null Csongrád megye - 16. számú vizsgálat - Csanytelek - Általános Iskola

Csongrád megye - 16. számú vizsgálat - Csanytelek - Általános Iskola

Csongrád megye - 16. számú vizsgálat - Csanytelek - Általános Iskola

16. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):

Általános Iskola (6674 Csanytelek, Szent László u. 4/a.)

A menü minősítése:

kiválóan
megfelelt

átlag feletti

ÁTLAGOS

átlag alatti

nem
megfelelő

 

Menü: Rizsleves, sárgaborsó főzelék, sült kolbász

Mintavétel ideje: 2015. január 22.
Napi adag: 300 adag/ebéd

Főzőkonyha: KÉBSZ, Közműépítő, Beruházó és Szolgáltató Kft. (Csánytelek Volentér tér 2.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Rizsleves (0,3 l/adag)

Külső megjelenés:

Sárgásfehér opálos lében zöldségre jellemző színű sárgarépa kockák, fehér petrezselyem kockák és friss zöldség zöld darabok láthatók. Ezen kívül halványsárga kelkáposzta darabok és rizs van megfőzve.

Állomány:

A lé hígan folyó, a szilárd összetevők kissé túlfőttek, de nem szétmállóak.

Illat:

Jellegzetes, zöldséges, enyhén ételízesítőre jellemző illattal. Minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Zöldséges, kellemesen sós, jellegzetes, kellően fűszeres. Minden idegen íztől mentes.

 

Sárgaborsó főzelék sült kolbásszal (0,25 l/adag + 0,06 kg/adag)

Külső megjelenés: Jellegzetes megjelenésű, sűrű szószban ép felezett borsódarabok láthatók. a szószban néhány petrezselyem levél és pirospaprika szemcse van.

Állomány:

A szósz sűrűn folyó, a borsószemek kellően átfőttek, de állományuk kissé eltérő. A lében tésztaszerű lisztes csomók vannak. A feltét virslihez hasonlítható puha, homogén a burkolat könnyen harapható.

Illat:

Jellegzetes, kellemes, borsos. a feltét kellemesen fűszeres, inkább virslire emlékeztető illatú. Minden idegen szagtól mentes.
Íz: Kellemesen sós, jellegzetes, kellően fűszeres. A kolbász erősebben fűszerezett, kicsit sós érzetű. Minden idegen íztől mentes.
Részeltes összetétel:

Rizsleves (10 adagra)

burgonya -0,6 kg-

vegyeszöldség(mirelit) – 0,22 kg-

rizs (hántolt, fényezetlen) – 0,11 kg-

karalábé -0,07kg-

bors -0,09 kg-

fokhagymakrém – 0,012kg-

fűszerpaprika -0,011 kg-

vöröshagyma – 0,05kg-

zeller gumó – 0,07 kg-

vegeta – 0,03 kg-

só -0,018 kg-

pirosarany – 0,015 kg-

petrezselyemzöld – 0,007 kg-

olaj – 0,08 l-

 

Sárgaborsó főzelék (10 adagra)

borsó (sárga)-0,08 kg-, fűszerpaprika-0,0085 kg-,

liszt-0,012 kg-,

olaj-0,006 l-

só-0,018 kg-,

vöröshagyma-0,04 kg-,

bors-0,0009 kg-

 

Sült kolbász

lecsókolbász -0,08 kg-

olaj -0,05 l-


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >