null Csongrád megye-28.számú vizsgálat-Középiskolás Központi Főzőkonyha

Csongrád megye-28.számú vizsgálat-Középiskolás Központi Főzőkonyha

Csongrád megye-28.számú vizsgálat-Középiskolás Központi Főzőkonyha

28.számú vizsgálat - Mintavétel helye (főzőkonyha):

Középiskolás Központi Főzőkonyha (6724 Szeged, Kenyérgyári út 1.)

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

átlag feletti

ÁTLAGOS

átlag alatti

nem
megfelelő

 

Menü: cukkini krémleves sajtszórattal, paprikás burgonya hússal, csemege uborka, teljes kiőrlésű kenyér

 

Mintavétel ideje: 2015.12.09.

Napi adag: 3813 adag/ebéd

Főzőkonyha: SULI-HOST Kft. (6724 Szeged, Kenyérgyári út 1.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Cukkini krémleves sajtszórattal (250 ml/adag)

 

Külső megjelenés:

Sárgás-barna színű lében apró zöldségzöld levelek és különböző színű fűszerszemcsék láthatók. Tetején apró zsiradékcseppek és fehér sűrítőanyag cseppek láthatók. A reszelt sajt világossárga.

Állomány:

A lé sűrűn folyó, csomómentes, a sajt rugalmas.

Illat:

Jellegzetes, zöldséges illatú. Minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, kellemes, finom, kellően fűszerezett. Minden idegen íztől mentes.

 

Paprikás burgonya hússal (300 g/adag)

 

Külső megjelenés:

Különböző méretű burgonyakockák, kb. 1x1cm-es húskockákkal és apró galuskákkal van tálalva kevés mennyiségű szaftban. A szaft fűszerpaprikától színezett, az összetevők jellegzetes színűek.

Állomány:

A hús puha, jól átfőtt. A burgonyakockák egy része kissé kemény, nem kellően átfőtt. A galuska puha, kissé mászkos.

Illat:

Jellegzetes, harmonikus, kellően fűszeres illatú. Minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, kellemes, finom, kellően fűszerezett. Minden idegen íztől mentes.

 

Csemege uborka (80 g/adag)

 

Külső megjelenés:

Jellegzetes, roppanós, nem elpuhult.

Állomány:

Nem széteső, jellegzetes, puha.

Illat:

Ecetes uborkára jellemző. Minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Kellemesen savanykás, kapros, finom. Minden idegen íztől mentes.

 

Teljes kiőrlésű kenyér (1 db/adag)

 

Külső megjelenés:

9,5x9x1,5 cm-es nagyságú, 1 db formában sült kenyérszelet. Héja világos aranybarna, fényes, repedezett. A bélzet világos barna, sötétbarna korpa részekkel tarkított.

Állomány:

Egyenletesen lazított, puha, nem morzsálódó.

Illat:

Jellegzetes, tiszta, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, finom, harmonikus, minden idegen íztől mentes.

 

 

Részletes összetétel/

anyaghányad:

Cukkini krémleves

só, jódozott

petrezselyem zöld

kristálycukor

ételecet, 10%

tyúkhúsleves alap

vöröshagyma

szerecsendió

feketebors, őrölt

fokhagyma

cukkini, mirelit

sárgarépa, mirelit

burgonya

finomliszt

étolaj, napraforgó

tejföl 12%

 

Paprikásburgonya hússal

feketebors, őrölt

magyaros levesalap

fokhagyma

sertéslapocka

ételízesítő

vöröshagyma

burgonya

só, jódozott

csemege paprika

lecsó, natúr

étolaj, napraforgó

köménymag

galuska

 


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >