt. A hús alsó részén barna színű, a vágásfelületen világosbarna.

Állomány:

A hús jól átsült, nem rágós, nem száraz.

Illat:

Sült csirkehúsra jellemző. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Sült csirkére jellemző, ízletes. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • csirkecomb
  • majoranna
  • olaj (napraforgó)

Kukoricás rizs (0,18 kg/adag)

Külső megjelenés:

Jellegzetes tört fehér színű, hosszúkás alakú szemek között sárga kukoricaszemek, zöld növényi darabkák. Több apró törtszemet tartalmaz.

Állomány:

A rizs szemek pergősek, kellően átfőttek, a kukoricaszemek megfelelően főttek.

Illat:

Főtt rizsre jellemző, tiszta. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Főtt rizsre jellemző, tiszta. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • rizs
  • kukorica (morzsolt, mirelit)
  • olaj (napraforgó)

Vegyes vágott savanyúság (0,05 kg/adag)

Külső megjelenés:

Törtfehér színű, rövid csíkokra vágott káposzta, vékony uborka szeletek, kevés piros színű paprika darab.

Állomány:

A káposzta friss, ropogós, nem elpuhult, az uborka jellegzetesen ropogós, a paprika kissé puha.

Illat:

Jellegzetes, enyhén savanykás. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, gyengén savanykás, enyhén édeskés. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • káposzta
  • uborka
  • paprika
  • víz
  • ecetsav
  • cukor
  • édesítőszer
  • tartósítószer (Na-benzoát)
  • antioxidáns: borkén

 


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >