null Somogy megye- 9. vizsgálat - Kaposvár - Kodály Zoltán Központi Általános Iskola II. Rákóczi Ferenc Tagiskola

Somogy megye- 9. vizsgálat - Kaposvár - Kodály Zoltán Központi Általános Iskola II. Rákóczi Ferenc Tagiskola

Somogy megye- 9. vizsgálat - Kaposvár - Kodály Zoltán Központi Általános Iskola II. Rákóczi Ferenc Tagiskola

9. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Kodály Zoltán Központi Általános Iskola II. Rákóczi Ferenc Tagiskola (7400 Kaposvár, Kanizsai út 67.)

A menü minősítése:

kiválóan
megfelelt

átlag
feletti

átlagos

ÁTLAG ALATTI

nem
megfelelő

Menü: Zöldborsóleves,lecsós sertésragú, tarhonya

Mintavétel ideje: 2014. március 5.

Napi adag: 259 adag/ebéd

Főzőkonyha: Pensio Minőségi Közétkeztető Kft. Toponár Általános Iskola Konyha (Kaposvár-Toponár)

Részletes érzékszervi minősítés:

Zöldborsóleves (0,3 l/adag)

Külső megjelenés:

Fűszerpaprikától enyhén színezet, drappos, opálos lében sok fakózöld borsószem, eltérő méretű sárga- és fehérrépa darabok, karalábé kockák és enyhén pirított, apró kockatészta. Alján fekete fűszerszemcsék, tetején zöldfűszer levél darabkák és narancs-pirosas zsírcseppek láthatók.

Állomány:

A lé hígan folyó, zavaros. A zöldborsó puha, elvétve keményebb, roppanós állományú szemekkel. A tészta és a répák kellően puhák, a karalábé túlfőtt.

Illat:

Tisztátalan konzerv borsó illata dominál az enyhe kellemetlen zsíros szag mellett. Nem kellemes, nem harmonikus.

Íz:

A zöldborsó mellett a lé is erősen konzerv ízű. A zöldségek és a tészta nem kellően érvényesülnek. Nem ízletes, nem harmonikus, nem tiszta.

Részletes összetétel:

  • étolaj
  • liszt
  • levestészta
  • fűszerpaprika
  • gyökér kocka
  • karalábé tisztított
  • petrezselyem zöld csomós
  • sárgarépa tisztított
  • vöröshagyma földes
  • zeller kocka mirelit
  • zöldborsó üveges

Lecsós sertésragú (0,15 l/adag)

Külső megjelenés:

Pirosas-barna, sűrű mártásban, eltérő méretű, kevésbé gondosan tisztított húsdarabok, paprika szeletek, szalonna kockák. Alján viszonylag sok fekete fűszerszemcse, tetején narancssárga zsírcseppek láthatók.

Állomány:

A ragu sűrűn folyó. A hús puha, omlós, kevés zsíros és mócsingos részt tartalmaz.

Illat:

Jellegzetes lecsós illat. Savanykás, paradicsomos, paprikás, enyhén fűszeres.

Íz:

A paradicsom savanykás, édeskés íze dominál. Kevésbé harmonikus.

Részletes összetétel:

  • sertéslapocka
  • füstölt kolozsvári szalonna
  • étolaj
  • liszt
  • bors, fekete őrölt
  • fűszerpaprika
  • fokhagyma földes
  • vöröshagyma tisztított
  • lecsó, üveges

Tarhonya (0,20 kg/adag)

Külső megjelenés:

Világosbarnától a sötétbarnáig terjedő színárnyalatú, pirított gépi tarhonya. Közel azonos méretű golyók, több törött szem látható. Felületük fényes, olajos. Néhány kisebb csomót tartalmaz, melyek könnyen szétnyomhatóak.

Állomány:

Nem egyenletesen pirított, de kellően puha. Nem ragacsos, rugalmas állagú.

Illat:

Jellegzetes, pirított, főtt gabona illat.

Íz:

Kellően sós, jellegzetes, tiszta.

Részletes összetétel:

  • étolaj
  • tarhonya

Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >