null Csongrád megye- 4. vizsgálat - Szentes - Kiss Bálint Református Általános Iskola

Csongrád megye- 4. vizsgálat - Szentes - Kiss Bálint Református Általános Iskola

Csongrád megye- 4. vizsgálat - Szentes - Kiss Bálint Református Általános Iskola

4. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Kiss Bálint Református Általános Iskola (Szentes, Kossuth tér 2.)

A menü minősítése:

kiválóan
megfelelt

átlag
feletti

ÁTLAGOS

átlag
alatti

nem
megfelelő

Menü: Magyaros burgonyaleves, temesvári sertéstokány rizzsel

Mintavétel ideje: 2013. április 30.
Napi adag: 180

Főzőkonyha: Gasztro Szentes Kft. (Budapest, József krt. 69.), Szentes, Nagyörvény u. 111.


Részletes érzékszervi minősítés:

Magyaros burgonyaleves (3 dl/adag)

Külső megjelenés:

 Barnás narancsos színű rántással sűrített lében kb. 3-4 cm nagyságú karikázott burgonya és fehérrépa, valamint kb. 1 cm nagyságú sárgarépakockák vannak egybefőzve. Tetején apró fehér tejfölpöttyök és apró piros színű zsírcseppek láthatók.

Állomány:

 Jellegzetes, közepesen sűrűn folyó a leve. Benne a zöldségek jól átfőttek.

Illat:

 Jellegzetes, kellemesen fűszeres (köménymagos), tiszta, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

 Jellegzetes, kissé fűszeres (köménymagos), kellemesen sós, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • burgonya
  • étolaj
  • natur lecsó (paradicsom, paprika, só, cukor)
  • vöröshagyma
  • petrezselyem zöldje
  • őrölt csemege paprika
  • leveszöldség (mirelit)
  • fokhagyma
  • finomliszt
  • őrölt bors
  • sárgarépa

Temesvári sertéstokány rizzsel (1,5 dl tokány, 20 dkg rizs)

Külső megjelenés:

 Paprikás, tejfölös szaftban kb. 2-3 cm hosszúságú zöldbabból és eltérő nagyságú, kb. 2-5 cm nagyságú húskockákból, illetve húscsíkokból, és törtfehér színű rizsköretből álló készétel.

Állomány:

 A zöldbab és a hús puha, jól átfőtt. A rizs jól átfőtt, pergős, nem mászkos.

Illat:

 Jellegzetes, harmonikus, kellemesen fűszeres (kapros), minden idegen szagtól mentes.

Íz:

 Jellegzetes, kellemesen fűszeres, kapros, tiszta, megfelelően sós, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • étolaj
  • vöröshagyma
  • füstölt kenyérszalonna
  • zöldbab (sárga hüvelyű, mirelit)
  • natur lecsó (paradicsom, paprika, só, cukor)
  • fűszerpaprika
  • tejföl, félzsíros
  • finomliszt
  • őrölt bors
  • sertéslapocka
  • rizs

Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >