null Csongrád megye- 9. vizsgálat - Ópusztaszer - Községi Önkormányzat Óvoda

Csongrád megye- 9. vizsgálat - Ópusztaszer - Községi Önkormányzat Óvoda

Csongrád megye- 9. vizsgálat - Ópusztaszer - Községi Önkormányzat Óvoda

9. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Ópusztaszeri Községi Önkormányzata Óvoda (6767 Ópusztaszer, Tóhajlat 140.)

A menü minősítése:

kiválóan
megfelelt

átlag
feletti

ÁTLAGOS

átlag
alatti

nem
megfelelő

Menü: Zellerkrémleves levesgyönggyel, húsos tarhonya, káposztasaláta

Mintavétel ideje: 2013. november 14.
Napi adag: 170 adag/ebéd 

Főzőkonyha: Ópusztaszeri Községi Önkormányzat Óvoda (6767 Ópusztaszer, Tóhajlat 140.)


Részletes érzékszervi minősítés:

Zellerkrémleves (3 dl/adag)

Külső megjelenés:

Halvány sárgás-barnás színű lében apró barnás zellerdarabkák és zöld színű petrezselyemzöld darabkák láthatók.

Állomány:

Leve tejnél sűrűbben folyó, csomómentes, zellerrostoktól kissé darabos, melyek enyhén fás érzetűek.

Illat:

Kissé gyengébben jellegzetes, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Kevésbé intenzív a zeller íze, ételízesítő íz érezhető, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • zeller
  • tejszín
  • tej
  • liszt
  • cukor
  • margarin
  • szerecsendió
  • zellerzöld
  • levesgyöngy

Tarhonyás hús (30 dkg/adag)

Külső megjelenés:

Gépi formázású tarhonya eltérő méretű húsdarabokkal. A tarhonya eltérő színűre pirított, paprika és fűszerszemcsék színezik. A hús kívül barnás, belül jellegzetes.

Állomány:

A tarhonya jól átfőtt, közötte néhány kissé összesült, könnyen széteső csomóval. A hús kissé rágós.

Illat:

Jellegzetes, tarhonyás, borsos, húsos, paprikás, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, kellemesen sós, fűszeres, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • jódozott só
  • vöröshagyma
  • étolaj
  • őrölt paprika
  • zöldpaprika
  • paradicsom
  • sertéslapocka
  • bors
  • fokhagyma
  • őrölt kömény
  • Gyermelyi 4 tojásos tarhonya

Káposztasaláta (10 dkg/befőtt)

Külső megjelenés:

Közel egyenletesre gyalult, törtfehér, illetve halványzöld színű káposzta kevés tiszta, lében.

Állomány:

Leve híganfolyó, tiszta, a káposzta jellegzetesen friss, ropogós.

Illat:

Jellegzetes, káposztás-ecetes, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, kellemesen savanykás, nem túlédesített, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • jódozott só
  • káposzta
  • kristálycukor
  • őrölt kömény

Levesgyöngy (1 evőkanál)

Külső megjelenés:

Kb. 1 cm átmérőjű, egyenletes szemcsenagyságú, kevésbé szabályos kerekded alakú, különböző mértékben pirított, sárgásbarna-barna, zsiradéktól csillogó felületű levesgyöngy szemek.

Állomány:

Ropogós.

Illat:

Sült olaj illatú, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Sült tészta ízű, kissé olajos érzetű, minden idegen íztől mentes.


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >