_{kiválóan megfelelt}

_{átlag feletti}

_ÁTLAGOS

_{átlag
alatti}

_{nem
megfelelő}

Menü: Tarhonya leves, gombás, tejfölös pulykahús, hajdina, kenyér

Mintavétel ideje: 2013. május 23.
Napi adag: 200

Főzőkonyha: Szarvasi Gyermekélelmezési Nonprofit Kft. (5540 Szarvas, Rákóczi u.3.)

Külső megjelenés:

 Apró zöldfűszer-szemcsékkel tarkított narancsos-pirosas, enyhén opálos lében kb. 1 cm-es, egyenletes kockákra darabolt burgonyával és zöldségekkel (sárgarépa, karalábé, petrezselyem), valamint gépi tarhonyával egybefőzött leves. Tetejét kis mennyiségű pirosas zsiradék pettyek díszítik.

Állomány:

 Leve híg, kellően átfőtt a tészta, a zöldségek kissé túlfőttek.

Illat:

 Jellegzetes, tiszta, kellemesen fűszerezett, harmonikus, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

 Jellegzetes, zöldséges, kellemesen fűszerezett, harmonikus, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• őrölt bors
• só mentes ételízesítő
• fűszerpaprika
• levesporok (csont, zöldség)
• szárított petr.levél
• durum tarhonya
• étolaj
• lecsó
• fokhagymakrém
• pirosarany
• húsleveszöldség
• burgonya
• vöröshagyma

Külső megjelenés:

 Paprikától narancsos-pirosas, apró tejfölpöttyöktől fehérrel pöttyözött szószban 1-3 cm-es húsdarabkák láthatók, tetején arányos mennyiségű pirosas zsírcseppekkel, benne 2-3 cm nagyságú, vékony sampion gombaszeletekkel.

Állomány:

 A szósz sűrű, csomómentes., a hús sovány, kellően átfőtt, a gomba puha, jellegzetes.

Illat:

 Jellegzetes, húsos, tejfölös, tiszta, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

 Jellegzetes, kellemesen sós, harmonikus, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• tejföl 12 %-os
• liszt
• őrölt bors
• fűszerpaprika
• sűrített paradicsom
• fokhagymakrém
• pirosarany
• vöröshagyma
• gomba
• pulyka felsőcomb/mell filé

Külső megjelenés:

 Világos drapp magbelsejű és sötétbarna héjú jellegzetes hajdinaköret. A maghéjak felnyíltak, 1-3 cm csomóba összeállt darab kivételével apródarabos megjelenésű.

Állomány:

Jellegzetes, jól átfőtt, helyenként összetapadt részekkel.

Illat:

Hajdinára jellemző, intenzív, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

 Intenzív, hajdinára jellemző, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• hajdina
• étolaj

Külső megjelenés:

 Kb. 10x13 cm nagyságú, , szabadon vetett vekniből szelt 1 cm vastagságú fél kenyér-szelet. Héja világos aranybarnára sütött, fényes. Bélzete egyenletes, világos, nyersfehér.

Állomány:

Egyenletes lazítottságú, rugalmas, fényes, repedezett héjú, friss.

Illat:

 Tiszta, jellegzetes, sült, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Fehér kenyérre jellemző, friss, tiszta, minden idegen íztől mentes.