Csongrád megye- 5. vizsgálat - Makó - Szent Gellért Katolikus Iskolai Főhatóság Óvoda
Csongrád megye- 5. vizsgálat - Makó - Szent Gellért Katolikus Iskolai Főhatóság Óvoda
5. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Szent Gellért Katolikus Iskolai Főhatóság Óvoda (Makó, Zrínyi utca 57.)
A menü minősítése:
KIVÁLÓAN MEGFELELT |
átlag |
átlagos |
átlag |
nem |
|
Menü: Daragaluska leves, burgonyafőzelék, natúr csirkemell filé, alma, kenyér Mintavétel ideje: 2013. május 15. Napi adag: 70 adag Főzőkonyha: Makói Nonprofit Kft. (Makó, Posta u. 4-6.) |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Daragaluska leves (0,2 l/adag)
Külső megjelenés: |
Opálos világossárga lében különböző (kb. 1-3 cm) nagyságú galuskák és zöldborsó, valamint zöldségkockák vannak megfőzve. Az összetevők színe jellegzetes, a borsószemek zöldek, a sárgarépa narancsos, a karalábédarabkák fehéresek. |
Állomány: |
A galuska és a zöldségek jól átfőttek, a leve hígan folyó, enyhén zavaros a galuskától. |
Illat: |
Összetevőire jellemző, zöldséges, tiszta, minden idegen szagtól mentes. |
Íz: |
Jellegzetes, jóízű, tiszta, minden idegen íztől mentes. |
Részletes összetétel: |
|
Burgonyafőzelék (0,25 l/adag)
Külső megjelenés: |
Világos sárgásfehér, sűrű szószban eltérő méretűre darabolt sárga színű burgonya látható. Apró zöld fűszerlevél darabkák tarkítják. |
Állomány: |
Jellegzetes, puhára főtt burgonya és sűrű csomómentes a főzelék leve. |
Illat: |
Jellegzetes, savanykás, kellemes, minden idegen szagtól mentes. |
Íz: |
Jellegzetes, enyhén savanykás, babéros, finom, minden idegen íztől mentes. |
Részletes összetétel: |
|
Natúr csirkemell filé (1 db)
Külső megjelenés: |
Kb. 6 x 13 cm-es, jellegzetes, kissé szabálytalan alakú szirkemell szelet. csontmentes, felülete paprikától narancsos-pirosasra színezett. belseje jellegzetes világos barnás rózsaszínű. |
Állomány: |
Puha, kellemesen omló, nem száraz. |
Illat: |
Jellegzetes, kellemesen fűszeres-húsos, minden idegen szagtól mentes. |
Íz: |
Jellegzetes, nem túl fűszeres, minden idegen íztől mentes. |
Részletes összetétel: |
|
Alma (1 db)
Külső megjelenés: |
Világos árnyalatú, egyenletes zöld színű, ép, egészséges, kb. 6-6,5 cm átmérőjű alma. |
Állomány: |
Jellegzetes, roppanós, lédús. |
Illat: |
Jellegzetes, minden idegen szagtól mentes. |
Íz: |
Jellegzetes, kellemesen édeskés, jóízű, minden idegen íztől mentes. |
Fehér kenyér (1 szelet)
Külső megjelenés: |
Kb. 1 cm vastagságú, formában sült, 11,5 x 12 cm nagyságú kenyérszelet. Színe jellegzetes, héja egyenletesen világosbarnára sütött, bélzete fehéres. |
Állomány: |
Jellegzetes, egyenletes lazítottságú, friss, puha. |
Illat: |
Jellegzetes, sült, aromás, tiszta, minden idegen szagtól mentes. |
Íz: |
Fehérkenyérre jellemző, aromás, friss, tiszta, minden idegen íztől mentes. |