null Békés megye- 28.számú vizsgálat-Közös Igazgatóságú Óvodai és Bölcsődei Intézmény

Békés megye- 28.számú vizsgálat-Közös Igazgatóságú Óvodai és Bölcsődei Intézmény

Békés megye- 28.számú vizsgálat-Közös Igazgatóságú Óvodai és Bölcsődei Intézmény

28.számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):

 Közös Igazgatóságú Óvodai és Bölcsődei Intézmény (5661 Újkígyós, Kossuth u. 33.)

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

ÁTLAG FELETTI

átlagos

átlag alatti

nem
megfelelő

 

Menü: Savanyú tojásleves, sült pulykacomb, szárazbabfőzelék, teljes kiőrlésű kenyér, alma

 

Mintavétel ideje: 2015.11.19.

Napi adag: 91 adag/ebéd

Főzőkonyha: Újkígyós Város Önkormányzat főzőkonyhája (5661 Újkígyós, Arany J. u. 41.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Savanyú tojásleves (2,5 dl/adag)

 

Külső megjelenés:

Halványsárga, enyhén opálos lében, pár karika sárgarépa, egy fél hagyma darab, zöldfűszer és csorgatott tojás található. Tetején minimális zsiradékkal. Az összetevők jellemző színűek.

 

Állomány:

A lé hígan folyó, a répa kellően átfőtt, a tojás puha.

Illat:

Kissé jellegtelen, köményes illatú. Minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Enyhén savanykás, babérleveles ízű. Minden idegen íztől mentes.

 

Sült pulykacomb (20 dkg/adag), szárazbabfőzelék (2,5 dl/adag)

 

Külső megjelenés:

6x8x2 cm nagyságú, barnás-pirosra sült hússzelet, felületén zöld és narancssárga fűszerszemcsék vannak. A hús belűről rózsaszín. A főzelék, sűrűn folyó, pirosas barna színű, sötét fűszer szemcsékkel és sűrítőanyag szemcsékkel tarkított. A főzelék egész babszemeket is tartalmaz

Állomány:

A hús átsült, puha, a főzelék sűrű, a bab átfőtt.

Illat:

A hús kellemes sült hús illatú, a főzelék jellegzetes. Minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Kellemes, fűszeres, harmonikus ízű. Minden idegen íztől mentes.

 

Teljes kiőrlésű kenyér (0,5 dkg/adag)

Külső megjelenés:

 

11x8,5x1,5 cm nagyságú, formában sütött kenyérszelet. A héj felső része fényes, vágott, aranybarna, alsó része világosabb, matt. A bélzet egyenletesen lazított, csont-fehér, egyéb maghéjdarabokat nem tartalmaz.

Állomány:

A zöldborsó kellően átfőtt, a sárgarépa kissé túlfőtt, a burgonya túlfőtt, nagyon puha, kenődő.

Illat:

Rugalmas, egyenletesen lazított, a héj a vizsgálat időpontjában kissé szívós. A bélzet a szájban fogakhoz tapadó.

Íz:

A sütőformával nem érintkező héjrész és a bélzet jellegzetes, de kissé gyenge. A sütőformával érintkező rész dohos érzetű, kellemetlen ízű.

 

Alma (1 db/adag)

 

Külső megjelenés:

 

1db, 7,5 cm átmérőjű, ép, egész, bordós-piros alma. Egyik oldala sárgás-piros, ütődéstől mentes, fényes, tiszta felületű.

Állomány:

Húsa jellegzetes, ropogós, lédús.

Illat:

Kellemes, jellegzetes, friss illatú. Minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Aromás, savanykás-édes, finom ízű. Minden idegen íztől mentes.

 

 

Részletes összetétel/

anyaghányad:

Savanyú tojásleves

babérlevél

bors, fekete, őrölt

delikát, sómentes

ecet

étolaj

fokhagyma, mirelit

hagyma

só, jódozott

kömény, őrölt

liszt

petrezselyem, zöld

sárgarépa

tojás

 

Szárazbabfőzelék

babérlevél

delikát

étolaj

fokhagyma, mirelit

hagyma

só, jódozott

liszt

szárazbab

tejföl 12%

 

Sült pulykacomb

bors, fekete, őrölt

delikát, sómentes

étolaj

hagyma

só, jódozott

pulyka felsőcomb filé


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >