null Békés megye - 44. számú vizsgálat - Szlovák Általános Iskola Óvoda és Diákotthon Tálalókonyha

Békés megye - 44. számú vizsgálat - Szlovák Általános Iskola Óvoda és Diákotthon Tálalókonyha

Békés megye - 44.számú vizsgálat - Szlovák Általános Iskola Óvoda és Diákotthon Tálalókonyha

44. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):

Szlovák Általános Iskola Óvoda és Diákotthon Tálalókonyha (5540 Szarvas, Szabadság út 29.)

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

ÁTLAG FELETTI

átlagos

átlag alatti

nem
megfelelő

 

Menü: Magyaros burgonyaleves, Sárgaborsó főzelék,

sült kolbásszal

 

Mintavétel ideje: 2016.10.20.

Napi adag: 89 adag/ebéd

Főzőkonyha: Szarvas Kontakt Kft.

Korona Gyorsétterem

(5540 Szarvas, Szabadság út 25-27.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Magyaros burgonyaleves (3 dl/adag)

Külső megjelenés:

Fűszerpaprikától barnás pirosra színezett lében eltérő méretű, viszonylag nagyobb darabokra vágott burgonya, apró sárgarépa és hagymakockák. Tetején apró, élénkpiros zsírcseppek, sok zöld fűszerfoszlány (petrezselyemzöld), alján fűszerszemcsék.

Állomány:

A lé jellegének megfelelő sűrűségű, nem átlátszó. A zöldségek puhára főttek.

Illat:

Kellemes, jellegének megfelelően paprikás, zöldséges, petrezselymes. Harmonikus.

Íz:

Kellemesen fűszerezett, ízletes. A petrezselyem íze intenzíven érezhető, és ez harmonikus, frissítő hatást eredményez.

Sárgaborsó főzelék, sült kolbásszal (2,5 dl/adag)

Külső megjelenés:

Okkersárga színű, sűrűn folyó, majdnem homogén főzelékben kevés sárgaborsószem. A kolbász 10,5x3 cm nagyságú, bőrös, egyenetlenül sült húskészítmény.

Állomány:

A főzelék sűrűn folyó, csomómentes. A kolbász jól átsült, kellően puha, szaftos, de kevés rágási maradék van.

Illat:

A főzelék jellegének megfelelő, kellemes.  A kolbász fűszeres, paprikás.

Íz:

A főzelék kellemes, ízletes, fűszeres. A kolbász kissé sós. Összhatása harmonikus.

Részletes összetétel/

anyaghányad

Magyaros burgonyaleves

Burgonya

Sárgarépa kocka, mirelit

Petrezselyemgyökér kocka, mirelit

Liszt

Étolaj

Fűszerpaprika

Fekete bors

Ételízesítő

Lecsó

Fokhagyma

Vöröshagyma

Sárgaborsó főzelék

Sárgaborsó

Étolaj

Liszt

Vöröshagyma

Fokhagyma

Sütő kolbász

 

 

 

 


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >