Pest megye - 81. számú vizsgálat - Monori Napsugár Óvoda Főzőkonyha - Monor
Pest megye - 81. számú vizsgálat - Monori Napsugár Óvoda Főzőkonyha - Monor
81. számú vizsgálat (Főzőkonyha)
A mintavétel helye:
(2200 Monor, Jászai Mari tér 1.)
A menü minősítése:
| ÁTLAGOS | 14,2 pont |
Menü: Kelbimbóleves, Rakott zöldbab barnakenyérrel, sárgabarack
A feltálalt menüsorról nem érkezett befényképfelvétel.
Mintavétel ideje: 2019. augusztus 6.
Mintavételi alap : 48 adag
A vizsgált menüt fogyasztó korosztály: 3-7 éves korosztály
A főzőkonyha üzemeltetőjének neve, címe :
Monori Napsugár Óvoda,
(2200 Monor, Jászai Mari tér 1.)
Részletes érzékszervi minősítés:
Kelbimbóleves (269 g/adag)
| Külső megjelenés: |
Az alaplé világossárga, opálos, tetején sok élénk zöldes-sárga zsiradékcsepp gyöngyözik. Tetszetős megjelenésű, hullámos sárgarépakarika, fehér zöldségkocka, egész kelbimbó mellett, apró kismasnitészta látható. Zöldfűszerszemcséket tartalmaz. |
| Állomány: |
Az alaplé hígan folyó, a zöldségek kellően átfőttek, puhák, a kelbimbó túlfőtt, kissé málló. a tészta puha, rugalmas állományú. |
| Illat: |
A leves az elnevezéssel harmonizáló de kissé gyengébben aromás, az ételízesítő illata dominál. |
| Íz: |
A leves zöldséglevesre emlékeztető, de kissé jellegtelen, a kelbimbó íze kevésbé érezhető. az ételízesítő íze dominál.
|
Rakott zöldbab (282 g /adag)
| Külső megjelenés: |
Tetszetős megjelenésű, közel szabályos kocka alakban tálalt. Teteje jellemzően sült, tejfölös, metszéslapján jól látható a sárga hüvelyű zöldbab, fűszerpaprikától narancsosra színezettdarálthús, rizs, ami néhol csomókban összeállt. Sok fűszerszemcse látható. |
| Állomány: |
A zöldbab és a rizs kissé túlfőtt, a hús kellően puha. nem zsíros, nem vizes, viszonylag könnyen rágható. |
| Illat: |
Nem teljesen harmonikus, a zöldbab savanykás illata és a kömény dominál. |
| Íz: |
A darálthúsos pörkölt fűszeres, a riozsnél nem érvéányesül a só ízfokozó hatása. összhatásában nem harmonikus, kissé íztelen. |
Barnakenyér
| Külső megjelenés: |
A kenyér szögletes formában sült, egyenletes vastagságúra szeletelt. Teteje sötétebb aranybarna, oldala, alja világosbarna színű. |
| Állomány: |
A kenyérszelet héja kissé visszapuhult, a bélzet kissé sületlen, szalonnás lisztcsíkos. |
| Illat: |
A kenyér illata kissé jellegtelen,enyhén savanykás. |
| Íz: |
A kenyér kissé savanykás, kevésbé aromás. |
Sárgabarack (45 g /adag)
| Külső megjelenés: |
1 db, viszonylag nagy méretű, ovális alakú, tetszetős érett gyümölcs. Élénk narancssárga színű, felülete tiszta, kártevőtől mentes. |
| Állomány: |
Kellően érett, lédús, zamatos, rostos, héja jól rágható. |
| Illat: |
Kellemesen aromás, jellegzetes, intenzív, harmonikus. |
| Íz: |
Kellemesen intenzív, érett, édes-savanykás. |
Részletes összetétel/anyaghányad :
A feltálalt menühöz tartozó anyaghányad-nyílvántartás nem érkezett be.