Csongrád megye - 15. számú vizsgálat - Szeged - Suli Host Kft. Központi Főzőkonyha
Csongrád megye - 15. számú vizsgálat - Szeged - Suli Host Kft. Központi Főzőkonyha
15. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):Suli Host Kft. Központi Főzőkonyha (6724 Szeged, Kenyérgyári u. 1.)
A menü minősítése:
|
kiválóan |
átlag feletti |
ÁTLAGOS |
átlag alatti |
nem |
|
Menü: Alföldi leves, sült csirkecomb párolt rizzsel és szerenád salátával Mintavétel ideje: 2014. szeptember 25. Főzőkonyha: Suli Host Kft. Központi Főzőkonyha (6724 Szeged, Kenyérgyári u. 1.) |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Alföldi leves (0,3 l/adag)
|
Külső megjelenés: |
Vörösesbarna opálos lében különböző méretűre kockázott burgonya, aprózódott sárgarépa és zöldségkockák vannak megfőzve pirított széles metélt tésztával. A tészta különböző fokban van pirítva, színe fehérestől középbarnáig változó. A zöldségek jellegzetes színűek, kevés zsírcsepp van a leves tetején. |
|
Állomány: |
Leve közepesen hígan folyó, a zöldség kissé szétfőtt, a burgonya és a tészta jól átfőtt. |
|
Illat: |
Pirított tésztára és burgonyára jellemző, minden idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Pirított tészta mellett domináló a burgonya íze, fűszeres, minden idegen íztől mentes. |
Sült csirkecomb (1 darab/adag)
| Külső megjelenés: | Sült csirke felső comb, bőrrel. A bőre barnás-pirosra sült, a hús barnás rózsaszínű. |
|
Állomány: |
Jellegzetes, puhára sült. |
|
Illat: |
Jellegzetes sült csirke illatú, minden idegen szagtól mentes. |
| Íz: | Jellegzetes, kellemesen fűszerezett, minden idegen íztől mentes. |
Párolt rizs (0,3 liter/adag)
| Külső megjelenés: | Fűszerszemcsékkel tarkított, tört fehér színű, aprózódott rizs. |
|
Állomány: |
Jól átfőtt, csomómentes, töredezett. |
|
Illat: |
Jellegzetes, tiszta, minden idegen szagtól mentes. |
| Íz: | Jellegzetes, minden idegen íztől mentes. |
Szerenád saláta (0,1 kg/adag)
| Külső megjelenés: | Zsülienre vágott sárgarépacsíkok és kockákra, csíkokra vágott jégsaláta van összekeverve kis mennyiségű öntettel A saláta fehér és világoszöld, a sárgarépa jellegzetes narancsos. Vastagabb torzsküllemű salátalevél részek vannak közötte. |
|
Állomány: |
Ropogós. |
|
Illat: |
Ecetes, majonézes, édeskés, fűszeres, minden idegen szagtól mentes. |
| Íz: | Édeskés, savanykás, majonézes, enyhe jellegzetesen kesernyés íz érezhető némelyik salátadarabkán, minden idegen íztől mentes. |
| Részletes összetétel/anyaghányad: |
Alföldi leves marhahús leves alap, tisztított burgonya, fagyasztott vöröshagyma, őrölt bors, csemege paprika, só mentes ételízesítő, só, étolaj, lecsó (natúr), fagyasztott sárgarépa, tojásmentes metélttészta, fagyasztott leveszöldség, fagyasztott fokhagyma, petrezselyemzöld, füstölt szalonna Párolt rizs rizs „A”, étolaj, só, fagyasztott vöröshagyma
Sült csirkecomb csirkecomb, csemege paprika, szárnyas fűszerkeverék, só, étolaj, fagyasztott fokhagyma Szerenád salátakeverék: szerenád salátakeverék, joghurtos salátaöntet |