null Békés megye - 13. vizsgálat - Dévaványa - Ványai Ambrus Általános Iskola Vastelepi Iskola

Békés megye - 13. vizsgálat - Dévaványa - Ványai Ambrus Általános Iskola Vastelepi Iskola

Békés megye - 13. vizsgálat - Dévaványa - Ványai Ambrus Általános Iskola Vastelepi Iskola

13. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Ványai Ambrus Általános Iskola Vastelepi Iskola (5510 Dévaványa, Szeghalmi út 12.)

.A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

átlag feletti

ÁTLAGOS

átlag
alatti

nem
megfelelő

 

Menü: Tejszínes hagymakrémleves kenyérkockával, feltétes csirkemell, burgonyapüré, cékla, fehér kenyér

Mintavétel ideje: 2015. február 26.

Napi adag: 63 adag/ebéd

Főzőkonyha: Váradi Étkeztetés Bt. (Dévaványa Széchenyi út 1.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Tejszínes hagymakrémleves (0,2 l/adag)

Külső megjelenés:

Halványsárga színű, nem átlátszó, fűszerszemcsékkel tarkított léhez eltérő méretű, 1-4 cm nagyságú, egyik oldalán pirított kenyérdarabkák vannak elkészítve.

Állomány:

 

Leve közepesen sűrűn folyó, a kenyérkockák túl nagyok, nem tetszetősek, kissé masszívak.

Illat:

 

Gyengébben hagymás, tejszínes, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

 

Jellegzetes, harmonikus, kellően sós, zöldséges, minden idegen íztől mentes.

 

Feltétes csirkemell, burgonyapüré (1 szelet, 0,15 kg/adag)

Külső megjelenés:

Egy darab. kb. 14x6x0,5 cm nagyságú, halványrózsaszínű, csirkemell szelet, hagymás-paprikadarabkás darált küllemű feltéttel, felületére ráolvasztott sajttal. Körete halványsárga színű, darabos burgonyapüré.

Állomány:

 

A burgonyapüré puha, durván, darabosan pürésített, 2,5x2,5 cm nagyságú darab is akad közötte. A hús jól átsült, kissé száraz, a feltéte kellően puha, darált, zöldséges.

Illat:

 

Főtt burgonyára és sült húsra jellemző, enyhén fűszeres, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

 

A burgonyapüré kellően sós, harmonikus, tejfölös érzetű, a hús és a feltét kissé gyenge, nem harmonikus, enyhén kesernyés utóízzel, minden idegen íztől mentes.

 

Cékla (-/adag)

Külső megjelenés:

 

Egyenletes, kb. 2 mm vékonyra szeletelt, egyenletes bordós színű, eltérő méretű, céklaszeletek lilásbordó színű lében

Állomány:

 

Jellegzetes, kissé roppanós.

Illat:

 

Jellegzetes, ecetes, tiszta, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

 

Ecetes, kellően sós, kellően édes, jellegzetes, minden idegen íztől mentes.

 

Fehér kenyér (fél szelet/adag)

Külső megjelenés:

 

Szabadon vetett vekniből szelt, fél szelet, kb. 2x11x10 cm nagyságú kenyérszelet. Héja aranybarnára sült, bélzete egyenletes, halvány drapp színű.

Állomány:

 

Közel egyenletesen lazított, rugalmas.

Illat:

 

Jellegzetes, harmonikus, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

 

Jellegzetes, harmonikus, minden idegen íztől mentes.


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >