Békés megye- 30.számú vizsgálat-Nagyszénási Önkormányzati Óvoda
Békés megye- 30.számú vizsgálat-Nagyszénási Önkormányzati Óvoda
30. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Nagyszénási Önkormányzati Óvoda (5931 Nagyszénás, Táncsics Mihály utca 24.)
A menü minősítése:
|
KIVÁLÓAN MEGFELELT |
átlag feletti |
átlagos |
átlag alatti |
nem |
Mintavétel ideje: 2015.11.19. Napi adag: 48 adag/ebéd Főzőkonyha: KUKE Ker. Bt. (5931 Nagyszénás, Táncsics Mihály u. 1.) |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Gazdaasszony leves (250 ml/adag):
|
Külső megjelenés: |
Opálos, közepesen sűrű lében, sárgarépa karikák, karalábé kockák, gomba, karfiol és zöldpetrezselyem található. Tetején arányos mennyiségű zsiradékkal. a zöldségek jellemző színűek. |
|
Állomány: |
A lé közepesen sűrű, a zöldségek puhák, a karalábé kissé túlfőtt. |
|
Illat: |
Zöldséges, harmonikus illatú. Minden idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Kellemes, jellegzetes, zöldséges ízű. Minden idegen íztől mentes. |
Rántott hal (800 g/adag), hagymás burgonya tartásmártással (200g/adag)
|
Külső megjelenés: |
11x6x1,5 cm nagyságú halszelet arany-barnára sült panírban van, a halhús filézett, csont-fehér színű. A törtburgonya sárgás-krémszínű, hagymaszeletekkel van összekavarva. A mártás sűrű tört-fehér színű. |
|
Állomány: |
A halhús puha, a panír teljes felületét beborítja, a burgonya jól átfőtt, a mártás sűrű. |
|
Illat: |
Jellegzetes, tiszta illatú. Minden idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Kellemes, jellegzetes, finom ízű. Minden idegen íztől mentes. |
Kenyér (1 szelet/adag)
|
Külső megjelenés: |
Formában sült, 12x12x1,5 cm nagyságú szelet. A héj aranybarna, fényes, a bélzet közel egyenletesen lazított, csont-fehér színű. |
|
Állomány: |
A bélzet közel egyenletesen lazított, rugalmas. |
|
Illat: |
Jellegzetes, friss illatú. Minden idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Friss, jellegzetes, finom ízű. Minden idegen íztől mentes. |
|
Részletes összetétel/ anyaghányad: |
Gazdaasszony leves delikát gyökér sárgarépa, mirelit só tarhonya vöröshagyma olaj gomba, csiperke karalábé, mirelit tejszín liszt
Rántott halszelet halszelet liszt zsemlemorzsa só olaj tojás
Hagymás burgonya burgonya só vöröshagyma bors, őrölt olaj
Tartármártás bors, őrölt majonéz mustár porcukor citrom tejföl |