_{kiválóan
megfelelt}

_{átlag
feletti}

_ÁTLAGOS

_{átlag
alatti}

_{nem
megfelelő}

Menü: Zellerkrémleves levesgyönggyel, húsos tarhonya, káposztasaláta

Mintavétel ideje: 2013. november 14.
Napi adag: 170 adag/ebéd 

Főzőkonyha: Ópusztaszeri Községi Önkormányzat Óvoda (6767 Ópusztaszer, Tóhajlat 140.)

Külső megjelenés:

Halvány sárgás-barnás színű lében apró barnás zellerdarabkák és zöld színű petrezselyemzöld darabkák láthatók.

Állomány:

Leve tejnél sűrűbben folyó, csomómentes, zellerrostoktól kissé darabos, melyek enyhén fás érzetűek.

Illat:

Kissé gyengébben jellegzetes, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Kevésbé intenzív a zeller íze, ételízesítő íz érezhető, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• zeller
• só
• tejszín
• tej
• liszt
• cukor
• margarin
• szerecsendió
• zellerzöld
• levesgyöngy

Külső megjelenés:

Gépi formázású tarhonya eltérő méretű húsdarabokkal. A tarhonya eltérő színűre pirított, paprika és fűszerszemcsék színezik. A hús kívül barnás, belül jellegzetes.

Állomány:

A tarhonya jól átfőtt, közötte néhány kissé összesült, könnyen széteső csomóval. A hús kissé rágós.

Illat:

Jellegzetes, tarhonyás, borsos, húsos, paprikás, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, kellemesen sós, fűszeres, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• jódozott só
• vöröshagyma
• étolaj
• őrölt paprika
• zöldpaprika
• paradicsom
• sertéslapocka
• bors
• fokhagyma
• őrölt kömény
• Gyermelyi 4 tojásos tarhonya

Külső megjelenés:

Közel egyenletesre gyalult, törtfehér, illetve halványzöld színű káposzta kevés tiszta, lében.

Állomány:

Leve híganfolyó, tiszta, a káposzta jellegzetesen friss, ropogós.

Illat:

Jellegzetes, káposztás-ecetes, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, kellemesen savanykás, nem túlédesített, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• jódozott só
• káposzta
• kristálycukor
• őrölt kömény

Külső megjelenés:

Kb. 1 cm átmérőjű, egyenletes szemcsenagyságú, kevésbé szabályos kerekded alakú, különböző mértékben pirított, sárgásbarna-barna, zsiradéktól csillogó felületű levesgyöngy szemek.

Állomány:

Ropogós.

Illat:

Sült olaj illatú, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Sült tészta ízű, kissé olajos érzetű, minden idegen íztől mentes.