null Békés megye - 14. vizsgálat - Mezőberény - Kistérségi Általános Iskola

Békés megye - 14. vizsgálat - Mezőberény - Kistérségi Általános Iskola

Békés megye - 14. vizsgálat - Mezőberény - Kistérségi Általános Iskola

14. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Kistérségi Általános Iskola (5650 Mezőberény, Luther tér 1-2.)

.A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

átlag feletti

ÁTLAGOS

átlag
alatti

nem
megfelelő

 

Menü: Sárgarépaleves, rántott csirkecomb, petrezselymes burgonyával, szilvabefőtt, teljes kiőrlésű kenyér

Mintavétel ideje: 2015. február 26.

Napi adag: 254 adag/ebéd

Főzőkonyha: Városi Közszolgáltató Intézmény (Mezőberény Petőfi u. 14.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Sárgarépaleves (0,3 l/adag)

Külső megjelenés:

Csont fehér színű, átlátszatlan lében kb. 1x1 cm nagyságú, élénk narancsos piros kockázott sárgarépa van megfőzve

Állomány:

 

Leve hígan folyó, a sárgarépadarabkák kellően átfőttek.

Illat:

 

Enyhén édeskés, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

 

Édeskés, kissé lisztes, minden idegen íztől mentes.

 

Rántott csirkecomb, petrezselymes burgonya (1 szelet, 0,25 l/adag)

Külső megjelenés:

Durvára tört, kisebb-nagyobb darabokat tartalmazó, sárgásfehér színű, egybeálló massza, apró zöld petrezselyemdarabokat tartalmazó köret.

Feltéte kb. 9x12 cm-es nagyságú, bundázott hússzelet. A hús rózsaszínes drapp, a bundázása aranybarna, fehéres szezámmagokkal.

Állomány:

 

A burgonya puha, inkább püré jellegű. A hús, kellően puha, átsült, benne csonttal.

Illat:

 

A burgonya kellemes, főtt burgonyás, petrezselymes, a hús , kellemes, sült, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

 

Kellemes, gyengén fűszerezett, puha, minden idegen íztől mentes.

 

Szilva befőtt (3 darab/adag)

Külső megjelenés:

 

Lilás bordó héjú, barnás húsú, kb. 4x2x1,5 cm nagyságú, 3 db szilvaszem, melyek közül egy szem összenyomódott, töppedt, ráncos.

Állomány:

 

Puha, szétmálló.

Illat:

 

Jellegzetes, kellemes, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

 

Szilvabefőttre jellemző, minden idegen íztől mentes.

 

Teljes kiörlésű kenyér (1 szelet/adag)

Külső megjelenés:

 

Kb. 12x11x1,5 cm nagyságú, formában sült kenyérből szelt középbarna színű, fényes, repedezett héjú, egyenletesen lazított, kevés maghéjőrleményt tartalmazó kenyérszelet.

Állomány:

 

Rugalmas, puha.

Illat:

 

Jellegzetes, kellemes, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

 

Jellegzetes, kellően sós. Kellően átsült, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel/anyaghányad:

Sárgarépa leves (10 adag)

liszt – 0,07 kg, étolaj – 0,05 liter, kristálycukor – 0,07kg, kocka margarin (70%szója) – 0,02 kg, sárgarépa mirelit – 0,7 kg, tej (1,5%) -0,8 liter, só – 0,02kg

 

Rántott csirkecomb, petrezselymes burgonya

búzaliszt – 0,14 kg, eh. csirke felsőcomb – 1,4 kg, só – 0,015 kg, sütőolaj – 0,2 liter, tojás – 2,3 db, szezámmag – 0,04 kg, panír morzsa – 0,2 kg, burgonya -3 kg, étolaj – 0,03 liter, pert. zöld mirelit – 0,03 kg, kocka margarin (70% szója) – 0,05 kg, só – 0,04 kg


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >