Békés megye - 44. számú vizsgálat - Szlovák Általános Iskola Óvoda és Diákotthon Tálalókonyha
Békés megye - 44.számú vizsgálat - Szlovák Általános Iskola Óvoda és Diákotthon Tálalókonyha
44. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Szlovák Általános Iskola Óvoda és Diákotthon Tálalókonyha (5540 Szarvas, Szabadság út 29.)
A menü minősítése:
|
kiválóan megfelelt |
ÁTLAG FELETTI |
átlagos |
átlag alatti |
nem |
Mintavétel ideje: 2016.10.20. Napi adag: 89 adag/ebéd Főzőkonyha: Szarvas Kontakt Kft. Korona Gyorsétterem (5540 Szarvas, Szabadság út 25-27.) |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Magyaros burgonyaleves (3 dl/adag)
|
Külső megjelenés: |
Fűszerpaprikától barnás pirosra színezett lében eltérő méretű, viszonylag nagyobb darabokra vágott burgonya, apró sárgarépa és hagymakockák. Tetején apró, élénkpiros zsírcseppek, sok zöld fűszerfoszlány (petrezselyemzöld), alján fűszerszemcsék. |
|
Állomány: |
A lé jellegének megfelelő sűrűségű, nem átlátszó. A zöldségek puhára főttek. |
|
Illat: |
Kellemes, jellegének megfelelően paprikás, zöldséges, petrezselymes. Harmonikus. |
|
Íz: |
Kellemesen fűszerezett, ízletes. A petrezselyem íze intenzíven érezhető, és ez harmonikus, frissítő hatást eredményez. |
Sárgaborsó főzelék, sült kolbásszal (2,5 dl/adag)
|
Külső megjelenés: |
Okkersárga színű, sűrűn folyó, majdnem homogén főzelékben kevés sárgaborsószem. A kolbász 10,5x3 cm nagyságú, bőrös, egyenetlenül sült húskészítmény. |
|
Állomány: |
A főzelék sűrűn folyó, csomómentes. A kolbász jól átsült, kellően puha, szaftos, de kevés rágási maradék van. |
|
Illat: |
A főzelék jellegének megfelelő, kellemes. A kolbász fűszeres, paprikás. |
|
Íz: |
A főzelék kellemes, ízletes, fűszeres. A kolbász kissé sós. Összhatása harmonikus. |
|
Részletes összetétel/ anyaghányad |
Magyaros burgonyaleves Burgonya Sárgarépa kocka, mirelit Petrezselyemgyökér kocka, mirelit Liszt Étolaj Fűszerpaprika Só Fekete bors Ételízesítő Lecsó Fokhagyma Vöröshagyma Sárgaborsó főzelék Sárgaborsó Étolaj Liszt Só Vöröshagyma Fokhagyma Sütő kolbász
|