null Csongrád megye - 18. számú vizsgálat - Mórahalom - Napköziotthonos Óvoda

Csongrád megye - 18. számú vizsgálat - Mórahalom - Napköziotthonos Óvoda

Csongrád megye - 18. számú vizsgálat - Mórahalom - Napköziotthonos Óvoda

18. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Napközi Otthonos Óvoda (6782 Mórahalom, Barmos Gy. tér 2.)

A menü minősítése:

kiválóan
megfelelt

átlag feletti

ÁTLAGOS

átlag
alatti

nem
megfelelő

 

Menü: Galuskaleves, Székelykáposzta, Kenyér, Műzliszelet

Mintavétel ideje: 2015. március 5.
Napi adag: 383 adag/ebéd

Főzőkonyha: Napközi Otthonos Óvoda (6782 Mórahalom, Barmos Gy. tér 2.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Galuskaleves (0,3 l/adag)

Külső megjelenés:

Átlátszatlan sárgás narancsos lében piros fűszerszemcsék, zöldfűszer darabkák, burgonya, sárgarépa és fehérrépa kockák láthatók. A galuska fehér, különböző méretű és alakú.

Állomány:

A lé hígan folyó, a zöldségek kellően átfőttek. A galuskák puhák, nem szétfőttek, felületük kissé puhább.

Illat:

Harmonikus, zöldséges illatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Zöldséges kellően sós. Minden idegen íztől mentes.

Székelykáposzta (0,35 l/adag)

Külső megjelenés:

Narancsos drappos színű szaftban káposzta csíkok, csontfehér gabonaszemek, és kb. 2cm-es arányos mennyiségű húskockával. Teteje tejföllel leöntve.

Állomány:

A hús és a káposzta kellően átfőtt, a gabonaszemek roppanósan puhák. A szaft kissé sűrűn folyó.

Illat:

Harmonikus savanyú káposztára jellemző. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Savanykás, kellően sós, harmonikus, minden idegen íztől mentes.

 

Kenyér (5 dkg/adag)

Külső megjelenés:

Egy darab, kb. 14x10x1,5 cm nagyságú, formában sütött kenyérszelet. A héja fényes, repedezett, sötétebb barna. A bélzete halványsárga színű.

Állomány:

Az egyik oldala szárazabb tapintású. A héj kissé szívós, a bélzet kissé egyenlőtlenül lazított.

Illat:

Tiszta, harmonikus, jellegzetes, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, kellően sós, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

Galuskaleves (10 adag)

étolaj – 0,013l-

tiszt. petr. gyökér- 0,065 kg-

levespor – 0,013 kg-

ő. paprika – 0,005 kg-

piros arany – 0,003 kg-

tiszt. sárgarépa – 0,085 kg-

só – 0,013 kg-

tiszt. burgonya – 0,196 kg-

vegeta – 0,007 kg-

liszt – 0,196 kg-

tojás – 0,11 db-

 

 

Székelykáposzta (10 adag)

mir. vöröshagyma kocka – 0,146 kg-

étolaj – 0,058 l-

liszt – 0,044 kg-

ő. paprika – 0,875 kg-

piros arany – 0,004 kg-

sertés comb – 0,729 kg-

só – 0,022 kg-

tejföl – 0,219 kg-

vegeta – 0,012 kg-

árpagyöngy – 0,175 kg-

savanyú káposzta – 1,604 kg-

tej – 0,012l-

 

Müzliszelet

extrudált gabonapehely, cukor, búzacsíra, étkezési só, búzaliszt, emulgeálószer


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >