null Csongrád megye- 8. vizsgálat - Szeged - Zrínyi Ilona Általános Iskola

Csongrád megye- 8. vizsgálat - Szeged - Zrínyi Ilona Általános Iskola

Csongrád megye- 8. vizsgálat - Szeged - Zrínyi Ilona Általános Iskola

8. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Zrínyi Ilona Általános Iskola (6722 Szeged, Mérey u.3.)

A menü minősítése:

kiválóan
megfelelt

ÁTLAG FELETTI

átlagos

átlag
alatti

nem
megfelelő

Menü: Kertész leves, pásztortarhonya sertéshússal, esetes céklasaláta

Mintavétel ideje: 2013. november 7.

Napi adag: 327 adag/ebéd

Főzőkonyha: Suli Host (6724 Szeged, Kenyérgyári út 1.)


Részletes érzékszervi minősítés:

Kertészleves (2,5 dl/adag)

Külső megjelenés:

Halványsárga, enyhén opálos, apró zsírcseppekkel gyöngyöző lében eperlevél tészta, kb. 1x1 cm-es nagyságúra darabolt zöldségfélék és szeletelt kelkáposzta van egybefőzve. A sárgarépa, zöldség, karalábé, zöldborsószemek és kelkáposzta színe jellegzetes.

Állomány:

Összetevői jól átfőttek, a tészta rugalmas.

Illat:

Jellegzetes, zöldséges, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, zöldséges, kellemesen fűszerezett, minden íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • só mentes ételízesítő
  • fagyasztott fokhagyma
  • fagyasztott gyökér
  • fagyasztott karalábé
  • kelkáposzta
  • fagyasztott zellerkocka
  • fagyasztott zöldborsó
  • fagyasztott sárgarépa
  • eperkocka tészta
  • fagyasztott vöröshagyma
  • napraforgó étolaj

Pásztortarhonya sertéshússal (3 dl/adag)

Külső megjelenés:

Kézi készítésű, kissé eltérő szemcseméretű, paprikától kissé pirosasra színezett, fűszerszemcsés tarhonya. Benne eltérő méretű sovány hús- és burgonyadarabkák láthatók. A hús belseje jellegzetes barnás rózsaszín.

Állomány:

Jól átfőtt, kellően puha, a tarhonyadarabok néhol lazán összeállnak a burgonyával, melyek enyhe nyomásra szétesők.

Illat:

Kellemesen fűszeres, jellegzetes, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, kellemesen fűszerezett, házias, harmonikus, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • fagyasztott vöröshagyma
  • só mentes ételízesítő
  • csemege paprika
  • lecsó (natúr, 30%)
  • tisztított burgonya
  • tojásmentes tarhonya
  • napraforgó étolaj
  • sertés lapocka

Ecetes céklasaláta

Külső megjelenés:

Közel egyenletes, kb. fél centiméternyi vastagságúra szeletelt cékla kevés lében. Színe élénk lilásbordó.

Állomány:

Kellően puha, jól átfőzött, könnyen átharapható, rugalmas.

Illat:

Céklára jellemző, ecetes, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Túl édes íz dominál, ecetes, kevésbé harmonikus, hiányzik a fűszerek íze, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

céklasaláta


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >