null Csongrád megye - 17. számú vizsgálat - Hódmezővásárhely - Liszt Ferenc Általános Iskola

Csongrád megye - 17. számú vizsgálat - Hódmezővásárhely - Liszt Ferenc Általános Iskola

Csongrád megye - 17. számú vizsgálat - Hódmezővásárhely - Liszt Ferenc Általános Iskola

17. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):

Liszt Ferenc Általános Iskola (6800 Hódmezővásárhely, Szent István tér 2.)

A menü minősítése:

kiválóan
megfelelt

ÁTLAG FELETTI

átlagos

átlag alatti

nem
megfelelő

 

Menü: Paradicsomleves, Túrós burgonya, vásárhelyi rántott pulykamell, őszibarackbefőtt

Mintavétel ideje: 2015. február 19.
Napi adag: 289 adag/ebéd

Főzőkonyha: Hód-Menza Diákétkeztető Kereskedelmi és Szolgáltató Közhasznú Nonprofit Kft. (6800 Hódmezővásárhely Bajcsy Zsilinszky u. 7-9.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Paradicsomleves (0,3 l/adag)

Külső megjelenés:

Barnás piros, opálos lében betűtészta van megfőzve, tetején zsiradék gyöngyöződik. Néhány apró zöld fűszerlevél darabka és apró fűszerszemcse tarkítja.

Állomány:

Leve sűrűn folyó, a tészta kellően átfőtt.

Illat:

Jellegzetes paradicsomos, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

 

Jellegzetes, kellemes, paradicsomos minden idegen íztől mentes.

 

Túrós burgonya - vásárhelyi rántott pulykamell (0,25 kg/adag + 0,12 kg/adag)

Külső megjelenés: Egy darab, kb. 10x13x1 cm vastagságú, szélein sötétebb, közepén világosabb árnyalatúra sütött, rántott pulykamell szelet. Körete sárgás színű burgonyakarikák között rétegezett kapros túró egybesütve. Teteje arany barnára sütött, a túrórétegben apró, füstölt szalonnakockák vannak elkeverve.

Állomány:

A hús jól átsült, bundája ropogós. A túró kissé szemcsés, a burgonya kissé túlfőtt.

Illat:

Kellemes, kissé füstölt, enyhén fokhagymás, minden idegen szagtól mentes.
Íz: A hús kellemes, fokhagymás, a burgonya kellemes, enyhén füstölt, minden idegen íztől mentes.

 

Őszibarack befőtt (0,1 kg/adag)

Külső megjelenés: Kb. 6x6x3 cm nagyságú, félbevágott, jól tisztított, szabályos, narancssárga színű őszibarackbefőtt átlátszó drappos színű lében.

Állomány:

Ropogós, lédús.

Illat:

Kellemes, jellegzetes, minden idegen szagtól mentes.
Íz: Jellegzetes, kellemesen édeskés, minden idegen íztől mentes.
Részletes összetétel:

Paradicsomleves (10 adag)

olaj – 0,1 l –

liszt – 0,15 kg-

betűtészta – 0,15 kg-

kristálycukor – 0,4 kg-

só – 0,04 kg-

vöröshagyma – 0,11 kg-

zeller – 0,14 kg-

paradicsom konzerv – 0,5 kg-

 

 

Túrós burgonya - vásráhelyi rántott pulykamell (10 adag)

pulykamell filé – 1,4 kg-

olaj – 0,61 l-

tehéntej 1,5 % - 0,5 l-

tojás – 5 db-

liszt – 0,2 kg-

zsemlemorzsa – 0,3 kg-

só – 0,03 kg-

sült csirke fűszersó – 0,02 kg-

fokhagyma – 0,02 kg-

füst. kenyérszalonna – 0,1 kg-

főzőmargarin – 0,05 kg-

tejföl 12% - 0,3 l-

tehérntúró – 0,5 kg-

só – 0,06 kg-

ételízesítő -0,02 kg-

burgonya – 5 kg-

mirelit kapor – 0,005 kg-

mir. petr. zöld – 0,01 kg-

Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >