Csongrád megye-24.számú vizsgálat-Öttömös Községi Önkormányzat Konhya-étterem
Csongrád megye-24.számú vizsgálat-Öttömös Községi Önkormányzat Konhya-étterem
24.számú vizsgálat - Mintavétel helye (főzőkonyha):
Öttömös Községi Önkormányzat Konhya-étterem (6784 Öttömös, Fő u. 11.)
A menü minősítése:
|
kiválóan megfelelt |
átlag feletti |
ÁTLAGOS |
átlag alatti |
nem |
|
Menü: Burgonyaleves, rakott karfiol, alma
Mintavétel ideje: 2015.09.17. Napi adag: 128 adag/ebéd Főzőkonyha: Öttömös Községi Önkormányzat Konhya-étterem (6784 Öttömös, Fő u. 11.) |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Burgonyaleves (3 dl/adag):
|
Külső megjelenés: |
Barnás-narancsos opálos lében apró sárgarépa, fehérrépa darabok és közel azonos nagyságú krumpli kockák láthatók. Apró fűszerszemcsékkel tarkított. Zöldségek színe jellegzetes. Paprikás rántástól közepesen sűrűn folyó a lé. |
|
Állomány: |
A zöldségek kellően átfőttek, a lé sima, csomómentes. |
|
Illat: |
Jellegzetes, minden idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Burgonyalevesre jellemző, de sótlan íz hatású. Minden idegen íztől mentes. |
Rakott karfiol (250 g/adag)
|
Külső megjelenés: |
Főtt rizs, karfiol és darált húsból összerakott, tetején arany barnára sült tejföllel. |
|
Állomány: |
A rizs és a karfiol kissé túlfőtt, a hús puha, átfőtt. |
|
Illat: |
Kellemes, tejfölös, húsos, karfiolos illatú. Minden idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Jellegzetes, harmonikus. Minden idegen íztől mentes. |
Alma (1 db/adag)
|
Külső megjelenés: |
Kb. 7 cm-es átmérőjű, sárgás-piros, ép, sérülésmentes, érett alma. |
|
Állomány: |
Ropogós, friss. |
|
Illat: |
Jellegzetes, minden idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Jellegzetes, édeskés, zamatos. Minden idegen íztől mentes. |
|
Részletes összetétel/ anyaghányad: |
Burgonyaleves babérlevél burgonya delikát, sómentes köménymag liszt étolaj sárgarépa só paprika, őrölt vöröshagyma zöldpaprika petrezselyem kocka, mirelit
Rakott karfiol sertés lapocka karfiol rizs trappista sajt só tejföl vaj őrölt bors |