null Baranya megye- 8. vizsgálat- Mohács- Széchenyi téri Általános Iskola

Baranya megye- 8. vizsgálat- Mohács- Széchenyi téri Általános Iskola

Baranya megye- 8. vizsgálat- Mohács- Széchenyi téri Általános Iskola

8. számú vizsgálat Mintavétel helye (tálalókonyha):

Széchenyi téri Általános Iskola, Mohács (Mohács, Széchenyi tér 16.) 

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

átlag feletti

ÁTLAGOS

átlag alatti

nem megfelelő

 

Menü: Pásztor leves, tökfőzelék, lecsós virsli, kenyér

Mintavétel ideje: 2013.december 11.

Napi adag: 234 adag/ebéd

Főzőkonyha: Közétkeztetési Ellátó Szervezet (7700 Mohács, Dózsa Gy. u. 30.)

 

Részletes érzékszervi minősítés:

Pásztorleves (0,3 l/adag)

Külső megjelenés:

Fűszerpaprikától narancsos pirosra színezett lében, kézi tarhonya, burgonyakockák, apró sárgarépa és zöldségkockák láthatók. Felszínét minimális zsiradék és zöld fűszerszemcsék díszítik.

Állomány:

Összetevői jól átfőttek, nem szétmállók.

Illat:

Összetevőkre jellemző, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, harmonikus, kellemesen fűszerezett, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • őrölt fekete bors
  • zöldség granulátum (színezék, paprika kivonat, tej, tojás, szója, glutén)
  • burgonya
  • liszt
  • paprikakrém
  • tarhonya tészta
  • tört paprika
  • sárgarépa
  • petr.gyökér, vöröshagyma
  • fokhagyma
  • margarin

 

Tökfőzelék (0,3 l/adag)

Külső megjelenés:

Paprikától rózsaszínes-narancsos szószban halványsárga gyalult tök, kapordarabkák és apró pirosas, narancsos sárgarépa és paprikacsíkok vannak megfőzve.

Állomány:

Jól átfőtt, sűrűnfolyó, a rántás dominál.

Illat:

Összetevőkre jellemző, rántásos, kapros, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Kevésbé harmonikus, a rántásíz dominál, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • étolaj,
  • liszt
  • tej
  • mirelit tök
  • törtpaprika
  • tejföl
  • tejszín
  • ecet

 

Lecsós virsli [1 dl (7 dkg)/adag]

Külső megjelenés:

Paprika-, paradicsom- és hagyma-, valamint virsliszeletek paprikás, fűszerszemcsés szószban. tetején arányos mennyiségű piros zsiradékkal.

Állomány:

Összetevői kellően átfőttek, a leve közepesen hígan folyó.

Illat:

Összetevőkre jellemző, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Összetevőkre jellemző, finom, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • őrölt fekete bors
  • konzerv lecsó
  • mirelit lecsó
  • kristálycukor
  • virsli
  • vöröshagyma
  • fokhagyma

 

Kenyér (1 szelet/adag)

Külső megjelenés:

Két darab félbevágott, kb. 9x10x2 cm nagyságú, aranysárga héjúra sütött kenyérszelet. Bélzete halvány sárgás.

Állomány:

Egyenletesen lazított, rugalmas.

Illat:

Jellegzetes, friss, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, finom, minden idegen íztől mentes.


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >