null Fejér megye- 3. vizsgálat - Ercsi - Eötvös József Általános Iskola

Fejér megye- 3. vizsgálat - Ercsi - Eötvös József Általános Iskola

Fejér megye- 3. vizsgálat - Ercsi - Eötvös József Általános Iskola

3. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Eötvös József Általános Iskola (Ercsi)

A menü minősítése:

kiválóan
megfelelt

átlag
feletti

ÁTLAGOS

átlag
alatti

nem
megfelelő

Menü: Tojásleves, sárgaborsó főzelék, füstölt főtt tarja

Mintavétel ideje: 2013. február 26.
Napi adag: 280 adag/ebéd

Főzőkonyha: Junior Vendéglátó Zrt. 66. számú üzem
(2451 Ercsi, Bem József út 1.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Tojásleves (0,3 l/adag)

Külső megjelenés:

Halvány világos barnás-sárga alaplében különböző méretű csurgatott tojás darabok, néhány zöld fűszerdarab, felületén paprikától színezett narancsos színű zsírcseppek láthatók.

Állomány:

A leves jellegzetes sűrűségű.

Illat:

Nem jellegzetes, ételízesítőre emlékeztető illatú.

Íz:

Nem harmonikus, jellegtelen, üres, fűszerszegény, az ételízesítő jellegzetes íze dominál.

Részletes összetétel:

  • Napraforgó olaj
  • Liszt
  • Tojás
  • Kömény
  • Csemege paprika
  • Knorr csontleves por
  • Vöröshagyma (tisztított)

Sárgaborsó főzelék (0,3 l/adag)

Külső megjelenés:

Jellegzetes barnás-sárga színű főzelékalapban különböző nagyságú sárgaborsó darabok és sok, apró, fekete színű szemcsék láthatók.

Állomány:

A főzelékalap megfelelő sűrűségű, a sárgaborsó darabok többségében puhára főttek, néhány szem kissé kemény, kevésbé átfőtt.

Illat:

Jellegzetes, de kissé gyengébb intenzitású. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, kellemesen fűszeres. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • Napraforgó olaj
  • Liszt
  • Feketebors (őrölt)
  • Csemege paprika
  • Vöröshagyma (tisztított)
  • Felesborsó
  • Fokhagyma
  • Knorr füstölthús granulátum

Füstölt főtt tarja (0,07 kg/adag)

Külső megjelenés:

Ovális alakú, kb. 3 mm vastagságú szelet. A sötétrózsaszín húsos rész drapp színű zsírszövettel átszőtt.

Állomány:

Jellegzetes.

Illat:

Jellegzetes, enyhén füstölt, de kevésbé friss illatú.

Íz:

Összhatásában kevésbé harmonikus, kevésbé friss, enyhén füstölt, megfelelően sós.

Részletes összetétel:

Füstölt, főtt tarja


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >