null Veszprém megye - 60. számú vizsgálat- 38. Zóna Önkiszolgáló Étterem - Balatonalmádi

Veszprém megye - 60. számú vizsgálat- 38. Zóna Önkiszolgáló Étterem - Balatonalmádi

Veszprém megye - 60. számú vizsgálat- 38. Zóna Önkiszolgáló Étterem - Balatonalmádi

60. számú vizsgálat - Mintavétel helye (főző- és tálalókonyha):

38. Zóna Önkiszolgáló Étterem (8220 Balatonalmádi, Városház tér 4.)

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

átlag feletti

ÁTLAGOS

átlag alatti

nem
megfelelő

 

Menü: Frankfurti leves, Darás metélt

 

Mintavétel ideje: 2016.11.29.

Napi adag: 356 adag/ebéd

Főzőkonyha: u.a.

Részletes érzékszervi minősítés:

Frankfurti leves (2 dl /adag)

Külső megjelenés:

Világosbarnás-sárga színű alaplében laskára vágott világossárga és halványzöld színű kelkáposzta darabok,burgonya kockák,virsli karikák,piros fűszerszemcsék,barnás-zöld fűszernövény darabkák. Felületén narancssárga zsiradék,fehér sűrítőanyag cseppek.

Állomány:

Az alaplé csomómentes, a virsli és a kelkáposzta kissé túlfőtt, a burgonyakockák kevésbé puhák.

Illat:

Kelkáposzta és enyhe rántás illat érezhető. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Ízletes, jellegzetes. Idegen íztől mentes.

Darás metélt (25 dkg/adag)

Külső megjelenés:

Halványsárga színű fodros metélt tészta, törtfehér és világosbarna színű daraszemcsék keveréke, felületén sárgás- barna színű szósz.

Állomány:

A tészta kellően átfőtt, a dara megfelelő állagú, nem csomós, a szósz kellően sűrű.

Illat:

Darás tésztára jellemző, a szósz enyhén édeskés. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Darás tésztára jellemző, a szósz gyümölcsös, kellően édeskés. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel/

anyaghányad

Frankfurti leves

Kelkáposzta

Vöröshagyma

Tejföl 12%

Liszt

Majoranna

Őrölt bors

Fűszerpaprika

Tejföl 20%

Fokhagyma

Olaj

Burgonya

Ételízesítő

Műbeles virsli

Darás metélt

Almapüré

Porcukor

Szélesmetélt

Búzadara

Sárgabarack íz

Olaj

 

 


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >