_{kiválóan
megfelelt}

_{átlag
feletti}

_ÁTLAGOS

_{átlag
alatti}

_{nem
megfelelő}

Menü: Magyaros burgonyaleves, temesvári sertéstokány rizzsel

Mintavétel ideje: 2013. április 30.
Napi adag: 180

Főzőkonyha: Gasztro Szentes Kft. (Budapest, József krt. 69.), Szentes, Nagyörvény u. 111.

Külső megjelenés:

 Barnás narancsos színű rántással sűrített lében kb. 3-4 cm nagyságú karikázott burgonya és fehérrépa, valamint kb. 1 cm nagyságú sárgarépakockák vannak egybefőzve. Tetején apró fehér tejfölpöttyök és apró piros színű zsírcseppek láthatók.

Állomány:

 Jellegzetes, közepesen sűrűn folyó a leve. Benne a zöldségek jól átfőttek.

Illat:

 Jellegzetes, kellemesen fűszeres (köménymagos), tiszta, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

 Jellegzetes, kissé fűszeres (köménymagos), kellemesen sós, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• burgonya
• étolaj
• natur lecsó (paradicsom, paprika, só, cukor)
• vöröshagyma
• petrezselyem zöldje
• őrölt csemege paprika
• leveszöldség (mirelit)
• fokhagyma
• finomliszt
• őrölt bors
• sárgarépa

Külső megjelenés:

 Paprikás, tejfölös szaftban kb. 2-3 cm hosszúságú zöldbabból és eltérő nagyságú, kb. 2-5 cm nagyságú húskockákból, illetve húscsíkokból, és törtfehér színű rizsköretből álló készétel.

Állomány:

 A zöldbab és a hús puha, jól átfőtt. A rizs jól átfőtt, pergős, nem mászkos.

Illat:

 Jellegzetes, harmonikus, kellemesen fűszeres (kapros), minden idegen szagtól mentes.

Íz:

 Jellegzetes, kellemesen fűszeres, kapros, tiszta, megfelelően sós, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• étolaj
• vöröshagyma
• füstölt kenyérszalonna
• zöldbab (sárga hüvelyű, mirelit)
• natur lecsó (paradicsom, paprika, só, cukor)
• fűszerpaprika
• tejföl, félzsíros
• finomliszt
• őrölt bors
• sertéslapocka
• rizs