_{kiválóan
megfelelt}

_{átlag
feletti}

_átlagos

_{ÁTLAG
ALATTI}

_{nem
megfelelő}

Menü: Tarhonya leves, felesborsó főzelék sertéspörkölttel, habroló

Mintavétel ideje: 2013. március 25.
Napi adag: 530 adag/ebéd

Főzőkonyha: Ízmester-2000 Kft.
(Szolnok, Vajda J. u. 39.)

Külső megjelenés:

Barnássárga lében zömében szürkésbarnára pirított tarhonya, valamint zöldségdarabkák vannak megfőzve.
A tarhonya között néhány égett sötétbarna szem is található. A zöldségek (sárgarépa, petrezselyem, paprika) színe jellegzetes.
Tetején pirosas zsiradékkal.

Állomány:

Leve híganfolyó, összetevői jól átfőttek.

Illat:

Gyengébben jellegzetes, pirított tészta illata dominál.

Íz:

Jellegzetes, de gyengébb, intenzíven tésztás, a zöldségek íze gyenge.
Helyenként az égett tészta íze is érezhető.

Részletes összetétel:

• Füstölt szalonna
• Zsír
• Vöröshagyma
• Fokhagyma
• Fűszerpaprika
• Só
• Törött bors
• Lecsó
• Burgonya
• Tarhonya
• Sárgarépa
• Gyökér zellergumó

Külső megjelenés:

Kissé eltérő méretűre darabolt szürkésbarna (belül barnás-rózsaszínű) húsdarabok többé-kevésbé szétfőtt borsószemekből álló sárgásbarna főzelékben. tetején zsiradék piroslik.

Állomány:

Sűrűnfolyó a főzelék leve, benne szétfőtt sárgaborsó szemek és jól átfőtt, de rugalmas húsdarabkák találhatók.

Illat:

Jellegzetes, fűszeres, tiszta.

Íz:

Jellegzetes, fűszeres, kissé gyengébb, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• Felesborsó
• Liszt
• Törött bors
• Étolaj
• Só
• Sertés lapocka
• Vöröshagyma
• Étolaj
• Fűszerpaprika
• Fokhagyma
• Só
• Lecsó

Külső megjelenés:

Jellegzetes, cső formájú, porcukorral szórt felületű sült tészta habbal töltve.
A tészta világosbarnára sütött, tésztája belül sárgás, a porcukor és a hab hófehér.

Állomány:

A tészta leveles szerkezetű, könnyen omló, a hab jellegzetes, sima, homogén, laza.

Illat:

Édeskés, sült tésztára jellemző, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, intenzíven édes, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• Készítette: Cuki Bt. (5092 Tiszavárkony, Árpád u. 1/A)
• Búzaliszt
• Margarin
• Emulgálószerek
• Lecitin (E471)
• Tartósítószer (E202)
• Só
• Savanyúság szabályozó (E330)
• Aroma
• Színezék béta karotin]
• sertészsír
• Ecet (10 5-os)
• Tojásfehérje
• Kristálycukor
• Porcukor