null Csongrád megye - 15. számú vizsgálat - Szeged - Suli Host Kft. Központi Főzőkonyha

Csongrád megye - 15. számú vizsgálat - Szeged - Suli Host Kft. Központi Főzőkonyha

Csongrád megye - 15. számú vizsgálat - Szeged - Suli Host Kft. Központi Főzőkonyha

15. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):

Suli Host Kft. Központi Főzőkonyha (6724 Szeged, Kenyérgyári u. 1.)

A menü minősítése:

kiválóan
megfelelt

átlag feletti

ÁTLAGOS

átlag alatti

nem
megfelelő

 

Menü: Alföldi leves, sült csirkecomb párolt rizzsel és szerenád salátával

Mintavétel ideje: 2014. szeptember 25.
Napi adag: 1710 adag/ebéd

Főzőkonyha: Suli Host Kft. Központi Főzőkonyha (6724 Szeged, Kenyérgyári u. 1.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Alföldi leves (0,3 l/adag)

Külső megjelenés:

Vörösesbarna opálos lében különböző méretűre kockázott burgonya, aprózódott sárgarépa és zöldségkockák vannak megfőzve pirított széles metélt tésztával. A tészta különböző fokban van pirítva, színe fehérestől középbarnáig változó. A zöldségek jellegzetes színűek, kevés zsírcsepp van a leves tetején.

Állomány:

Leve közepesen hígan folyó, a zöldség kissé szétfőtt, a burgonya és a tészta jól átfőtt.

Illat:

Pirított tésztára és burgonyára jellemző, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Pirított tészta mellett domináló a burgonya íze, fűszeres, minden idegen íztől mentes.

 

Sült csirkecomb (1 darab/adag)

 

Külső megjelenés: Sült csirke felső comb, bőrrel. A bőre barnás-pirosra sült, a hús barnás rózsaszínű.

Állomány:

Jellegzetes, puhára sült.

Illat:

Jellegzetes sült csirke illatú, minden idegen szagtól mentes.
Íz: Jellegzetes, kellemesen fűszerezett, minden idegen íztől mentes.

 

 

Párolt rizs (0,3 liter/adag)

Külső megjelenés: Fűszerszemcsékkel tarkított, tört fehér színű, aprózódott rizs.

Állomány:

Jól átfőtt, csomómentes, töredezett.

Illat:

Jellegzetes, tiszta, minden idegen szagtól mentes.
Íz: Jellegzetes, minden idegen íztől mentes.

Szerenád saláta (0,1 kg/adag)

Külső megjelenés: Zsülienre vágott sárgarépacsíkok és kockákra, csíkokra vágott jégsaláta van összekeverve kis mennyiségű öntettel A saláta fehér és világoszöld, a sárgarépa jellegzetes narancsos. Vastagabb torzsküllemű salátalevél részek vannak közötte.

Állomány:

Ropogós.

Illat:

Ecetes, majonézes, édeskés, fűszeres, minden idegen szagtól mentes.
Íz: Édeskés, savanykás, majonézes, enyhe jellegzetesen kesernyés íz érezhető némelyik salátadarabkán, minden idegen íztől mentes.
Részletes összetétel/anyaghányad:

Alföldi leves

marhahús leves alap, tisztított burgonya, fagyasztott vöröshagyma, őrölt bors, csemege paprika, só mentes ételízesítő, só, étolaj, lecsó (natúr), fagyasztott sárgarépa, tojásmentes metélttészta, fagyasztott leveszöldség, fagyasztott fokhagyma, petrezselyemzöld, füstölt szalonna

Párolt rizs

rizs „A”, étolaj, só,

fagyasztott vöröshagyma

 

Sült csirkecomb

csirkecomb, csemege paprika, szárnyas fűszerkeverék, só, étolaj, fagyasztott fokhagyma

Szerenád salátakeverék:

szerenád salátakeverék,

joghurtos salátaöntet

Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >