Békés megye - 13. vizsgálat - Dévaványa - Ványai Ambrus Általános Iskola Vastelepi Iskola
Békés megye - 13. vizsgálat - Dévaványa - Ványai Ambrus Általános Iskola Vastelepi Iskola
13. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Ványai Ambrus Általános Iskola Vastelepi Iskola (5510 Dévaványa, Szeghalmi út 12.)
.A menü minősítése:
|
kiválóan megfelelt |
átlag feletti |
ÁTLAGOS |
átlag |
nem |
|
Menü: Tejszínes hagymakrémleves kenyérkockával, feltétes csirkemell, burgonyapüré, cékla, fehér kenyér Mintavétel ideje: 2015. február 26. Napi adag: 63 adag/ebéd Főzőkonyha: Váradi Étkeztetés Bt. (Dévaványa Széchenyi út 1.) |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Tejszínes hagymakrémleves (0,2 l/adag)
|
Külső megjelenés: |
Halványsárga színű, nem átlátszó, fűszerszemcsékkel tarkított léhez eltérő méretű, 1-4 cm nagyságú, egyik oldalán pirított kenyérdarabkák vannak elkészítve. |
|
Állomány: |
Leve közepesen sűrűn folyó, a kenyérkockák túl nagyok, nem tetszetősek, kissé masszívak. |
|
Illat: |
Gyengébben hagymás, tejszínes, minden idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Jellegzetes, harmonikus, kellően sós, zöldséges, minden idegen íztől mentes. |
Feltétes csirkemell, burgonyapüré (1 szelet, 0,15 kg/adag)
|
Külső megjelenés: |
Egy darab. kb. 14x6x0,5 cm nagyságú, halványrózsaszínű, csirkemell szelet, hagymás-paprikadarabkás darált küllemű feltéttel, felületére ráolvasztott sajttal. Körete halványsárga színű, darabos burgonyapüré. |
|
Állomány: |
A burgonyapüré puha, durván, darabosan pürésített, 2,5x2,5 cm nagyságú darab is akad közötte. A hús jól átsült, kissé száraz, a feltéte kellően puha, darált, zöldséges. |
|
Illat: |
Főtt burgonyára és sült húsra jellemző, enyhén fűszeres, minden idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
A burgonyapüré kellően sós, harmonikus, tejfölös érzetű, a hús és a feltét kissé gyenge, nem harmonikus, enyhén kesernyés utóízzel, minden idegen íztől mentes. |
Cékla (-/adag)
|
Külső megjelenés: |
Egyenletes, kb. 2 mm vékonyra szeletelt, egyenletes bordós színű, eltérő méretű, céklaszeletek lilásbordó színű lében |
|
Állomány: |
Jellegzetes, kissé roppanós. |
|
Illat: |
Jellegzetes, ecetes, tiszta, minden idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Ecetes, kellően sós, kellően édes, jellegzetes, minden idegen íztől mentes. |
Fehér kenyér (fél szelet/adag)
|
Külső megjelenés: |
Szabadon vetett vekniből szelt, fél szelet, kb. 2x11x10 cm nagyságú kenyérszelet. Héja aranybarnára sült, bélzete egyenletes, halvány drapp színű. |
|
Állomány: |
Közel egyenletesen lazított, rugalmas. |
|
Illat: |
Jellegzetes, harmonikus, minden idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Jellegzetes, harmonikus, minden idegen íztől mentes. |