null Csongrád megye- 6. vizsgálat - Szeged - Bonifert Domonkos Általános Iskola

Csongrád megye- 6. vizsgálat - Szeged - Bonifert Domonkos Általános Iskola

Csongrád megye- 6. vizsgálat - Szeged - Bonifert Domonkos Általános Iskola

6. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Bonifert Domonkos Általános Iskola (Szeged, Ortutay u. 3.)

A menü minősítése:

KIVÁLÓAN MEGFELELT

átlag
feletti

átlagos

átlag
alatti

nem
megfelelő

Menü: Zöldborsó leves, tejfölös halpaprikás, orsótészta

Mintavétel ideje: 2013. május 15.

Napi adag: 229 adag/ebéd

Főzőkonyha: SULI-HOST Kft. (Szeged, Kenyérgyári út 1.)


 

Részletes érzékszervi minősítés:

Zöldborsó leves (0,25 l/adag)

Külső megjelenés:

 Átlátszó híg lében zöld színű zöldborsószemek, apró kockára vágott zöldségek és eperlevél tészta van egybefőzve. A zöldségek színe jellegzetes, a sárgarépa narancssárgás, a petrezselyemgyökér és a tészta nyersfehér. Tetején petrezselyemzöld darabkák és kevés zsiradék látható.

Állomány:

 A leve híganfolyó, a zöldségek és a tészta kellően átfőttek.

Illat:

 Jellegzetes, kellemes, zöldséges, tiszta, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

 Összetevőkre jellemző, kellemes, nem sós, tiszta, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • fagyasztott sárgarépa,
  • napraforgó étolaj,
  • fagyasztott zöldborsó,
  • őrölt bors,
  • petrezselyem zöld,
  • fagyasztott vöröshagyma,
  • fagyasztott leveszöldség,
  • fagyasztott zeller kocka,
  • só mentes ételízesítő,
  • tojásos eperkocka

Tejfölös halpaprikás, orsótésztával (0,25 l/adag)

Külső megjelenés:

 Orsótészta tetején, kb. 3-4 cm nagyságúra vágott halfilé-darabok láthatók tejfeles-paprikás szósszal készítve. A tészta jellegzetes nyersfehér, a szósz egyenletes színű és fűszereloszlású világos pirosas. A halszeletek színe belül jellegzetes világos nyersfehér.

Állomány:

 A tészta jól átfőtt, rugalmas, a hal puha és omlós, de nem szétmálló, a szósz sűrű és egynemű.

Illat:

 Összetevőire jellemző, halas, enyhén fűszeres, tiszta, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

 Jellegzetes, kellemes, enyhén fűszerezett, nem sós, jóízű, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • tojásmentes orsótészta,
  • napraforgó étolaj
  • tejföl (12 %-os9
  • fagyasztott pritamin paprika
  • só mentes ételízesítő
  • csemege paprika
  • vöröshagyma
  • sűrített paradicsom
  • napraforgó étolaj
  • halfilé

Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >