_{kiválóan
megfelelt}

_{átlag
feletti}

_ÁTLAGOS

_{átlag
alatti}

_{nem
megfelelő}

Menü: Tojásleves, sárgaborsó főzelék, füstölt főtt tarja

Mintavétel ideje: 2013. február 26.
Napi adag: 280 adag/ebéd

Főzőkonyha: Junior Vendéglátó Zrt. 66. számú üzem
(2451 Ercsi, Bem József út 1.)

Külső megjelenés:

Halvány világos barnás-sárga alaplében különböző méretű csurgatott tojás darabok, néhány zöld fűszerdarab, felületén paprikától színezett narancsos színű zsírcseppek láthatók.

Állomány:

A leves jellegzetes sűrűségű.

Illat:

Nem jellegzetes, ételízesítőre emlékeztető illatú.

Íz:

Nem harmonikus, jellegtelen, üres, fűszerszegény, az ételízesítő jellegzetes íze dominál.

Részletes összetétel:

• Napraforgó olaj
• Liszt
• Tojás
• Só
• Kömény
• Csemege paprika
• Knorr csontleves por
• Vöröshagyma (tisztított)

Külső megjelenés:

Jellegzetes barnás-sárga színű főzelékalapban különböző nagyságú sárgaborsó darabok és sok, apró, fekete színű szemcsék láthatók.

Állomány:

A főzelékalap megfelelő sűrűségű, a sárgaborsó darabok többségében puhára főttek, néhány szem kissé kemény, kevésbé átfőtt.

Illat:

Jellegzetes, de kissé gyengébb intenzitású. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, kellemesen fűszeres. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• Napraforgó olaj
• Liszt
• Só
• Feketebors (őrölt)
• Csemege paprika
• Vöröshagyma (tisztított)
• Felesborsó
• Fokhagyma
• Knorr füstölthús granulátum

Külső megjelenés:

Ovális alakú, kb. 3 mm vastagságú szelet. A sötétrózsaszín húsos rész drapp színű zsírszövettel átszőtt.

Állomány:

Jellegzetes.

Illat:

Jellegzetes, enyhén füstölt, de kevésbé friss illatú.

Íz:

Összhatásában kevésbé harmonikus, kevésbé friss, enyhén füstölt, megfelelően sós.

Részletes összetétel:

Füstölt, főtt tarja