Vissza

Heves megye- 27.számú vizsgálat-Andrássy Gyula Közgazdasági Középiskola Tálalókonyha

Heves megye- 27.számú vizsgálat-Andrássy Gyula Közgazdasági Középiskola Tálalókonyha

Heves megye- 27.számú vizsgálat-Andrássy Gyula Közgazdasági Középiskola Tálalókonyha

Heves megye- 27.számú vizsgálat-Andrássy Gyula Közgazdasági Középiskola Tálalókonyha

számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):

Andrássy Gyula Közgazdasági Középiskola Tálalókonyha (3300 Eger, Klapka György utca 7.)

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

ÁTLAG FELETTI

átlagos

átlag alatti

nem
megfelelő

 

Menü: Frankfurti leves, Rántott csirkemáj,

kukoricás rizs

 

Mintavétel ideje: 2016.05.30.

Napi adag: 60 adag/ebéd

Főzőkonyha: FOOD-PLUSZ Kft.

(3300 Eger, Egri utca 94.)

 

 

Részletes érzékszervi minősítés:

Frankfurti leves (3dl/adag)

Külső megjelenés:

Az alaplé világos szemleszínű, felületén apró, narancssárga zsírcseppek és sűrítőanyag-cseppek láthatók, benne zöld, piros és fekete színű fűszerszemcsék vannak. A kelkáposzta egyenetlen darabokra vágott. A különböző méretű,nem teljes szeletre vágott virsli,a sárgarépakockák és fehér színű,petrezselyemgyökérre emlékeztető kockák mennyisége a kelleténél kevesebb. Az egyik kelkáposzta szeleten 0,5x1cm-es, feketés folt látható, a többi zöldség kellően tisztított.

Állomány:

Az alaplé jellegzetesen folyó, csomómentes, sima. A kelkáposzta kellően főtt, a sárgarépa kocka túlfőtt, a fehér színű kockára vágott zöldségben fás részek találhatóak. A virsli karika jellegzetesen rugalmas, rágási maradék nincs.

Illat:

Jellegzetes, a sűrítőanyagokra jellemző, rántás illat érezhető. A virsli és a fűszerek illata nem érezhető. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes kelkáposzta íz érezhető, a virsli jellegzetes ízű, a fűszerezés illetve a többi zöldség zamata nem érezhető. Idegen íztől mentes.

Rántott csirkemáj, kukoricás rizs

Külső megjelenés:

3 db egész csirkemáj, sötétbarna, a kelleténél kissé sültebb panírban, amely nem fedi maradéktalanul a májat. A rizs törtfehér színű, hosszúkás alakú, egyforma méretű, egész szemű, pergős. A kukoricaszemek egészek, élénksárga színűek. A kukoricás rizsen fűszerszemcsék nem láthatóak. Összhatásában tetszetős megjelenésű, az összetevők kellő mennyiségben vannak jelen.

Állomány:

A máj állománya jellegzetes, átsült, rágási maradék nincs. A panír kellően vékony, az újramelegítéstől visszapuhult. A rizs kellően átfőtt, puha, pergős, a csomók könnyen szétnyomhatóak. A kukorica jellegzetesen roppanós.

Illat:

A májon, a kelleténél kissé sültebb, panír-illat érezhető. A rizs jellegzetesen főtt illatű, rajta a kukorica illata érezhető. Idegen vagy romlásra utaló szagtól mentes.

Íz:

A rizs fűszerszegény,a kukorica és a csirkemáj zamatos, az összhatásuk harmonikus. Idegen vagy romlásra utaló íz nem érezhető.

Részletes összetétel/

anyaghányad:

Frankfurti leves

Búzaliszt (teljeskiőrlésű)

Ételízesítő

Étolaj

Fűszerpaprika

Kelkáposzta

Őrölt fekete bors

Virsli

Tejföl

Vöröshagyma

Majoranna

Köménymag

Burgonya

Rántott csirkemáj

Csirkemáj

Étolaj

Liszt

Tej

Zsemlemorzsa

Kukorica

Rizs

 

 

 

 


Átlagos (0 Szavazatok)

Friss hírek

Pest megye – 58. számú vizsgálat – Budapest Főváros XIII. ker. Önkormányzat Polgármesteri Hivatal Gyermekkert Tagóvoda

Pest megye – 58. számú vizsgálat – Budapest Főváros XIII. ker. Önkormányzat Polgármesteri Hivatal Gyermekkert Tagóvoda

Pest megye – 57. számú vizsgálat – Vasadi Község Bölcsőde Főzőkonyha

Pest megye – 57. számú vizsgálat – Vasadi Község Bölcsőde Főzőkonyha

Fejér megye - 61.számú vizsgálat - Gárdonyi Óvoda-Dinnyési Tagóvoda Főző- és Tálalókonyha

Fejér megye - 61.számú vizsgálat - Gárdonyi Óvoda-Dinnyési Tagóvoda Főző- és Tálalókonyha

Nógrád megye-38.számú vizsgálat- Bartók Béla Általános Iskola Tálalókonyha - Bátonyterenye

Nógrád megye-38.számú vizsgálat- Bartók Béla Általános Iskola Tálalókonyha - Bátonyterenye

Pest megye – 56. számú vizsgálat – Idősek Klubja Központi Konyha - Tápiószecső

Pest megye – 56. számú vizsgálat – Idősek Klubja Központi Konyha - Tápiószecső

Veszprém megye – 70. számú vizsgálat – Csillag úti Körzeti Óvoda - Veszprém

Veszprém megye – 70. számú vizsgálat – Csillag úti Körzeti Óvoda - Veszprém

Komárom-Esztergom megye – 33. számú vizsgálat – Oroszlány Város Óvodái, Brunszvik Teréz Óvoda Tálalókonyha

Komárom-Esztergom megye – 33. számú vizsgálat – Oroszlány Város Óvodái, Brunszvik Teréz Óvoda Tálalókonyha

Pest megye – 50. számú vizsgálat – KÖVÁL Nonprofit Zrt. Katona úti Óvoda Főzőkonyha - Monor

Pest megye – 50. számú vizsgálat – KÖVÁL Nonprofit Zrt. Katona úti Óvoda Főzőkonyha - Monor

Fejér megye - 85. számú vizsgálat - Kulcsi Százholdas Pagony Óvoda és Bölcsőde - Tálalókonyha - Kulcs
2019. március 28, csütörtök

Fejér megye - 85. számú vizsgálat - Kulcsi Százholdas Pagony Óvoda és Bölcsőde - Tálalókonyha - Kulcs

Budapest - XII. kerület - 162. számú vizsgálat - Németvölgyi Általános Iskola Tálalókonyha
2019. március 25, hétfő

Budapest - XII. kerület - 162. számú vizsgálat - Németvölgyi Általános Iskola Tálalókonyha

Bács-Kiskun megye - 46. számú vizsgálat - Bankfalvi Óvoda Tálalókonyha
2019. március 25, hétfő

Bács-Kiskun megye - 46. számú vizsgálat - Bankfalvi Óvoda Tálalókonyha

Pest megye - 75. számú vizsgálat - Mandulafa Óvoda Tálalókonyha - Gödöllő
2019. március 21, csütörtök

Pest megye - 75. számú vizsgálat - Mandulafa Óvoda Tálalókonyha - Gödöllő

Borsod-Abaúj-Zemplén megye - 53. számú vizsgálat - Makkhetes Étterem - Sárospatak
2019. március 20, szerda

Borsod-Abaúj-Zemplén megye - 53. számú vizsgálat - Makkhetes Étterem - Sárospatak

Fejér megye - 83. számú vizsgálat - Nemes Nagy Ágnes Diákétterem Főzőkonyha - Székesfehérvár
2019. március 19, kedd

Fejér megye - 83. számú vizsgálat - Nemes Nagy Ágnes Diákétterem Főzőkonyha - Székesfehérvár

Jász-Nagykun-Szolnok megye - 78. számú vizsgálata - Szolnoki Szolgáltatási SZC Sipos Orbán Szakképző Iskolája és Kollégiuma Tálalókonyha - Szolnok
2019. március 6, szerda

Jász-Nagykun-Szolnok megye - 78. számú vizsgálata - Szolnoki Szolgáltatási SZC Sipos Orbán Szakképző Iskolája és Kollégiuma Tálalókonyha - Szolnok

Tolna megye - 43. számú vizsgálat -Pécsi Tudományegyetem Illyés Gyula Gyakorló Általános Iskola, Alapfokú Művészeti Iskola és Gyakorlóóvoda Tálalókonyha - Szekszárd
2019. március 6, szerda

Tolna megye - 43. számú vizsgálat -Pécsi Tudományegyetem Illyés Gyula Gyakorló Általános Iskola, Alapfokú Művészeti Iskola és Gyakorlóóvoda Tálalókonyha - Szekszárd