null Komárom-Esztergom megye - 17. számú vizsgálat - Bajna Község Önkormányzati Óvoda

Komárom-Esztergom megye - 17. számú vizsgálat - Bajna Község Önkormányzati Óvoda

Komárom-Esztergom megye - 17.számú vizsgálat - Bajna Község Önkormányzati Óvoda

17. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):

Bajna Község Önkormányzati Óvoda (2525 Bajna, Óvoda út 16.)

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

átlag feletti

ÁTLAGOS

átlag alatti

nem
megfelelő

 

Menü: Zöldborsóleves, Sült csirkecomb,

 Petrezselymes rizzsel, Ecetes uborka

 

Mintavétel ideje: 2016.05.18.

Napi adag: 72 adag/ebéd

Főzőkonyha: Bajna Község

Önkormányzata Főzőkonyha

 (2525 Bajna, Kossuth L. utca 1.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Zöldborsóleves (2,5dl/adag)

Külső megjelenés:

Zöldes- barnás, enyhén zavaros lében zöldborsó, egyenletesen kis kockákra vágott mirelit zöldségek (sárgarépa, fehérrépa) és némi apró hagymacsík. Levesbetétként apró házi tarhonya. Alján színes fűszerszemcsék (bors, fűszerpaprika), tetején petrezselyem levélkék és fűszerpaprikától színezett piros olajcseppek.

Állomány:

A lé hígan folyó, kissé zavaros, a zöldségek enyhén túlfőzöttek.

Illat:

Jellegének megfelelő borsó és zöldség illat érezhető. Tiszta, idegen illattól mentes.

Íz:

Kellemes, tiszta enyhén paprikás. A borsó íze dominál.

Sült csirkecomb (1db/adag), Petrezselymes rizzsel (11dkg/adag)

Külső megjelenés:

Bőr nélküli, fakó barnás-rózsaszín, sült csirke felső comb. Külső része kissé kérges, kiszáradt.

A rizs hosszú szemű, tört fehér színű, kevés petrezselyem zölddel megszórva. Kisebb-nagyobb könnyen szétnyomható csomót tartalmaz.

Állomány:

A csirkecomb jól átsült, belül puha, omlós, kívül kissé kemény, száraz.

A rizs puha, jól átfőtt, pergős, kissé száraz.

Illat:

A csirkecomb kissé jellegtelen, gyengén fűszeres.

A rizs jellegzetes, kellemes gabona illatú, a petrezselyem illata nem érezhető.

Íz:

A csirkecomb kissé íztelen, jellegtelen, gyengén fűszeres. Idegen íztől mentes.

A rizs kellemes, ízletes, de a petrezselyem nagyon kevés, az íze nem érezhető.

Ecetes uborka (1/2 db/adag)

Külső megjelenés:

Kb. 8-10 cm hosszú, a zöldes-sárgától a zöldig terjedő színű, felezett csemege uborka.

Állomány:

Jellegzetes, roppanós, belül nem üreges.

Illat:

Savanykás, enyhén édeskés.

Íz:

Savanykás-édeskés, utóízben az édesítőszer íze intenzíven érezhető. Nem harmonikus.

Részletes összetétel/

anyaghányad:

Zöldborsóleves

Zöldborsóleves (mirelit)

Só, jódozott

Vöröshagyma

Sárgarépa (mirelit)

Zeller (mirelit)

Petrezselyem gyökér (mirelit)

Petrezselyem levél friss

Olaj

Őrölt bors

Csemege paprika

Fokhagyma

Sült csirke

Csirkecomb

Olaj

Rizs

Petrezselyem levél friss

 


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >