Vissza

Heves megye - 14. vizsgálat - Lőrinci - Városüzemeltető Intézmény

Heves megye - 14. vizsgálat - Lőrinci - Városüzemeltető Intézmény

Heves megye - 14. vizsgálat - Lőrinci - Városüzemeltető Intézmény

Heves megye - 14. vizsgálat - Lőrinci - Városüzemeltető Intézmény

14. számú vizsgálat mintavétel helye (tálalókonyha):

Városüzemeltető Intézmény (3021 Lőrinci, Közterület 06213 hrsz.)

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

ÁTLAG FELETTI

átlagos

átlag alatti

nem megfelelő

 

Menü: Daragaluska leves, burgonyafőzelék pörkölttel

Mintavétel ideje: 2015. április 16.

Napi adag: 430 adag/ebéd

Főzőkonyha: Lőrinci Városüzemeltető Intézmény (3021 Lőrinci, Közterület 021 hrsz.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Daragaluska leves (0,3 l/adag)

Külső megjelenés:

Zöldes drapp, opálos lében, eltérő méretű sárga- és fehérrépa, valamint zeller szeletek, különböző nagyságú, hosszúkásra szaggatott, csontfehér daragaluskák, zöldfűszer foszlányok. Tetején halványsárga zsírcseppek, alján színes fűszerszemcsék, illetve daragaluska morzsalék.

Állomány:

 

A lé hígan folyó, zavaros. A zöldségek puhák, nem szétfőttek, néhány fás darab található közte. A galuska kissé keményebb, de átfőtt, jól rágható.

Illat:

Zöldségek illata dominál, gyengén fűszeres. Idegen illattól mentes.

Íz:

Zöldséges, kissé borsos, kevésbé intenzív. Érezhetően friss zöldségek felhasználásával készült. Idegen íztől mentes.

 

Burgonyafőzelék pörkölttel (0,3 l + 0,05 kg/adag)

Külső megjelenés:

Halványsárga, sűrű főzelék alapban egyenletes méretűre kockázott burgonya, apró színes fűszerszemcsék, valamint babérlevél látható.
Sötétpiros, kissé zsíros pörköltalapban kb. 1 cm-es kockára vágott sertéshús darabok.

Állomány:

 

A főzelék megfelelően sűrű, nem teljesen csomómentes. A burgonya puhára főtt, nem széteső. A hús jól tisztított, nem zsíros, nem mócsingos. Rugalmasan puha, rágási maradék nincs.

Illat:

Jellegének megfelelő, a krumpli és a babérlevél illata kellemes összhangot eredményez. A pörkölt harmonikus, hagymás, paprikás.

Íz:

A főzelék jellegének megfelelően kellemes, harmonikus, enyhén savanykás.

A pörkölt kellően fűszeres, ízletes. Összességében harmonikus, magyaros ízvilágú.

Részletes összetétel/anyaghányad:

Daragaluska leves (10 adag)

búzadara – 0,3 kg, tojás – 3 db, étolaj – 0,05 l, gyökér – 0,13 kg, répa – 0,13 kg, vöröshagyma – 0,005 kg, zeller – 0,02 kg, só – 0,03 kg, burgonya – 0,5 kg, húsos csont – 0,56 kg

 

 

Burgonyafőzelék pörkölttel (10 adag)

burgonya – 2 kg, finomliszt – 0,2 kg, só – 0,03 kg, napraforgóolaj – 0,05 l, babérlevél – 0,034 g, tejföl – 1 db, vöröshagyma – 0,13 kg, sertés comb – 0,7 kg, só – 0,03 kg, pirospaprika – 0,001 kg, napraforgóolaj – 0,05 l, ő. bors – 0,01 kg, paradicsom – 0,04 kg, liszt – 0,02 kg


Átlagos (0 Szavazatok)

Friss hírek

Pest megye – 58. számú vizsgálat – Budapest Főváros XIII. ker. Önkormányzat Polgármesteri Hivatal Gyermekkert Tagóvoda

Pest megye – 58. számú vizsgálat – Budapest Főváros XIII. ker. Önkormányzat Polgármesteri Hivatal Gyermekkert Tagóvoda

Pest megye – 57. számú vizsgálat – Vasadi Község Bölcsőde Főzőkonyha

Pest megye – 57. számú vizsgálat – Vasadi Község Bölcsőde Főzőkonyha

Fejér megye - 61.számú vizsgálat - Gárdonyi Óvoda-Dinnyési Tagóvoda Főző- és Tálalókonyha

Fejér megye - 61.számú vizsgálat - Gárdonyi Óvoda-Dinnyési Tagóvoda Főző- és Tálalókonyha

Nógrád megye-38.számú vizsgálat- Bartók Béla Általános Iskola Tálalókonyha - Bátonyterenye

Nógrád megye-38.számú vizsgálat- Bartók Béla Általános Iskola Tálalókonyha - Bátonyterenye

Pest megye – 56. számú vizsgálat – Idősek Klubja Központi Konyha - Tápiószecső

Pest megye – 56. számú vizsgálat – Idősek Klubja Központi Konyha - Tápiószecső

Veszprém megye – 70. számú vizsgálat – Csillag úti Körzeti Óvoda - Veszprém

Veszprém megye – 70. számú vizsgálat – Csillag úti Körzeti Óvoda - Veszprém

Komárom-Esztergom megye – 33. számú vizsgálat – Oroszlány Város Óvodái, Brunszvik Teréz Óvoda Tálalókonyha

Komárom-Esztergom megye – 33. számú vizsgálat – Oroszlány Város Óvodái, Brunszvik Teréz Óvoda Tálalókonyha

Pest megye – 50. számú vizsgálat – KÖVÁL Nonprofit Zrt. Katona úti Óvoda Főzőkonyha - Monor

Pest megye – 50. számú vizsgálat – KÖVÁL Nonprofit Zrt. Katona úti Óvoda Főzőkonyha - Monor

Fejér megye - 85. számú vizsgálat - Kulcsi Százholdas Pagony Óvoda és Bölcsőde - Tálalókonyha - Kulcs
2019. március 28, csütörtök

Fejér megye - 85. számú vizsgálat - Kulcsi Százholdas Pagony Óvoda és Bölcsőde - Tálalókonyha - Kulcs

Budapest - XII. kerület - 162. számú vizsgálat - Németvölgyi Általános Iskola Tálalókonyha
2019. március 25, hétfő

Budapest - XII. kerület - 162. számú vizsgálat - Németvölgyi Általános Iskola Tálalókonyha

Bács-Kiskun megye - 46. számú vizsgálat - Bankfalvi Óvoda Tálalókonyha
2019. március 25, hétfő

Bács-Kiskun megye - 46. számú vizsgálat - Bankfalvi Óvoda Tálalókonyha

Pest megye - 75. számú vizsgálat - Mandulafa Óvoda Tálalókonyha - Gödöllő
2019. március 21, csütörtök

Pest megye - 75. számú vizsgálat - Mandulafa Óvoda Tálalókonyha - Gödöllő

Borsod-Abaúj-Zemplén megye - 53. számú vizsgálat - Makkhetes Étterem - Sárospatak
2019. március 20, szerda

Borsod-Abaúj-Zemplén megye - 53. számú vizsgálat - Makkhetes Étterem - Sárospatak

Fejér megye - 83. számú vizsgálat - Nemes Nagy Ágnes Diákétterem Főzőkonyha - Székesfehérvár
2019. március 19, kedd

Fejér megye - 83. számú vizsgálat - Nemes Nagy Ágnes Diákétterem Főzőkonyha - Székesfehérvár

Jász-Nagykun-Szolnok megye - 78. számú vizsgálata - Szolnoki Szolgáltatási SZC Sipos Orbán Szakképző Iskolája és Kollégiuma Tálalókonyha - Szolnok
2019. március 6, szerda

Jász-Nagykun-Szolnok megye - 78. számú vizsgálata - Szolnoki Szolgáltatási SZC Sipos Orbán Szakképző Iskolája és Kollégiuma Tálalókonyha - Szolnok

Tolna megye - 43. számú vizsgálat -Pécsi Tudományegyetem Illyés Gyula Gyakorló Általános Iskola, Alapfokú Művészeti Iskola és Gyakorlóóvoda Tálalókonyha - Szekszárd
2019. március 6, szerda

Tolna megye - 43. számú vizsgálat -Pécsi Tudományegyetem Illyés Gyula Gyakorló Általános Iskola, Alapfokú Művészeti Iskola és Gyakorlóóvoda Tálalókonyha - Szekszárd