_{kiválóan
megfelelt}

_{ÁTLAG FELETTI}

_átlagos

_{átlag
alatti}

_{nem
megfelelő}

Menü: Kertész leves, pásztortarhonya sertéshússal, esetes céklasaláta

Mintavétel ideje: 2013. november 7.

Napi adag: 327 adag/ebéd

Főzőkonyha: Suli Host (6724 Szeged, Kenyérgyári út 1.)

Külső megjelenés:

Halványsárga, enyhén opálos, apró zsírcseppekkel gyöngyöző lében eperlevél tészta, kb. 1x1 cm-es nagyságúra darabolt zöldségfélék és szeletelt kelkáposzta van egybefőzve. A sárgarépa, zöldség, karalábé, zöldborsószemek és kelkáposzta színe jellegzetes.

Állomány:

Összetevői jól átfőttek, a tészta rugalmas.

Illat:

Jellegzetes, zöldséges, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, zöldséges, kellemesen fűszerezett, minden íztől mentes.

Részletes összetétel:

• só mentes ételízesítő
• fagyasztott fokhagyma
• fagyasztott gyökér
• fagyasztott karalábé
• kelkáposzta
• fagyasztott zellerkocka
• fagyasztott zöldborsó
• fagyasztott sárgarépa
• só
• eperkocka tészta
• fagyasztott vöröshagyma
• napraforgó étolaj

Külső megjelenés:

Kézi készítésű, kissé eltérő szemcseméretű, paprikától kissé pirosasra színezett, fűszerszemcsés tarhonya. Benne eltérő méretű sovány hús- és burgonyadarabkák láthatók. A hús belseje jellegzetes barnás rózsaszín.

Állomány:

Jól átfőtt, kellően puha, a tarhonyadarabok néhol lazán összeállnak a burgonyával, melyek enyhe nyomásra szétesők.

Illat:

Kellemesen fűszeres, jellegzetes, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, kellemesen fűszerezett, házias, harmonikus, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• fagyasztott vöröshagyma
• só
• só mentes ételízesítő
• csemege paprika
• lecsó (natúr, 30%)
• tisztított burgonya
• tojásmentes tarhonya
• napraforgó étolaj
• sertés lapocka

Külső megjelenés:

Közel egyenletes, kb. fél centiméternyi vastagságúra szeletelt cékla kevés lében. Színe élénk lilásbordó.

Állomány:

Kellően puha, jól átfőzött, könnyen átharapható, rugalmas.

Illat:

Céklára jellemző, ecetes, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Túl édes íz dominál, ecetes, kevésbé harmonikus, hiányzik a fűszerek íze, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

céklasaláta