_{kiválóan megfelelt}

_{átlag feletti}

_átlagos

_{ÁTLAG ALATTI}

_{nem megfelelő}

Menü: Paradicsomleves, petrezselymes burgonya, pulyka gyros, nyári saláta

Mintavétel ideje: 2013. június 18.

Napi adag:

Főzőkonyha: Munkahelyi Étterem (Miskolc Ifjúság u. 16-20.)

Külső megjelenés:

Élénkpiros paradicsomos lében kissé széttöredezett betűtészta. Tetején apró zsírcseppek.

Állomány:

A lé jellegének megfelelően sűrűbben folyó, csomómentes.  A tészta puha, szétfőtt.

Illat:

Jellegének megfelelően savanykás-édeskés, kevésbé fűszeres.

Íz:

Túl édes, kevésbé fűszeres, kissé savanykás. Nem kellően harmonikus.

Részletes összetétel:

• paradicsompüré,
• vöröshagyma,
• só,
• olaj,
• liszt,
• kristálycukor,
• tészta (4 tojásos)

Külső megjelenés:

Különböző méretű húskockák, viszonylag nagyobb darabokra vágott petrezselymes krumpli, az alján sok fűszerpaprikától narancssárgára színezett zsíros lé.

Állomány:

A burgonya kellően puha, a hús omlós, puha, de néhány darab kissé mócsingos.

Illat:

Zsíros-hagymás, inkább pöröltre emlékeztető szag.

Íz:

Elnevezéssel nem kellően harmonizáló, kevésbé fűszeres, a hús nem sült, nem pirított, inkább pörköltre emlékeztető ízű.

Részletes összetétel:

• burgonya,
• só,
• olaj,
• petrezselyem zöld
• pulykacomb,
• gyors fűszerkeverék,
• só,
• vöröshagyma,
• olaj

Külső megjelenés:

Kevés sárgászöld opálos, híg lében fehérkáposzta csíkok, és néhány hajszálvékony uborka szelet.

Állomány:

Hersegően ropogós, friss.

Illat:

Ecetes, enyhén hagymás.

Íz:

Édeskés-ecetes, kissé jellegtelen, nem kellően harmonikus.

Részletes összetétel:

• fejeskáposzta,
• friss uborka,
• ecet,
• kristálycukor,
• só,
• tv paprika