_{kiválóan megfelelt}

_{átlag feletti}

_ÁTLAGOS

_{átlag alatti}

_{nem megfelelő}

Menü: Pásztor leves, tökfőzelék, lecsós virsli, kenyér

Mintavétel ideje: 2013.december 11.

Napi adag: 234 adag/ebéd

Főzőkonyha: Közétkeztetési Ellátó Szervezet (7700 Mohács, Dózsa Gy. u. 30.)

Külső megjelenés:

Fűszerpaprikától narancsos pirosra színezett lében, kézi tarhonya, burgonyakockák, apró sárgarépa és zöldségkockák láthatók. Felszínét minimális zsiradék és zöld fűszerszemcsék díszítik.

Állomány:

Összetevői jól átfőttek, nem szétmállók.

Illat:

Összetevőkre jellemző, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, harmonikus, kellemesen fűszerezett, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• őrölt fekete bors
• zöldség granulátum (színezék, paprika kivonat, tej, tojás, szója, glutén)
• burgonya
• liszt
• paprikakrém
• tarhonya tészta
• só
• tört paprika
• sárgarépa
• petr.gyökér, vöröshagyma
• fokhagyma
• margarin

Külső megjelenés:

Paprikától rózsaszínes-narancsos szószban halványsárga gyalult tök, kapordarabkák és apró pirosas, narancsos sárgarépa és paprikacsíkok vannak megfőzve.

Állomány:

Jól átfőtt, sűrűnfolyó, a rántás dominál.

Illat:

Összetevőkre jellemző, rántásos, kapros, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Kevésbé harmonikus, a rántásíz dominál, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• étolaj,
• liszt
• tej
• mirelit tök
• só
• törtpaprika
• tejföl
• tejszín
• ecet

Külső megjelenés:

Paprika-, paradicsom- és hagyma-, valamint virsliszeletek paprikás, fűszerszemcsés szószban. tetején arányos mennyiségű piros zsiradékkal.

Állomány:

Összetevői kellően átfőttek, a leve közepesen hígan folyó.

Illat:

Összetevőkre jellemző, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Összetevőkre jellemző, finom, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• őrölt fekete bors
• konzerv lecsó
• mirelit lecsó
• kristálycukor
• virsli
• só
• vöröshagyma
• fokhagyma

Külső megjelenés:

Két darab félbevágott, kb. 9x10x2 cm nagyságú, aranysárga héjúra sütött kenyérszelet. Bélzete halvány sárgás.

Állomány:

Egyenletesen lazított, rugalmas.

Illat:

Jellegzetes, friss, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, finom, minden idegen íztől mentes.