_{kiválóan
megfelelt}

_{ÁTLAG
FELETTI}

_átlagos

_{átlag
alatti}

_{nem
megfelelő}

Menü: Sárgaborsókrém leves levesgyönggyel, rakott zöldbab

Mintavétel ideje: 2013. március 21.
Napi adag: 79 adag/ebéd

Főzőkonyha: Balástyai Általános Művelődési Központ Iskola Főzőkonyha (6764 Balástya, Rákóczi u. 32.)

Külső megjelenés:

Világos sárgás-barnás színű, közepesen sűrűn folyó leves, apró színes fűszerszemcsék tarkítják.

Állomány:

Homogén, csomómentes, tetején kevés zsiradék gyöngyözik.

Illat:

Jellegzetes, telt sárgaborsó illatú, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, tiszta, harmonikus, nem túlsózott, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• Sárgaborsó
• Étolaj
•  Búzaliszt (BL-55)
• Főző tejszín
• Fokhagyma
• Babérlevél
• Vöröshagyma
• Só (jódozott)

Külső megjelenés:

Aranysárgára pirított, gömbölyített, kb. 0,6 – 0,7 cm átmérőjű levesgyöngyök.
Egy darab kettétörött, 2-2 db. összetapadt-dupla nagyságú.

Állomány:

Jellegzetes, egyenletes keménységű, kellemesen ropogós.

Illat:

Sült tésztára jellemző, tiszta, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Sült tésztára jellemző, kellemes, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• Búzaliszt
• övényi olaj
• Sovány tejpor
• Kukoricaliszt
• Étkezési só
  Térfogatnövelő szer (E 450, E 500)
• Keményítő
• Tojáspor

Külső megjelenés:

Zöldbab rétegei között rizses, darált húsos részből álló rakott zöldbab téglatest alakúra vágva.
Színe az összetevőkre jellemző, a bab sárga, a hús barnás rózsaszín, a rizs fehéres.
Tetejére csontfehér színű mártás van helyenként barnásra rápirítva.

Állomány:

Jellegzetes, minden alkotórésze kellően puhára főzött.

Illat:

Jellegzetes, kellemes, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Összetevőkre jellemző, kellemes, kissé fűszeres, harmonikus, tiszta, nem túlsózott, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• Pálmaolaj
• Zöldbab (mirelit)
• Búzaliszt (BL-55)
• Vaj (tea)
• Rizs
• Tej, 1,5 %-os
• Tejföl 20%-os
• Sertés lapocka (darált)
• Vegeta
• Bors (őrölt)
• Vöröshagyma
• Só (jódózott)