null Békés megye - 12. vizsgálat - Gyula - Magvető Általános Iskola

Békés megye - 12. vizsgálat - Gyula - Magvető Általános Iskola

Békés megye - 12. vizsgálat - Gyula - Magvető Általános Iskola

12. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Magvető Általános Iskola (5700 Gyula, Árpád u. 4-6.)

.A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

átlag feletti

ÁTLAGOS

átlag
alatti

nem
megfelelő

 

Menü: Tárkonyos zöldségleves, rántott csirkemell, rizs, répakorong, mandarin, fehér kenyér

Mintavétel ideje: 2015. február 26.

Napi adag: 241 adag/ebéd

Főzőkonyha: Gyulakonyha Non-profit Kft. (5700 Gyula Szent István u. 29/1.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Tárkonyos zöldségleves (0,3 l/adag)

Külső megjelenés:

Enyhén opálos lében különböző méretű és alakú sárgarépa-, héjas cukkíni-, pritaminpaprika-, karalábédarabok, valamint apró zöld fűszer darabkák vannak egybefőzve. Tetején arányos mennyiségű zsiradék látható.

Állomány:

 

Leve hígan folyó, a zöldségek eltérő mértékben kissé túlfőttek.

Illat:

 

Zöldségekre jellemző, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

 

Kellően sós, zöldséges, tárkonyos, minden idegen íztől mentes.

 

Rántott csirkemell, rizs, répakorong (1 szelet, 0,15 kg/adag)

Külső megjelenés:

 

A rizs hosszú szemű, csont fehér színű, apró fűszerszemcsék díszítik. A répakorongok eltérő átmérőjűek, hullámosra szeleteltek, élénk narancs színűek, felületükön apró zöld fűszer darabkákkal.

A hús kb. 12x2-5cm nagyságúak, kb. 1 cm vastagságú, aranybarnára sütött, panírozott, a hús világos drapp színű.

Állomány:

 

A rizs többnyire pergő, de néhány összetapadt csomót is tartalmaz, jól átfőtt. A répa kellően átfőtt. a hús kellően átsült, a szélein kissé keményebb.

Illat:

 

Összetevői jellegzetesek, kellemesek, minden idegen szagtól mentesek.

Íz:

 

A rizs és a répakorong kellően átfőtt, a hús kellően átsült, harmonikus , minden idegen íztől mentes.

 

Mandarin (1 darab/adag)

Külső megjelenés:

 

Ép, egész, élénk narancsszínű, kb. 7 cm átmérőjű narancs.

Állomány:

 

Puha, lédús, érett, rostos.

Illat:

 

Jellegzetes, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

 

Jellegzetes, harmonikusan édeskés-savanykás, minden idegen íztől mentes.

 

Fehér kenyér (1 szelet/adag)

Külső megjelenés:

 

Kb. 6x10x1,5 cm nagyságú, jellegzetes színű, negyed szelet kenyér. Héja aranybarna, fényes, bélzete kellően lazított, egyenletes csontfehér.

Állomány:

 

Bélzete rugalmas szájban és tapintásra is. Héja szívós a bírálat időpontjában.

Illat:

 

Jellegzetes, kellemes, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

 

Kellemes, harmonikus, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

Tárkonyos zöldségleves (10 adag)

tárkony – 0,001 kg-

étolaj – 0,01 liter-

fokhagyma egész/darabolt mirelit – 0,012kg-

só – 0,012 kg-

ízvarázs – 0,015 kg-

vöröshagyma – 0,05kg-

paradicsomragu -0,06 kg-

zöldség – 0,2 kg-

sárgarépa – 0,3 kg-

sertés csont – 0,3 kg-

cukkini mirelit – 0,4 kg-

 

Rántott csirkemell, rizs, répakorong (10 adag)

EH csirkemell – 0,8 kg-

só – 0,012kg-

étolaj – 0,03 liter-

zsemlemorzsa – 0,19 kg-

liszt – 0,19 kg-

tojás – 2,8 db-

rizs – 0,6kg-

ö.bors – 0,0005 kg-

morzsolt bazsalikom – 0,01 kg-

ízvarázs 7% – 0,01 kg-

köret fűszer (Knorr) – 0,01 kg-

étolaj – 0,16 liter-

sárgarépa mirelit – 1,5 kg-


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >