Bács-Kiskun vármegye - 173. számú vizsgálat - Főzőkonyha Homokhátsági Fejlődésért Nonprofit Kft. - Szentkirály
Bács-Kiskun vármegye - 173. számú vizsgálat - Főzőkonyha Homokhátsági Fejlődésért Nonprofit Kft. - Szentkirály
173. számú vizsgálat
A mintavétel helye:
Főzőkonyha Homokhátsági Fejlődésért Nonprofit Kft.
(6031 Szentkirály, Sallai utca 2. (főzőkonyha))
A menü minősítése:
| ÁTLAGOS | 13,6 |
Menü: Zöldborsóleves (helyben készült sütőben melegen tartva), Bakonyi csirkeragu (helyben készült sütőben melegen tartva) + Penne tészta (helyben készült sütőben melegen tartva)
Mintavételi alap: 70 adag
Mintavétel ideje: 2022.11.10.
Korosztály: 7-10 éves
A főzőkonyha üzemeltetőjének neve, címe:
Homokhátság Fejlődéséért Nonprofit Kft.
(6031 Szentkirály, Kossuth Lajos utca 13.)
Részletes érzékszervi minősítés:
Zöldborsóleves (helyben készült sütőben melegen tartva) (207,91 g /adag)
| Külső megjelenés: | Enyhén opálos alaplé, mely felületén a kelleténél több zsiradékcsepp látható. Az alaplében narancssárga sárgarépa szeletek, zöld színű paprikaszelet, piros paradicsom szelet, csont színű burgonya kockák, eperlevél tészta és zöld színű borsó szemek láthatóak. Feketés fűszerszemcsék és zöld fűszerlevelek is találhatóak a lében. Az összetevők aránya megfelelő. |
| Állomány: | A lé hígan folyó. A zöldségek kellően főttek. A tészta túlfőtt. |
| Illat: | Kellemes, az üveges zöldborsó illata érződik. |
| Íz: | Enyhén zsíros érzetű, üveges borsó íze érződik. Zöldséges, a só ízfokozó hatása megfelelően érvényesül. |
Bakonyi csirkeragu (helyben készült sütőben melegen tartva) + Penne tészta (helyben készült sütőben melegen tartva) (131,92 g + 113,54 g /adag)
| Külső megjelenés: | Ragu: A ragu átlátszatlan, közepesen sűrűn folyó, felületén arányos mennyiségű narancsos pirosas zsírcsepp látható. Kb. 2x2cm-es, rózsaszínes drappos húskockák és szürkésbarna, helyenként sötétebb barna, vékony gombaszeletek láthatóak benne. A szószban apró feketésbarna fűszerszemcsék is láthatóak. Egyes gomba szeletek lényegesen nagyobbak, mint az átlag. Tészta: A kelleténél zsírosabb, fényes felületű. Penne formájú, világos sárga színű, helyenként sötétebb sárga folt látható rajta. |
| Állomány: | Ragu: A hús kellően megfőtt, kissé száraz. A szaft csomómentes, kellően sűrű. A gomba puha, jellegzetes. Tészta: A sötétebb színűek szárazak, nehezen rágható, kemény. A többi puha, jól megfőtt. |
| Illat: | Ragu: Jellegzetes, füstölt illat érezhető, fűszeres illatú. Tészta: Jellegzetes, főtt tészta illatú, gabona illatú. |
| Íz: | Ragu: Kellemesen fűszeres, de a hús száraz. Tészta: Kellemes, de zsíros érzetű. Összességében: Kellemes, finom, de a hús szárazsága ront az összhatásban. |