null Békés megye- 1. vizsgálat - Békéscsaba - Belvárosi Általános Iskola és Gimnázium

Békés megye- 1. vizsgálat - Békéscsaba - Belvárosi Általános Iskola és Gimnázium

Békés megye- 1. vizsgálat - Békéscsaba - Belvárosi Általános Iskola és Gimnázium

1. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha): 
Belvárosi Általános Iskola és Gimnázium (5600 Békéscsaba, Haán L. u. 2-4.)

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

ÁTLAG FELETTI

átlagos

átlag
alatti

nem
megfelelő

 

 Menü: Magyaros burgonyaleves, parajfőzelék, natur pulykamell szelet, korpás kenyér, müzliszelet

Mintavétel ideje: 2013. május 23. 

Napi adag: 403

Főzőkonyha: Gyermekélelmezési Intézmény (5600 Békéscsaba Gyulai út)


 

 

Részletes érzékszervi minősítés:

Magyaros burgonyaleves (0,3 l/adag)

Külső megjelenés:

 Narancsos pirosas színű, apró fűszer- és zöldségdarabkákkal tarkított lében kb. 2-3 cm nagyságú burgonyakockák és sárgarépa- továbbá petrezselyem szeletkék vannak egybefőzve. tetején paprikától pirosra színezett, arányos mennyiségű zsiradék látható.

Állomány:

 Jellegzetes, az összetevők jól átfőttek, a leve tejnél sűsűbben folyó.

Illat:

 Jellegzetes, kellemesen fűszeres (köményes), burgonyás, tiszta, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

 Harmonikusan, kellemesen fűszerezett, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • édes fűszerpaprika

  • köménymag

  • vöröshagyma

  • burgonya

  • csemege szalonna

  • sertés csont

  • őrölt fekete bors

  • finomliszt

  • ételízesítő

  • fokhagyma

  • étolaj

  • natur lecsó (paradicsom, paprika, só, cukor)

  • petrezselyem gyökér

  • petrezselyem zöld

  • pirosarany

  • sárgarépa

  • zeller

 

Natúr pulykamell (1 szelet)

Külső megjelenés:

 Tenyérnyi nagyságú, kb. 12-13 cm hosszúságú, kb. 1,5-2 cm vastagságú, jellegzetesen formázott, rózsaszínesre sütött felületű pulykamell filé szelet. A hús belseje világos barnás-rózsszín.

Állomány:

 Kellően átsült, porhanyós, rugalmas, helyenként jellegzetesen kissé száraz érzetű.

Illat:

 Sült húsra jellemző, tiszta, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

 Sült húsra jellemző, gyengébben sózott, tiszta, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • ételízesítő

  • őrölt fekete bors

  • finomliszt

  • étolaj

  • pulykamellfilé (gyorsfagyasztott)

 

Parajfőzelék (0,3 l/adag)

Külső megjelenés:

 Jellegzetes sötét olajzöld színű, apró parajlevelek, tompább, világosabb zöld szószban. Tetején kevés zsiradék gyöngyöződik.

Állomány:

 Jellegzetes, sűrűnfolyó, apródarabos, homogén, csomómentes.

Illat:

 Jellegzetes, tiszta, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

 Jellegzetes, harmonikus, enyhén édeskés, kellemes, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • főzőmargarin

  • őrölt fekete bors

  • finomliszt

  • fokhagyma

  • étolaj

 

Korpás kenyér (1/2 szelet)

Külső megjelenés:

 Szabályos, arányosan domború, szabadon vetett kenyérből szelt, kb. 10 x 13 cm nagyságú és kb. 2,5 cm vastagságú fél szelet kenyér. Héja közel egyenletes világosbarna, fényes, magtöret jól látható rajta. Bélzete világosbarna.

Állomány:

 Belseje puha, rugalmas, a héj közelében sűrűbb.

Illat:

 Jellegzetes, tiszta, aromás, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

 Jellegzetes, harmonikus, kellemes, minden idegen íztől mentes.

 

Müzli szelet (piros gyümölcsös)

Külső megjelenés:

 Közel szabályos, kb. 10x3,5x1 cm-es nagyságú, téglatest alakú, különböző magvakból és gyümölcs aszalványokból álló müzliszelet. A magvak sárgásbarnák, fehéresek, felületük halványrózsaszínre színezett, közöttük pirosas, lilásbordó színű gyümölcs-darabkákkal.

Állomány:

 Jellegzetes, nem széteső, könnyen törhető, a magvak ropogósak, a felülete kissé ragadós.

Illat:

 Édeskés, savanykás, gyümölcsös, kellemes, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

 Jellegzetes, harmonikusan édeskés, kellemesen savanykás, puffasztott magvakra és aszalványokra jellemző, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • piros gyümölcsös müzliszelet

  • forgalmazza: Cornexi Food Kft


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >