Baranya megye - 9. vizsgálat - Pécs - Általános Iskola Köztársaság tér
Baranya megye - 9. vizsgálat - Pécs - Általános Iskola Köztársaság tér
9. számú vizsgálat Mintavétel helye (tálalókonyha):
Köztársaság téri Általános Iskola (7624 Pécs, Köztársaság tér 1.)
A menü minősítése:
|
kiválóan megfelelt |
átlag feletti |
ÁTLAGOS |
átlag alatti |
nem megfelelő |
|
Menü: Húsleves, sárgaborsó főzelék, fokhagymás sertésszelet Mintavétel ideje: 2014. november 12. Napi adag: 278 adag/ebéd Főzőkonyha: ANK Főzőkonyha (7623 Pécs Verseny u. 24. Hungast Dél-Magyarország Kft.) |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Húsleves (0,3 l/adag)
|
Külső megjelenés: |
Átlátszó sárgás lében nagy arányban határozottan eltérő színű, pirosas és világosabb narancssárga sárgarépakockák, fehéres apró vegyes zöldségkockák, valamint kisebb arányban csont fehér színű csavart felületi mintázatú gépi lúdgége tészta van egybefőzve. |
|
Állomány: |
Leve hígan folyó, benne zöldes fűszerszemcsék és répafoszlányok láthatók. Összetevői kissé túlfőttek, a sárgarépa kissé szétmálló. Egy darab erősen fás karalábédarab található benne. |
|
Illat: |
Zöldséges levesre jellemző, a karalábé érezhető erősebben, minden idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Zöldséges, karalábés, sárgarépás és ételízesítős, minden idegen íztől mentes. |
| Részletes összetétel/anyaghányad: |
|
Sárgaborsó főzelék (0,3 l/adag)
|
Külső megjelenés: |
Jellegzetes barnássárga színű, darabos pép, melyet világosabb árnyalatú fél borsószemek és apró sült, barnás-fehéres húsos-szalonnás szemcsék, valamint ételízesítő fűszerszemcsék tarkítanak. |
|
Állomány: |
Sűrű, pépes, a benne található borsószemek változó puhaságúak, egy-két szem kemény maradt. |
|
Illat: |
Jellegzetes, kissé gyengébben borsós, enyhe füstölt-sült húsos, enyhe fokhagymás, minden idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Sárgaborsóra jellemző, füstölt, húsos, kellemesen fűszerezett, enyhén borsos és fokhagymás, minden idegen íztől mentes. |
| Részletes összetétel/anyaghányad: |
|
Fokhagymás sertésszelet (1 szelet/adag)
|
Külső megjelenés: |
2 db 10x1 cm hosszúságú, kb. 4,5x5 cm széles, végeinél elkeskenyedő és kb. 1,5 cm vastagságú, barnás rózsaszínű hússzelet. Az egyik hússzelet végén fehéres, zsíros kötőszövet van. |
|
Állomány: |
Puha, könnyen darabokra omló. |
|
Illat: |
Kellemes, gyengén fűszerezett, sült-párolódott húsra jellemző, minden idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Kellemes, enyhén fokhagymás, párolt húsra jellemző, minden idegen íztől mentes. |
| Részletes összetétel/anyaghányad: |
|