Vissza

Heves megye- 25.számú vizsgálat-EKF 2. sz. Gyakorló Iskola Tálalókonyha

Heves megye- 25.számú vizsgálat-EKF 2. sz. Gyakorló Iskola Tálalókonyha

Heves megye- 25.számú vizsgálat-EKF 2. sz. Gyakorló Iskola Tálalókonyha

Heves megye- 25.számú vizsgálat-EKF 2. sz. Gyakorló Iskola Tálalókonyha

25.számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):

EKF 2. sz. Gyakorló Iskola Tálalókonyha (3300 Eger, Barkóczi út 5.)

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

ÁTLAG FELETTI

átlagos

átlag alatti

nem
megfelelő

 

Menü: Paradicsomleves, Rántott halfilé

burgonyapürével, Alma

 

Mintavétel ideje: 2016.06.09.

Napi adag: 224 adag/ebéd

Főzőkonyha: Máté Endre e.v.

(3326 Ostoros, Hunyadi út 60.)

 

Részletes érzékszervi minősítés:

Paradicsomleves (3dl/adag)

Külső megjelenés:

Élénk, paradicsom-piros, közepesen sűrűn folyó, egynemű lében viszonylag sok pirított, részben tört zabszem tészta. A leves tetején kevés zsiradékcsepp.

Állomány:

A leves megfelelő sűrűségű, homogén, csomómentes. A tészta kellően főtt.

Illat:

Paradicsomra jellemzően savanykás, enyhe rántás szag érezhető.

Íz:

Savanykás, gyengén édeskés, a paradicsom íz kevésbé intenzív, a fűszerek íze nem érezhető.

Rántott halfilé (7,5dkg/adag) burgonyapürével (25 dkg/adag)

Külső megjelenés:

0,5-1 cm vastag, tenyérnyi méretű, aranybarnára sütött halfilé. A panír egyenletesen vastag, hézagmentesen fed. A halhús rózsaszínes-fehér színű.

A burgonyapüré vajsárga színű, krémes állagú. Teteje aprított petrezselyemzöldbe forgatott, nyers, reszelt sárgarépával díszített.

Állomány:

A hal panír része kissé száraz, nem ropogós, nem olajos, elválik a halhústól. A hal rugalmasan puha, kissé szétmálló.

A burgonyapüré sűrű, krémes, csomómentes.

A sárgarépa kellemesen ropogós, friss.

Illat:

Kissé jellegtelen hal illat.

A köret kellemes, tiszta, burgonyapürére jellemzően enyhén savanykás.

Íz:

A hal fajtájára jellemzően gyengébben hal ízű, a burgonyapüré tiszta, ízletes.

Összességében a hal és a burgonyapüré kellemes, harmonikus íz hatású.

Alma

Külső megjelenés:

8 cm átmérőjű, sárgás piros, gömbölyű alakú alma. Kisebb ütődés látható rajta.

Állomány:

Lédús, harapva roppanós, enyhén kásás. A héja kissé kemény.

Illat:

Jellegzetes, savanykás-édeskés.

Íz:

Fajtájára jellemző édes-savanykás, enyhe, betárolt almára emlékeztető íz érezhető.

Részletes összetétel/

anyaghányad:

Paradicsomleves

Paradicsompüré

Vöröshagyma

Zellergumó

Étolaj

Liszt

Petrezselyemzöld

Kristálycukor

Száraztészta

Cápaharcsafilé

Tojás

Zsemlemorzsa

Burgonya

Tej

Rama

Tejszín

 

 

 

 


Átlagos (0 Szavazatok)

Friss hírek

Pest megye – 58. számú vizsgálat – Budapest Főváros XIII. ker. Önkormányzat Polgármesteri Hivatal Gyermekkert Tagóvoda

Pest megye – 58. számú vizsgálat – Budapest Főváros XIII. ker. Önkormányzat Polgármesteri Hivatal Gyermekkert Tagóvoda

Pest megye – 57. számú vizsgálat – Vasadi Község Bölcsőde Főzőkonyha

Pest megye – 57. számú vizsgálat – Vasadi Község Bölcsőde Főzőkonyha

Fejér megye - 61.számú vizsgálat - Gárdonyi Óvoda-Dinnyési Tagóvoda Főző- és Tálalókonyha

Fejér megye - 61.számú vizsgálat - Gárdonyi Óvoda-Dinnyési Tagóvoda Főző- és Tálalókonyha

Nógrád megye-38.számú vizsgálat- Bartók Béla Általános Iskola Tálalókonyha - Bátonyterenye

Nógrád megye-38.számú vizsgálat- Bartók Béla Általános Iskola Tálalókonyha - Bátonyterenye

Pest megye – 56. számú vizsgálat – Idősek Klubja Központi Konyha - Tápiószecső

Pest megye – 56. számú vizsgálat – Idősek Klubja Központi Konyha - Tápiószecső

Veszprém megye – 70. számú vizsgálat – Csillag úti Körzeti Óvoda - Veszprém

Veszprém megye – 70. számú vizsgálat – Csillag úti Körzeti Óvoda - Veszprém

Komárom-Esztergom megye – 33. számú vizsgálat – Oroszlány Város Óvodái, Brunszvik Teréz Óvoda Tálalókonyha

Komárom-Esztergom megye – 33. számú vizsgálat – Oroszlány Város Óvodái, Brunszvik Teréz Óvoda Tálalókonyha

Pest megye – 50. számú vizsgálat – KÖVÁL Nonprofit Zrt. Katona úti Óvoda Főzőkonyha - Monor

Pest megye – 50. számú vizsgálat – KÖVÁL Nonprofit Zrt. Katona úti Óvoda Főzőkonyha - Monor

Fejér megye - 85. számú vizsgálat - Kulcsi Százholdas Pagony Óvoda és Bölcsőde - Tálalókonyha - Kulcs
2019. március 28, csütörtök

Fejér megye - 85. számú vizsgálat - Kulcsi Százholdas Pagony Óvoda és Bölcsőde - Tálalókonyha - Kulcs

Budapest - XII. kerület - 162. számú vizsgálat - Németvölgyi Általános Iskola Tálalókonyha
2019. március 25, hétfő

Budapest - XII. kerület - 162. számú vizsgálat - Németvölgyi Általános Iskola Tálalókonyha

Bács-Kiskun megye - 46. számú vizsgálat - Bankfalvi Óvoda Tálalókonyha
2019. március 25, hétfő

Bács-Kiskun megye - 46. számú vizsgálat - Bankfalvi Óvoda Tálalókonyha

Pest megye - 75. számú vizsgálat - Mandulafa Óvoda Tálalókonyha - Gödöllő
2019. március 21, csütörtök

Pest megye - 75. számú vizsgálat - Mandulafa Óvoda Tálalókonyha - Gödöllő

Borsod-Abaúj-Zemplén megye - 53. számú vizsgálat - Makkhetes Étterem - Sárospatak
2019. március 20, szerda

Borsod-Abaúj-Zemplén megye - 53. számú vizsgálat - Makkhetes Étterem - Sárospatak

Fejér megye - 83. számú vizsgálat - Nemes Nagy Ágnes Diákétterem Főzőkonyha - Székesfehérvár
2019. március 19, kedd

Fejér megye - 83. számú vizsgálat - Nemes Nagy Ágnes Diákétterem Főzőkonyha - Székesfehérvár

Jász-Nagykun-Szolnok megye - 78. számú vizsgálata - Szolnoki Szolgáltatási SZC Sipos Orbán Szakképző Iskolája és Kollégiuma Tálalókonyha - Szolnok
2019. március 6, szerda

Jász-Nagykun-Szolnok megye - 78. számú vizsgálata - Szolnoki Szolgáltatási SZC Sipos Orbán Szakképző Iskolája és Kollégiuma Tálalókonyha - Szolnok

Tolna megye - 43. számú vizsgálat -Pécsi Tudományegyetem Illyés Gyula Gyakorló Általános Iskola, Alapfokú Művészeti Iskola és Gyakorlóóvoda Tálalókonyha - Szekszárd
2019. március 6, szerda

Tolna megye - 43. számú vizsgálat -Pécsi Tudományegyetem Illyés Gyula Gyakorló Általános Iskola, Alapfokú Művészeti Iskola és Gyakorlóóvoda Tálalókonyha - Szekszárd