Vas vármegye - 83. számú vizsgálat - Uraiújfalui Önkormányzati Konyha - Uraiújfalu
Vas vármegye - 83. számú vizsgálat - Uraiújfalui Önkormányzati Konyha - Uraiújfalu
83. számú vizsgálat
A mintavétel helye:
Uraiújfalui Önkormányzati Konyha
(9651 Uraiújfalu, Szentivánfa utca 1.)
A menü minősítése:
| ÁTLAG FELETTI | 15,4 pont |
Menü: Tojásleves, Vadasmártás főtt hús, spagetti tészta
Mintavétel ideje: 2022.07.07.
Mintavételi alap : 17 adag
Korosztály: 3-6 éves
A főzőkonyha üzemeltetőjének neve, címe:
Uraiújfalui Önkormányzati Konyha
(9651 Uraiújfalu, Szentivánfa utca 1.)
Részletes érzékszervi minősítés:
Tojásleves (300 g /adag)
| Külső megjelenés: | Az alaplé opálos, a fűszerpaprikától narancssárgás színűre színezett. A tojásfoszlányok változó méretűek, mennyisége megfelelő, néhány egész köményt is tartalmaz. |
| Állomány: | Az alaplé megfelelő sűrűségű, a tojásfoszlányok könnyen rághatóak, rugalmasak. |
| Illat: | Illatában a kömény és a tojás jól érezhető. |
| Íz: | A tojás és a fűszerkömény íze jól érezhető. A só ízfokozó hatása nem érvényesül. |
Vadasmártás főtt hús, spagetti tészta (260 g + 300 g /adag)
| Külső megjelenés: | A tészta sárgás színű, selyemfényű. A vadas mártás élénk narancssárga színű. A mártásban apró, zöldfűszer szemcsékkel. A húsok mérete változó, apróbb darabokra aprított, színe rózsaszínes barnától a sötétebb barnáig változó. |
| Állomány: | A tészta jól átfőtt, könnyen rágható, a hús puha, átfőtt, a vadas mártás sűrű, homogén. |
| Illat: | A vadasmártásban a répa és a mustár illata dominál. Kellemesen édeskés, idegen illatól mentes. |
| Íz: |
A mártás és a húsok megfelelően fűszerezettek, a só ízfokozó hatása nem érvényül. |