Veszprém megye - 60. számú vizsgálat- 38. Zóna Önkiszolgáló Étterem - Balatonalmádi
Veszprém megye - 60. számú vizsgálat- 38. Zóna Önkiszolgáló Étterem - Balatonalmádi
60. számú vizsgálat - Mintavétel helye (főző- és tálalókonyha):
38. Zóna Önkiszolgáló Étterem (8220 Balatonalmádi, Városház tér 4.)
A menü minősítése:
|
kiválóan megfelelt |
átlag feletti |
ÁTLAGOS |
átlag alatti |
nem |
Mintavétel ideje: 2016.11.29. Napi adag: 356 adag/ebéd Főzőkonyha: u.a. |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Frankfurti leves (2 dl /adag)
|
Külső megjelenés: |
Világosbarnás-sárga színű alaplében laskára vágott világossárga és halványzöld színű kelkáposzta darabok,burgonya kockák,virsli karikák,piros fűszerszemcsék,barnás-zöld fűszernövény darabkák. Felületén narancssárga zsiradék,fehér sűrítőanyag cseppek. |
|
Állomány: |
Az alaplé csomómentes, a virsli és a kelkáposzta kissé túlfőtt, a burgonyakockák kevésbé puhák. |
|
Illat: |
Kelkáposzta és enyhe rántás illat érezhető. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Ízletes, jellegzetes. Idegen íztől mentes. |
Darás metélt (25 dkg/adag)
|
Külső megjelenés: |
Halványsárga színű fodros metélt tészta, törtfehér és világosbarna színű daraszemcsék keveréke, felületén sárgás- barna színű szósz. |
|
Állomány: |
A tészta kellően átfőtt, a dara megfelelő állagú, nem csomós, a szósz kellően sűrű. |
|
Illat: |
Darás tésztára jellemző, a szósz enyhén édeskés. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Darás tésztára jellemző, a szósz gyümölcsös, kellően édeskés. Idegen íztől mentes. |
|
Részletes összetétel/ anyaghányad |
Frankfurti leves Kelkáposzta Vöröshagyma Tejföl 12% Liszt Majoranna Őrölt bors Fűszerpaprika Tejföl 20% Fokhagyma Olaj Burgonya Ételízesítő Műbeles virsli Só Darás metélt Almapüré Só Porcukor Szélesmetélt Búzadara Sárgabarack íz Olaj
|