null Békés megye- 2. vizsgálat - Szarvas - Szarvasi Gyermekélelmezési Nonprofit Kft.

Békés megye- 2. vizsgálat - Szarvas - Szarvasi Gyermekélelmezési Nonprofit Kft.

Békés megye- 2. vizsgálat - Szarvas - Szarvasi Gyermekélelmezési Nonprofit Kft.

2. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Szarvasi Gyermekélelmezési Nonprofit Kft. (5540 Szarvas, Rákóczi u. 3.)

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

átlag feletti

ÁTLAGOS

átlag
alatti

nem
megfelelő

 

Menü: Tarhonya leves, gombás, tejfölös pulykahús, hajdina, kenyér

Mintavétel ideje: 2013. május 23.
Napi adag: 200

Főzőkonyha: Szarvasi Gyermekélelmezési Nonprofit Kft. (5540 Szarvas, Rákóczi u.3.)


 

 

Részletes érzékszervi minősítés:

Tarhonya leves (0,25 l/adag)

Külső megjelenés:

 Apró zöldfűszer-szemcsékkel tarkított narancsos-pirosas, enyhén opálos lében kb. 1 cm-es, egyenletes kockákra darabolt burgonyával és zöldségekkel (sárgarépa, karalábé, petrezselyem), valamint gépi tarhonyával egybefőzött leves. Tetejét kis mennyiségű pirosas zsiradék pettyek díszítik.

Állomány:

 Leve híg, kellően átfőtt a tészta, a zöldségek kissé túlfőttek.

Illat:

 Jellegzetes, tiszta, kellemesen fűszerezett, harmonikus, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

 Jellegzetes, zöldséges, kellemesen fűszerezett, harmonikus, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • őrölt bors
  • só mentes ételízesítő
  • fűszerpaprika
  • levesporok (csont, zöldség)
  • szárított petr.levél
  • durum tarhonya
  • étolaj
  • lecsó
  • fokhagymakrém
  • pirosarany
  • húsleveszöldség
  • burgonya
  • vöröshagyma

 

Gombás, tejfölös pulykahús (0,15 l/adag)

Külső megjelenés:

 Paprikától narancsos-pirosas, apró tejfölpöttyöktől fehérrel pöttyözött szószban 1-3 cm-es húsdarabkák láthatók, tetején arányos mennyiségű pirosas zsírcseppekkel, benne 2-3 cm nagyságú, vékony sampion gombaszeletekkel.

Állomány:

 A szósz sűrű, csomómentes., a hús sovány, kellően átfőtt, a gomba puha, jellegzetes.

Illat:

 Jellegzetes, húsos, tejfölös, tiszta, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

 Jellegzetes, kellemesen sós, harmonikus, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • tejföl 12 %-os
  • liszt
  • őrölt bors
  • fűszerpaprika
  • sűrített paradicsom
  • fokhagymakrém
  • pirosarany
  • vöröshagyma
  • gomba
  • pulyka felsőcomb/mell filé

 

Hajdina (0,3 l/adag)

Külső megjelenés:

 Világos drapp magbelsejű és sötétbarna héjú jellegzetes hajdinaköret. A maghéjak felnyíltak, 1-3 cm csomóba összeállt darab kivételével apródarabos megjelenésű.

Állomány:

Jellegzetes, jól átfőtt, helyenként összetapadt részekkel.

Illat:

Hajdinára jellemző, intenzív, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

 Intenzív, hajdinára jellemző, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • hajdina
  • étolaj

 

Kenyér (1 szelet)

Külső megjelenés:

 Kb. 10x13 cm nagyságú, , szabadon vetett vekniből szelt 1 cm vastagságú fél kenyér-szelet. Héja világos aranybarnára sütött, fényes. Bélzete egyenletes, világos, nyersfehér.

Állomány:

Egyenletes lazítottságú, rugalmas, fényes, repedezett héjú, friss.

Illat:

 Tiszta, jellegzetes, sült, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Fehér kenyérre jellemző, friss, tiszta, minden idegen íztől mentes.


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >